Բեշբարմակը ավանդական կերակուր է թուրք ժողովուրդների համար, որոնք նախկինում քոչվորներ էին, որոնց համար գլխավորն այն էր, որ կերակուրը կարճ ժամանակով պատրաստվեր, սրտանց ու համեղ լիներ: Այս հոդվածում ես կպատմեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ինքնուրույն ավանդական բեշբարմակ, որը կդիմի ընտանիքի բոլոր անդամներին:
Դա անհրաժեշտ է
- - գառ
- - սոխ;
- - գազար;
- - համեմունք;
- - կանաչիներ;
- - դափնու տերև;
- - աղ;
- - աղացած պղպեղ;
- - ալյուր;
- - ձու
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սկսեք պատրաստել բեշբարմակը մսով: 800 գրամ գառան մանրակրկիտ լվանալ ջրով: Laանկալի է, որ գառնուկը ոսկորի վրա լինի, այնպես որ արգանակն ավելի համեղ ու հարուստ կստացվի: Հաջորդը, դրանից կտրեք բոլոր ֆիլմերն ու ջլերը, ավելի լավ է ճարպը թողնել:
Քայլ 2
Վերցրեք մի մեծ կաթսա և գառնուկը դրեք դրա մեջ, ծածկեք այն ջրով և դրեք այն վառարանի վրա ՝ միջին հզորության պարամետրով:
Քայլ 3
Միսը եռացնելուց հետո հեռացրեք փրփուրը և կրճատեք կրակը: Դրանից հետո շարունակեք պատրաստել այն: Եթե պատրաստելիս օգտագործում եք երիտասարդ կենդանու միս, ապա այն պետք է եփել մոտ 2 ժամ, բայց եթե նախընտրում եք մեծահասակ խոյից միս, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է լինի առնվազն 4 ժամ:
Քայլ 4
Արգանակին ավելացնել սոխը և 1 գազարը: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ ավելացնել պղպեղ (7 ոլոռ), 2 դափնու տերև և աղ:
Քայլ 5
Միսը եփելուն պես հեռացրեք այն տապակի միջից, առանձնացրեք ոսկորից և կտրեք միջին կտորների: Արգանակը լավ քամեք և մի կողմ դրեք, այն ձեզ համար ավելի օգտակար կլինի:
Քայլ 6
Այժմ սկսեք պատրաստել բեշբարմակը, որը ղազախական խոհանոցում կոչվում է սոչի: Վերցրեք մի գունդ և մեջը մաղեք 500 գրամ ալյուր: Առանձին ափսեի մեջ հարեք 2 ձու և լցրեք ալյուրի մեջ: Այժմ այնտեղ ավելացրեք կես բաժակ ջուր, աղեք ամեն ինչ և շատ լավ խառնեք:
Քայլ 7
Խմորը գլորում ենք ափսեների մեջ, որոնց հաստությունը պետք է լինի 2 մմ: Խմորը թողեք չորանա, այնուհետև կտրեք այն հորիզոնական և ուղղահայաց շերտերով ՝ 7x7 սմ ադամանդ պատրաստելու համար:
Քայլ 8
Հիմա եփեք արգանակի մեջ, որով դուք միս եք պատրաստել: Նրանց պատրաստումը պետք է տևի մի քանի րոպե, քանի որ ափսեները շատ բարակ են:
Քայլ 9
Այժմ դուք կարող եք պատրաստել բեշբարմակ մատուցելու համար: Վերցրեք մի մեծ, մակերեսային ուտեստ, հյութերը դրեք այնտեղ, միսը դրեք վերևում: Վերևից շաղ տալ բեշբարմակը բարակ թակած խոտաբույսերով:
