Spread- ը դեռ ռուս տնային տնտեսուհիների համար բավականին ծանոթ բան չէ: Այն ակտիվորեն գնում են խանութներում, բայց դեռ պարզ չէ, որ դա կա՛մ թեթև կարագ է, կա՛մ համեղ մարգարին … Ոչ մեկը, ոչ էլ մյուսը, իհարկե, ճիշտ չէ: Spread- ը հատուկ սննդամթերք է, որն ունի ինչպես օգտակար հատկություններ, այնպես էլ հակացուցումներ:
Տարածումը կարագ կամ մարգարին չէ: Առաջինը արտադրվում է կենդանական կաթի ճարպի հիման վրա, երկրորդը հիմնված է բուսական ճարպերի վրա, իսկ տարածումը ՝ համակցված արտադրանք: Սովորաբար այն շատ փափուկ է, ունի նուրբ հյուսվածք և իդեալական է բուտերբրոդների վրա թխելու և տարածելու համար:
Մի քիչ պատմություն
Անցյալ դարի 90-ականներին Ռուսաստանում հայտնվեց «փափուկ կարագ» կոչվող արտադրանքը: Այս կարագը ավելի էժան էր, քան սովորական կարագը, ուստի սպառողները շտապեցին զանգվածաբար գնել այն: Միևնույն ժամանակ, սկսվեց գյուղատնտեսության մեջ խորը ճգնաժամ, կարագի արտադրության համար բավարար քանակությամբ հումք չկար, և դա առաջացրեց սփրեդի արտադրության աճ, բայց, բացի այդ, կարագի զանգվածային կեղծիքներ: Դա շատ ավելի ցածր էր սովորական որակից, առաջացնում էր առողջական խնդիրներ և բազմաթիվ թունավորումներ: Փաստորեն, դա անորակ մարգարին էր ՝ հսկայական քանակությամբ էժան հավելանյութերով: Ի վերջո, դա հանգեցրեց հասարակության մեջ արմատացած կարծիքին, որ «փափուկ կարագը շատ վնասակար է»: Հետեւաբար, 2003 թ.-ին ներդրվեց ԳՕՍՏ-ը `ստանդարտացնելով սփրեդի և կարագի արտադրությունը: Այնուամենայնիվ, այդ ժամանակ տարածումները արդեն իսկ խիստ վարկաբեկվել էին:
Որո՞նք են տարածումները:
Ըստ կազմի, տարածումը կա երեք տեսակի.
- կարագ-բուսական. նրանց մեջ կաթի ճարպերի մասնաբաժինը 50% -ից ավելին է, այսինքն `կազմով դրանք ավելի մոտ են կարագին:
- բուսական յուղալի - կաթնային ճարպերի համամասնությունը տատանվում է 15-ից 49%
- բուսական և ճարպային. գրեթե չեն պարունակում կաթնային ճարպեր, այսինքն ՝ կազմի առումով դրանք, ըստ էության, մարգարին են:
«Տարածել» բառը գալիս է անգլերենից ՝ spread - «տարածել»: Անգլախոս երկրներում այսպես է կոչվում ցանկացած ապրանք, որը կարող է տարածվել հացի վրա:
Ըստ ԳՕՍՏ-ի, սփրեդի փաթեթավորման վրա չպետք է առկա լինի «յուղ» բառը: Տարածման գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև բաց դեղին, իսկ կտրված մակերեսը պետք է լինի չոր և փայլուն:
Ընտրեք սպրեդներ խանութում, որոնք համապատասխանում են ԳՕՍՏ-ին:
Սպրեդի օգուտներն ու վնասները
Կաթնային ճարպերի նվազեցված պարունակությունը նպաստում է այն փաստին, որ կարագի համեմատ տարածումը շատ ավելի քիչ խոլեստերին է պարունակում, բացի այդ, սփրեդները հարստանում են ֆիտոստերոլներով և A և D. վիտամիններով: Կարագի համեմատ սփրեդը պարունակում է շատ ավելի քիչ հագեցած ճարպաթթուներ, բայց չհագեցած, միահագեցած և բազմա հագեցվածության պարունակության առումով դրանք մեծապես շահում են:
Սփրեյը կարագից շատ ավելի լավ է նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին. Դա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, մինչդեռ կարագի կալորիականությունը 100 գ-ի դիմաց մոտ 700 կալորիա է:
Բայց կա նաև բացասական կողմ: Արհեստական տրանս-ճարպերն օգտագործվում են սփրեդի արտադրության մեջ: Չափավոր քանակությամբ դրանք վտանգավոր չեն, բայց մեծ դոզաներում կարող են վատթարանալ զարկերակի պատերի վիճակը: Սա կարող է հանգեցնել այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսիք են շաքարախտը, սրտը և նույնիսկ քաղցկեղը: Հետեւաբար, սպրեդ ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք կազմին. Չպետք է լինի ավելի քան 8% տրանսճարպ:
