Պապրիկաշը գուլաշին նման ուտեստ է, բայց, ի տարբերություն դրա, այստեղ նախապատվությունը տալիս է պապրիկայի համին: Պարզվում է, որ հորթի միսը շատ նուրբ է, հալվում է հենց բերանում: Հորթի հետ պապրիկաշ պատրաստելը հեշտ է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ հորթի միս;
- - 1 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- - 1 լոլիկ;
- - 1 սոխ;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 2 tbsp. թթվասերի գդալներ;
- - 1 tbsp. մի գդալ ալյուր;
- - աղացած պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ հորթի մի կտոր, չորացնել թղթե սրբիչի վրա, կտրել փոքր կտորների: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը, մսի կտորներ դրեք, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 2
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել, ավելացնել մսին, միասին տապակել եւս 3-5 րոպե: Կլպեք բուլղարական պղպեղը սերմերից և սպիտակ միջնորմներից, հեռացրեք նաև ցողունը, կտրեք խորանարդի մեջ, ուղարկեք տապակած միս և սոխ: Մաքրել սխտորը, կտրել այն, ինչպես ցանկանում եք, մաքրել լոլիկը (նախապես լցնել եռացրած ջուրը, ապա մաշկը հեշտությամբ կթափվի), կիտրոնը կտրեց խորանարդի, սխտորով ուղարկեք տապակի մեջ: Խառնել բաղադրիչները ուտեստի մեջ:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ լցրեք մի բաժակ ջուր, կարող եք վերցնել բանջարեղենի կամ մսի արգանակ, եթե ունեք կամ եփելու ժամանակ ունեք: Համեմել աղով, համտեսել աղացած պղպեղ: Կափարիչը փակեք, եփ գալ 25 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 4
Թթվասերը խառնել ալյուրի հետ, զգուշորեն ավելացնել ընդհանուր զանգվածին, խառնել, միասին եփ գալ եւս 10-15 րոպե: Պատրաստի պապրիկաշը զարդարեք հորթի միսով ՝ ցանկացած թարմ խոտաբույսերով: Մատուցել տաք վիճակում, ուտեստը կողմնակի ուտեստի կարիք չունի, դրա շնորհիվ այս դեպքում հայտնվում են մսով շոգեխաշած բանջարեղեն:
