Ավանդական ղազախական ուտեստի բեշբարմակը պատրաստվում է խմորի բարակ շերտերից, մեծ քանակությամբ սոխից, խոտաբույսերից և մսից: Որպես վերջին բաղադրիչ սովորաբար օգտագործվում է գառան կամ ճարպային թռչնամիսը: Համեղ բեշբարմակը պատրաստվում է տնական բադից:
Դա անհրաժեշտ է
- - բադ;
- - 3 գլուխ սոխ;
- - կանաչ սոխի և մաղադանոսի մի փունջ;
- - 1 ձու;
- - 1 բաժակ տաք ջուր;
- - աղ;
- - ալյուր;
- - համտեսել սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Անհրաժեշտության դեպքում աղին աղեք, լավ լվացեք և կտրեք 4 մասի: Տեղադրել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով այնպես, որ այն միայն ծածկի միսը: Եռացնել, յուղազերծել, ջերմությունը թուլացնել և եփել ծածկված, մինչև միսը փափկի և լավ բաժանվի ոսկորներից: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Մինչ բադը պատրաստում է, պատրաստեք տորտիլաները: Դա անելու համար հարել ձուն մի բաժակ տաք ջրով, աղով և ավելացնել ալյուրը ՝ աստիճանաբար հունցելով փափուկ, բայց առաձգական խմոր: Դրանից հետո փաթեթավորեք ցելոֆանով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 20 րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո խմորը փաթաթեք շատ բարակ շերտով և դրանից կտրեք 8-10 սմ տրամագծով շրջանակներ:
Քայլ 3
Երբ բադը պատրաստ է, հանեք այն, մի փոքր սառեք և միսը բաժանեք ոսկորներից: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և մի փոքր արգանակով ծածկեք դառնությունից ազատվելու համար: Տորտիլաները եփեք մնացած արգանակի մեջ, իսկ հետո տեղադրեք դրանք մեծ հարթ ուտեստի վրա: Վրան լցրեք մսի կտորներ, արգանակի մեջ շոգեխաշած սոխ և շաղ տալ խոտաբույսերով:
