Խառը hodgepodge- ը շատերի կողմից սիրված համեղ ու բուրավետ ապուր է, որին անպայման ավելացվում է ապխտած միս, թթու և կիտրոն: Hodgepodge- ի բաղադրատոմսը հայտնի է դեռ հին ժամանակներից. Այն պատրաստվել է «այն ամենը, ինչ գտնում ենք, դնում ենք սառնարանում» սկզբունքի համաձայն: Այսօր hodgepodge- ը զբաղեցնում է առաջին տեղը ռեստորանային ընտրացանկերի առաջին դասընթացների ցուցակում:
Դա անհրաժեշտ է
- -300 գ տավարի միս (կարող է լինել ոսկորով)
- - 150 գ ապխտած երշիկ և խաշած խոզի միս
- -1 գազար
- -2 միջին սոխ
- -4 թթու (թթու) վարունգ
- -50 գ առանց խոռոչի ձիթապտուղ
- -50 գ տոմատի մածուկ
- -լիմոն
- -50 գ թթվասեր
- - աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր
- -հալած կարագ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացված և կեղևավորված տավարի միսը սառը ջրի մեջ ընկղմեք և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ որ միսը փափկի 1, 5-2 ժամ: Խոհարարության կեսին համեմել աղով: Հեռացրեք պատրաստված միսը, քամեք արգանակը և կրկին դրեք կրակի վրա: Խաշած տավարի միսը, ինչպես նաև ապխտած երշիկը և խաշած խոզի միսը կտրեք փոքր շերտերի մեջ և ուղարկեք արգանակ պատրաստելու համար:
Քայլ 2
Լվանալ, կեղևազերծել և մանր կտրատել բանջարեղենը միջին չափիով: Մի քանի րոպե դրանք աղով լցրեք յուղի մեջ և նրանց ավելացրեք 50 գ տոմատի մածուկ, մի փոքր ջրով զտված: Ընկղմել աղի սոուսը մինչև ավելցուկային հեղուկի գոլորշիացումը: Առանձին տապակի մեջ 20 րոպե եփեք նուրբ թակած թթու կամ թթու վարունգ, մինչև թեթև և նուրբ:
Քայլ 3
Տեղադրել վիրակապը և շոգեխաշած վարունգը մսի արգանակի մեջ և եփել ցածր ջերմության վրա 10 րոպե: Ավարտից մի քանի րոպե առաջ կաթսայի մեջ ավելացնել խոտաբույսերը և կիտրոնի 3-4 կտոր: Անջատեք կրակը և թողեք, որ հոդջոդակը մի փոքր եփվի:
