Կարմիր սառը բորշը հայտնի առաջին ուտեստի ամառային բազմազանությունն է: Տաք բորշի հակառակ տարբերակը նույնպես կբավարարի ձեր սովը լանչի ժամանակ և կթուլացնի ձեզ ամբողջ ցերեկը: Ամռանը այն նույնպես հատկապես լավ է, քանի որ շոգ օրերին դա թարմության և թեթեւության զգացողություն կտա:
Բաղադրությունը:
- 4 ճակնդեղ;
- 4 հավի ձու;
- 5 կարտոֆիլի պալար;
- 3 թարմ վարունգ;
- 400-500 գ սովորական խաշած երշիկ;
- 10 գ թարմ մաղադանոս;
- 5 մլ սեղանի քացախ;
- 10 գ կանաչ սոխ ու սամիթ:
Նախապատրաստում:
- Rակնդեղը լավ ողողեք, մաքրեք կեղևը, կտրեք յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն երկու մասի: Տեղադրեք ճակնդեղի կեսերը կաթսայի մեջ և ծածկեք ֆիլտրացված ջրով առավելագույնը: Տապակը դնել բարձր կրակի վրա, սպասել, որ ջուրը եռա, ապա հասցնել միջին և եփել ճակնդեղը մինչև քնքշությունը (գործընթացը կտևի մոտ մեկ ժամ): Արմատները եփելուց հետո հանեք դրանք տապակից և սառը: Theուրը, որում խաշել են ճակնդեղը, նույնպես պետք է ամբողջովին սառչի:
- Ներդրեք նաև չորս ձու եռացրած, եռացրած ջրից հետո եփեք մոտ 10-15 րոպե, սառը, սառը ջրի մեջ դնելով, մաքրեք կեղևից:
- Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եփել: Կարտոֆիլը եփելուց հետո հանեք դրանք ջրից: Այն պետք է ամբողջովին սառչի:
- Oովացված ճակնդեղը կարելի է կտրել տարբեր ձևերով. Բարակ շերտերով, փոքր խորանարդներով կամ նույնիսկ քսել կոպիտ քերիչով:
- Հեռացրեք մաշկը թարմ վարունգներից, կտրեք շերտերով:
- Թակած բանջարեղենը ուղարկեք բորդոյի արգանակին:
- Կտրել եռացրած ձվերը կամայականորեն կամ պարզապես անցնել ձվաբջջի միջով, դնել կաթսայի մեջ:
- Կտրեք եռացրած երշիկը կամ կարճ շերտերի կամ խորանարդի մեջ, ավելացրեք մնացած թակած բաղադրիչներին:
- Լվացեք բոլոր կանաչիները ջրի մեջ և մանր կտրեք, ավելացրեք բորշով կաթսա:
- Վերջինը սեղանի քացախը լցնել ըստ բաղադրատոմսի:
- Խառնել տապակի պարունակությունը, սառեցնել մոտ կես ժամ սառնարանում և կարող է ծառայել:
