Չնայած իր անսովոր անվանը ՝ կալյա ապուրը ավանդաբար ռուսական ուտեստ է: Այս ապուրը նման է թթու ապուրին, քանի որ այն պատրաստվում է թթուներով: Կալյան պատրաստվում է ինչպես հավի, այնպես էլ սնկով, բայց ամենահամեղը, պարզվում է, եթե այն պատրաստվում է ճարպային ծովային ձկներից:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1,5 կգ ձուկ;
- - 1,5 լիտր ջուր;
- - 100 գ թթու վարունգ;
- - 100 գ գազար;
- - 3 կարտոֆիլ;
- - 1 սոխ;
- - մի բաժակ վարունգի թթու;
- - կես կիտրոն;
- - մաղադանոսի արմատ, լավրուշկա, թարխուն, սամիթ, զաֆրան:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք փոքր կտորների կամ խորանարդի:
Քայլ 2
Կլպել գազարն ու մանր կտրատել: Դուք կարող եք այն քսել կոպիտ քերիչի վրա:
Քայլ 3
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը, մեջը լցրեք գազար և կարտոֆիլ: Ավելացնել մաղադանոսի արմատ, եփ գալ 20 րոպե:
Քայլ 4
Վարունգի թթուն առանձին եփել, լցնել ապուրի մեջ, այնտեղ ցանկացած յուղոտ ձկան կտորներ դնել: Կտրեք վարունգը փոքր խորանարդի մեջ, սոխը `նմանապես, ուղարկեք կաթսա:
Քայլ 5
Ապուրը եփել եւս 20 րոպե: Համեմեք այն զաֆրանով և մի քանի լավրուշկայի տերևներով:
Քայլ 6
Եփելուց առաջ ավելացնել թակած թարխունը և սամիթը: Պատրաստի ապուրը լցնել ապուրի ամանների մեջ, համեմել կիտրոնի հյութով:
