Գառան անուշաբույր անուշաբույր ուտեստները գնահատվում են շատ գուրմանների կողմից: Գառնուկը հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցների, B և PP վիտամինների, ինչպես նաև երկաթի, ֆոսֆորի, ֆտորի և կալցիումի պահեստ է: Արեւելյան բժշկության մեջ այն համարվում է լավագույն միսը: Գառնուկը խթանում է ենթաստամոքսային գեղձը և կանխում շաքարախտը:
Կաթսայի մեջ թխած համեմունքներով գառ
Գառան այս անուշահոտ ուտեստը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 կգ գառ;
- 0,5 կգ սմբուկ;
- 0,5 կգ լոլիկ;
- 100 գ սոխ;
- 200-300 գ բուլղարական պղպեղ;
- 50 գ մաղադանոս;
- 50 գ ռեհան;
- 1 գլուխ սխտոր;
- համեմունքներ;
- աղ:
Յուղոտ գառնուկը լվանալ սառը ջրի մեջ և կտրել կտորների: Լվանալ, չորացնել, կեղևազերծել և կտրել սմբուկները, շատ հասած լոլիկները, սոխը և բուլղարական պղպեղը:
Պատրաստի բանջարեղենը և միսը դնել կաթսաների մեջ, ավելացնել թակած խոտաբույսեր (մաղադանոս և ռեհան), սխտոր և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի (պրովանսական խոտաբույսեր, մշկընկույզ, ուրց, խնկունի) ՝ ուտեստները լցնելով վերևում:
Կաթսաները դրեք ջեռոցում և թխեք 200 ° C ջերմաստիճանում: Մոտ կես ժամ անց ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և պահեք ուտեստը վառարանում, մինչև մեկուկես ժամվա ընթացքում փափկի:
Երիտասարդ գառան վառարանի կողիկներ
Այս բաղադրատոմսի համաձայն ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ կողոսկր;
- 0.5 լիտր չոր կարմիր գինի:
Ողողեք կողոսկրները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք հոդերի վրա (մոտավորապես 2-3 կող վերցվում են մեկ բաժնի դիմաց): Կազմեք խորը ամանի մեջ, ծածկեք չոր կարմիր գինով և 30 րոպե դրեք զով տեղում ՝ մարինացնելու համար:
Այս ժամանակից հետո մարինացված գառան կողերը տարածեք թխում թերթիկի վրա և դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե:
Կողերը թխելուց հետո մատուցեք դրանք տաք քաղցր սոուսով և թարմ տնական տորթերով (տորտիլաներ կամ խոտաբույսեր): Թարմ բանջարեղենն ու մրգերը լավ համադրվելու են այս ուտեստի հետ: Ovenեռոցում թխած գառ կարելի է խմել ոչ միայն չոր գինով, այլ նաև հյութերով ՝ խնձոր, նարինջ, գրեյպֆրուտ:
Գառ տոնական
Տոնական սեղանի համար գառ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 կգ գառան գոտի;
- 4 tbsp. լ մանանեխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 80 գ ցորենի հաց;
- 2 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
- 200 գ լինգոն;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 1 փունջ համեմ;
- աղացած պղպեղ;
- աղ
Gարդարի համար.
- 1,5 կգ բանջարեղեն (գազար, դդում, կանաչ լոբի, ծաղկակաղամբ, բրոկոլի, կարտոֆիլ):
- ձիթապտղի ձեթ.
Լվանալ գառնուկը և դանակով զգուշորեն հեռացնել ճարպը: Մսը կտրեք 2 մասի, յուրաքանչյուրը շփեք պղպեղի և աղի խառնուրդով: Theարպը հալեցնել խորը տապակի մեջ և տապակել գառնուկը դրա մեջ (5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում):
Հացը, սխտորը և խոտաբույսերը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ, համեմել պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել:
Գառան տապակած կտորները յուղել մանանեխով և պատրաստված խառնուրդով, դնել թխում թերթիկի վրա և կես ժամ թխել 200 ° C ջերմաստիճանում: Դրանից հետո տապակած տապակները տեղադրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք եւս 15 րոպե:
Այս ժամանակից հետո պատրաստի գառնուկը ծածկեք փայլաթիթեղով: Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը զարդարելու համար, կտրել միջին չափի կտորների և տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Համեմել աղով, կաթել ձիթապտղի յուղով և թխել 20 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
