Սիչուանի խոհանոցը ամենահամեղն է, ուստի այս աղցանը միայն կծու սիրահարների համար է: Հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել խաշած հնդկահավ, խոզի միս կամ ծովամթերք:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2 հավի ֆիլե;
- - 250 գ չինական ձվի արիշտա;
- - 2 գազար;
- - 1 վարունգ;
- - 2 բուռ ոսկե լոբու ծիլեր;
- - 1 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
- - կանաչ սոխի փունջ:
- Լիցքավորելու համար.
- - 3 սմ կոճապղպեղի արմատ;
- - 2 չիլի պղպեղ;
- - 4 tbsp. գդալներ սոյայի սոուսով;
- - 3 tbsp. ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
- - 3 tbsp. գդալներ սակի կամ բրնձի գինի;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- - 1 tbsp. մի գդալ բրինձ քացախ;
- - 1 tbsp. քնջութի յուղի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թխել հավի կրծքերը ջեռոցում 180 աստիճանով: 15 րոպեն բավական կլինի: Դրանից հետո զովացրեք, ֆիլեը կտրեք շերտերով կամ ձեռքով բաժանեք մանրաթելերի:
Քայլ 2
Պատրաստել սոուս: Կլպել չիլի պղպեղը սերմերից, մանր կտրատել պղպեղը: Կոճապղպեղի արմատը մաքրելուց և կտրել փոքր կտորների: Մանրացրեք կոճապղպեղն ու կանաչ սոխի սպիտակ մասը դանակի հարթ կողմով: Արագ գետնանուշի կարագը տաքացրեք տապակի մեջ, այնտեղ դրեք չիլի, սոխ, կոճապղպեղ: Coverածկեք կափարիչով, հանեք վառարանից, սառը: Ձեթը քամեք և վերացրեք բոլոր համեմունքները: Նուրբ տաք յուղը միացրեք քացախի, քնջութի յուղի, սոյայի սոուսի, շաքարի և բրնձի գինու հետ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի, մի կողմ դրեք սոուսը:
Քայլ 3
Եփել չինական արիշտա `փաթեթի վրա նշված հրահանգների համաձայն, նետել քամոցը, լվանալ ջրով, չորացնել, խառնել քնջութի յուղի հետ: Մաքրել վարունգը, կտրել այն կիսով չափ, հեռացնել սերմերը: Կլպած գազարն ու վարունգը կտրեք բարակ շերտերով, կանաչ սոխը ՝ 2-3 սմ կտորների:
Քայլ 4
Այժմ արիշտա դրեք ափսեների վրա, վրան դրեք գազար, վարունգ, կանաչ սոխ, լոբու ծիլեր: Տեղադրեք թխած հավի կտորները մեջտեղում: Servingառայելուց առաջ ցրեք բուրավետ սոուսով, նրբորեն խառնեք: Սիչուանի հավի աղցանը ձվի արիշտաով պետք է մատուցել սառեցված:
