Ընտանիքների մեծամասնության համար միսը հիմնական սննդակարգն է: Այն կարող է օգտագործվել ուտեստների անթիվ բազմազանություն պատրաստելու համար: Գաղտնիք չէ, որ յուրաքանչյուր ուտեստի համար մսի որոշակի տեսակը լավագույնս համապատասխանում է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խորոված.
Խորովածի համար իդեալական միսը խոզի պարանոցն է: Այն չափավոր փափուկ է, բավարար քանակությամբ ճարպով, մինչդեռ ունի հաճելի բնութագրական համ և չի պահանջում ավելորդ մարինադ: Լավ կտրվածքը (կտորը) պետք է լինի առնվազն 2,5 կգ:
Քայլ 2
Տավարի ստրոգանով:
Տավարի ստրոգանովի համար հարմար է տավարի բոված տավարի կամ տավարի մրգահյութ: Այս միսը առանձնանում է առաձգականությամբ, հստակ բնութագրական համով և ճարպային շերտերի իսպառ բացակայությամբ:
Քայլ 3
Սթեյք
Սթեյքի համար մարմարե տավարի միսը լավագույնս համապատասխանում է `հաստ եզրին կամ, ինչպես կոչվում է մեկ այլ անունով, ribeye: Մարմարե ribeye- ն ունի միջբջջային ճարպի մեծ պարունակություն, որը ստեղծում է սթեյքի յուրօրինակ համ և լցնում այն աննկարագրելի բույրով: Հարկ է նշել, որ իդեալական սթեյքը խորովվում է, այսինքն ՝ բաց կրակի վրա:
Քայլ 4
Խորոված խոզապուխտ:
Խոզի մի ոտքը, առնվազն 3 կգ չափի, լավագույնս համապատասխանում է խոզապուխտ պատրաստելուն: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն փաստի վրա, որ խոզապուխտը պետք է սառչի չաղացած ճարպային կեղևով, ինչը թխելիս կտա մսի փափկություն և յուրահատուկ համ, ինչպես նաև խոզապուխտի վրա գրավիչ ոսկե ընդերք `այս խեցի շնորհիվ:
Քայլ 5
Դոնդող.
Իդեալական է օգտագործել մկանը `գլուտենի մեծ պարունակությամբ: Դա կարող է լինել խոզի կամ տավարի սմբակներ, տավարի պոչեր, ինչպես նաև խոզի գլուխ:
