Դդմիկից կարող եք եփել շատ համեղ ուտեստներ ՝ ապուրներից մինչև յուրօրինակ աղանդեր: Լցոնած դդումը հատկապես սիրված է: Այս ուտեստը միշտ տոնական տեսք ունի և տանտիրուհիներին հնարավորություն է տալիս ֆանտազիզացնել լցոնումներով: Դդումը կարելի է լցնել հնդկացորենով, սնկով, բրնձով, ոսպով, միսով, խնձորով: Այն թխվում է վառարանում և գործում է որպես կաթսայի մի տեսակ, որը բավականին ուտելի է:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Դդմի համար բրնձով և խնձորով.
- հասած դդում;
- մի բաժակ բրինձ;
- 200 գ փորված սալորաչիր;
- 2 խնձոր;
- 100 գ չամիչ;
- 5 գ բուսական յուղ;
- 5 գ աղացած դարչին;
- 30 գ շաքար;
- 50 գ կարագ:
- Դդմի համար մսով.
- դդում;
- 400 գ միս հավի ազդրերից;
- 20 գ թթվասեր;
- 10 գ կարագ;
- աղ և աղացած պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Դդումը ողողեք հոսող ջրի տակ, ամենալավն այն է, որ այն քսեք խոզանակով: Դդումը պետք է լինի լավ կլորացված և ամուր, ամուր և մսոտ: Այս ուտեստի համար ցանկալի է ընտրել կարմիր բանջարեղենով բանջարեղեն: Topգուշորեն կտրեք դրա գագաթը `այն կծառայի որպես կափարիչ: Մաքրեք դդմի սերմացունը: Դա շատ հարմար է անել պաղպաղակի գդալով: Դդմի պատի հաստությունը չպետք է պակաս լինի երկու սանտիմետրից:
Քայլ 2
Լվացեք բրինձը սառը ջրում, մինչեւ պարզ լինի: Որքան ավելի մանրակրկիտ եք ողողում այս հացահատիկը, այնքան փխրուն է լցոնումը: Բասմաթի բրինձը ավելի հարմար է դդում լցոնելու համար: Այն հաճելի բույր ունի և ավելի քիչ է կպչում պատրաստման ընթացքում: Եռացնել այն մինչև եփել կեսը, դեն նետել քամոցով և լվանալ սառը ջրով: Տեղափոխել առանձին ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Խնձորը մաքրեք կեղևից, կտրեք դրանք եռամսյակների, հեռացրեք սերմերը և կտրեք փոքր սեպեր: Չամիչը և սալորաչիրը կես ժամ թրմեք տաք ջրի մեջ:
Քայլ 4
Բրնձին ավելացնել շաքար, թակած խնձոր, չամիչ, սալորաչիր, դարչին և կարագ: Խառնել ամեն ինչ և այս զանգվածով լցնել պատրաստված դդումը: Theածկեք բանջարեղենը «կափարիչով», խոզանակեք այն բուսական յուղով և դրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Լցոնած դդումը պետք է թխվի առնվազն 1,5 ժամ, եփելու ժամանակը կախված է բանջարեղենի չափսից: Պատրաստի դդումը հեշտությամբ ծակվում է ատամնափայտով և կարծես կոպիտ է: Առայել տաք վիճակում:
Քայլ 5
Փորձեք միսով լցոնված դդում: Դա անելու համար լվացեք դդումը, կտրեք դրա գագաթը և հանեք պալպը սերմերով:
Քայլ 6
Մսը կտրեք հավի ազդրերից և կտրեք այն փոքր կտորների: Տեղափոխեք դրանք ափսեի մեջ և համեմեք աղացած պղպեղով և աղով: Դդմի պալպը քերել եւ խառնել մսի հետ: Լրացման ավելի հյութեղության և քնքշության համար կարող եք դրան ավելացնել թթվասեր:
Քայլ 7
Դդումը լցրեք մսի միջուկով: Տեղադրեք այն խորը ամանի մեջ և ծածկեք կտրված պսակով, իսկ վերևում մի քանի փոքր կտոր կարագ դրեք: Կաղապարի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, դրա մակարդակը պետք է լինի առնվազն երկու սանտիմետր: Լցոնած դդումը մեկ ժամ թխել 180 աստիճանով: Պատրաստի բանջարեղենը կտրեք մասերի և մատուցեք:
