Բոլորն էլ վաղուց գիտեին, որ ձուկ ուտելը շատ օգտակար է: Ահա թե ինչու մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձկան ափսեի շատ առողջ բաղադրատոմս, որը եփում են ջեռոցում: Ձկների երեք տեսակ, ընդ որում եփված կաթսաների մեջ, ուտեստին տալիս են անմոռանալի համ: Եվ այս ամենը լրացնում են խաշած բանջարեղենը, հազարը և բալի թարմ լոլիկը:
Կարիք ունենք:
• 0,9 կգ ձկան ափսե (սաղմոն, բիրբոտ, մենկ);
• ½ կիտրոն;
• 1 tbsp. լ սոյայի սոուս;
• 1 թեյի գդալ: մանանեխ հացահատիկներով;
• 1 բանջարեղենային միրգ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 5 միջին սոխ;
• 4 tbsp. լ ձիթապտղի ձեթ;
• աղ `ըստ ճաշակի;
• ծովի աղ;
• պղպեղ կամ սիրված համեմունքներ;
• դափնու տերեւներ;
• 9 բալ լոլիկ;
• 9 հազարի տերև:
Նախապատրաստում:
1. Լվացեք ձկան բոլոր ֆիլեները, հանեք ոսկորները, կտրեք միջին շերտերի մեջ և դրեք մեկ տարայի մեջ:
2. Մի բաժակ միացրեք 1 tbsp. լ յուղեր, սոյայի սոուս, սովորական աղ, մանանեխ և ձեր սիրած համեմունքները: (Կարող եք համեմունք վերցնել ձկների կամ պրովանսական խոտաբույսերի համար): Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք ՝ բուրավետ և կծու մարինադ ստեղծելու համար:
3. Մարինադը լցնել ձկան ֆիլեի կտորների վրա, նրբորեն խառնել ձեռքերով և թողնել մարինացվի առնվազն կես ժամ:
4. Մինչ այդ, կտրատեք սոխը օղակների, բալենու լոլիկները `կիսով չափ, և կուրճին և բուլղարական պղպեղը` կարճ շերտերով:
5. Կես ժամ անց վերցրեք խմորի կաթսաները: Յուրաքանչյուր կաթսայի ներքևում դափնու տերև դրեք և լցրեք. Tbsp. լ յուղեր Ձկան կտորները դրեք կարագի վրա և լցրեք մնացած մարինադի վրա: (Այս դեպքում առաջին շերտը պետք է անպայման գնա burbot, ապա սաղմոն և menek- ի վերջում):
6. Ձկները կաթսաներում ծածկել սոխի օղակների շերտով: Կաթսաները փակեք կափարիչով, դրեք թխում թերթիկի վրա և 1 ժամ ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց:
7. Ձուկը թխելու վերջում անհրաժեշտ է սկսել բանջարեղեն պատրաստել: Տեղադրել պղպեղի շերտերը ցուկկինիով տաք ձիթապտղի յուղի մեջ և տապակել ուժեղ կրակի վրա, երբեմն ակտիվանալով:
8. Ուտեստը սերտորեն ծածկեք հազարի տերևներով:
9. Տապակելուց հետո բանջարեղենը դրեք հազարի վրա և շաղ տալ ծովի աղով: Ինչու ծովային Ամեն ինչ շատ պարզ է: Այս աղը չի հալչի, բայց կերակրատեսակին կտա գեղեցիկ տեսք և անսովոր համ:
10. Մեկ ժամ անց կաթսաները հանեք վառարանից և մի փոքր սառեք: Մարինադից հետո զգուշորեն ցամաքեցրեք և ձուկը բանջարեղենով ուտեստ դարձրեք: Արդյունքում պարզվում է, որ ձուկը պառկելու է սոխի բարձի վրա:
11. Ձկան ափսեը բանջարեղենով զարդարեք լոլիկի կեսով և մատուցեք:
