Կարտոֆիլով, կաթնաշոռով կամ կեռասով ախորժելի պելմենի շատերը սիրում են, հատկապես, եթե դրանք ձեռքով են պատրաստվում: Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են խանութում փաթեթավորումը գնել, չնայած որ այդպիսի ապրանքը համից ցածր է: Պատճառն այն է, որ նրանք պարզապես չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել պարզ պելմենի խմոր: Խմորելը իրականում հեշտ է, հատկապես, եթե հիշում եք խոհարարական մի քանի հնարքներ:
Պելմենի պատրաստելու հարցում յուրաքանչյուր գուրու ունի խմորի պատրաստման իր սիրած, ապացուցված բաղադրատոմսը: Այն կարող է խառնվել տարբեր ձևերով `ջրով, կեֆիրով, նույնիսկ շիճուկով: Երբեմն պարզապես երեք բաղադրիչն է բավարար, որպեսզի պատրաստի սրտանց ուտեստը զարմացնի իր գերազանց համով: Փորձեք քայլ առ քայլ վերարտադրել պելմենի պատրաստման ցանկացած պարզ բաղադրատոմս մեկ անգամ, և հաստատ չեք ցանկանա խանութ գնալ գնվածների համար:
Խոհարարական հնարքներ և գաղտնիքներ
Ավանդաբար, պելմենի համար խմորը պատրաստվում է անթթխմոր, բայց եթե միջուկը պարունակում է հատապտուղներ, կարող եք այն քաղցրացնել: Քանդակագործության համար «աշխատանքային կտորի» հետեւողականությունը պետք է լինի առաձգական, ձեռքերին չկպչող, բարակ գլորվելով և ոչ շատ խիտ: Այն չպետք է պատռվի եփելիս և խառնելիս, կամ չփչանա սառցարանում: Եթե հունցելու բոլոր մանրամասները դիտարկվեն, դուք կստանաք իդեալական խմոր տնական պելմենի համար `այլ տնային տնտեսուհիների նախանձի համար.
- լավագույնը խմորը հունցել սառցե ջրի մեջ - այն ավելի երկար չի չորանում, ձուլվելիս մնում է առաձգական, լավ է մնում:
- խմորը, որը բաղկացած է ալյուրից, ջրից, աղից և ձվից, պետք է լինի չափավոր առաձգական, մի քանի թեյի գդալ բուսական յուղ կդարձնի այն ճկուն;
- պատրաստել պելմենի համար պարզ խմոր `կոշտ ցորենից աղացած ալյուր վերցնելով.
- այնպես, որ խմորը չկպչի ձեր ձեռքերին, այն պետք է ավելի երկար հունցվի (մոտ 15 րոպե) ՝ ալյուրը լցնելով հոսքի մեջ փոքր չափաբաժիններով.
- քանդակելուց առաջ խմորը պետք է թույլ տա մոտ մեկ ժամ «հանգստանալ», որպեսզի սառնարանում հետագայում «չնեղանա».
- շերտերը պետք է փաթաթվեն մոտ 3 մմ հաստությամբ `հատապտուղների համար, 1.5 մմ` չոր միջուկների համար (կաթնաշոռ, կարտոֆիլի պյուրե);
- Կաթսայի մեջ շատ ջուր լցրեք, որպեսզի պելմեններն ազատորեն լողան դրա մեջ:
Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել պելմենի համար պարզ խմոր, հեշտ է պատրաստել ախորժելի ուտեստ ցանկացած միջուկով:
Umpրի մեջ պելմենի պարզ բաղադրատոմս
Optionրի և ձվի հետ այս տարբերակը կդիմի նրանց, ովքեր ցանկանում են պատրաստել արագ խմոր, որը չի եռում և չի կոտրվում պատրաստման ընթացքում:
Ինչ պատրաստել:
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- 3/4 բաժակ ջուր (սենյակային ջերմաստիճանը կարող է օգտագործվել);
- մի պտղունց աղ:
Թե ինչպես պետք է անել
- Ալյուրը սահիկով սեղանի վրա մաղել:
- Middleուրը լցնել մեջտեղի խորքում, այնտեղ կոտրել ձուն, ավելացնել աղ:
- Հունցել առաձգական խմոր, տալ օվալաձև:
- Coverածկեք քրտինքով կամ շորով, կես ժամ թողեք «հանգստանա»:
Կեֆիրի պելմենի բաղադրատոմս
Խմորի խմորի այս պարզ բաղադրատոմսը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր երազում են փարթամ, առաձգական «պելմենի» պատրաստել հատապտուղներով, կաթնաշոռով կամ կարտոֆիլով:
Ինչ պատրաստել:
- 4 բաժակ ալյուր;
- 230 մլ կեֆիր;
- 2 ձու;
- 10 գ աղ:
Թե ինչպես պետք է անել
- Խառնել ալյուրը, աղը, հարած ձվերը և կեֆիրը:
- Ձեռքերով հարեք:
- Սպասեք, մինչեւ հունցելու ընթացքում խմորը դառնա միատարր:
- Գնդակ ձեւավորեք, ծածկեք և մեկ ժամ թողեք:
Փորձելով խմոր պատրաստել պելմենի համար այս երկու բաղադրատոմսերի համաձայն, այլևս չեք ցանկանա ուրիշներ փնտրել, քանի որ նրբագեղությունը կստացվի ախորժելի, խելահեղ համեղ և անուշաբույր:
