Տոնական նրբագեղ տորթերը միշտ եղել են սեղանի հիմնական զարդարանքը: Դրանք զարդարված էին կրեմի, կրեմի ծաղիկներով և դրանից գրվածներով: Այսօր շաքարավազի մաստիկն ավելի տարածված է տորթերը զարդարելու համար, ինչը թույլ է տալիս ստեղծել տարբեր գործիչներ և ծածկույթներ համեղ հրուշակեղենի համար:
Տորթեր մաստիկով
Տորթը զարդարելու համար հարկավոր է վերցնել 200 գ մարշալոու, 2 ճաշի գդալ ջուր, մաղած շաքարի փոշի և սննդի գունանյութ: Մարշալլոն խառնվում է ջրի հետ և ներկվում է խորը ամանի մեջ և դրվում միկրոալիքային վառարանում 40 վայրկյան: Մի փոքր հալվելուց հետո շաքարի փոշին ավելացվում է զանգվածին փոքր մասերում և աստիճանաբար, մինչև մաստիկը սկսի նմանվել պլաստիլինին: Դրանից հետո ստացված մաստիկի զանգվածը փաթաթվում է սննդի թաղանթով կամ պոլիէթիլենով և կես ժամով դնում սառնարան:
Մաստիկին թթու թթու հաղորդելու համար ջուրը կարելի է փոխարինել թարմ քամած կիտրոնի հյութով:
Սառնարանից հանելուց հետո մաստիկը գլորում են օսլայով կամ շաքարի փոշով ցանված սեղանի վրա 2-3 մմ հաստությամբ թերթիկի մեջ, որն այնուհետև փաթաթում են տորթի շուրջ: Բացի այդ, դրանից քանդակված են տորթերի մի շարք գանգուր զարդեր ՝ օրինակ ՝ աղեղներ, ծաղիկներ, դեմքեր, մատանիներ և շատ ավելին: Այս դեպքում կարևոր է պաշտպանել մաստիկը չորացումից, հակառակ դեպքում այն կկոտրվի կամ կջարդվի: Պատրաստի մաստիկ զարդերը կարելի է յուղել մեղրով և օղու լուծույթով `դա նրանց կտա գեղեցիկ փայլուն փայլ:
Մաստիկի հետ աշխատել
Մաստիկով տորթեր ստեղծելիս պետք է հիշել մի քանի կարևոր կանոն: Այնպես որ, երբ տորթը ծածկված է մաստիկ զանգվածով, կողքերին ծալքեր չեն հայտնվում, հարկավոր է այն մեծ եզրով գլորել, այնպես որ այն ձգվում է իր սեփական քաշի տակ և հավասարաչափ բաշխվում տորթի մակերևույթի վրա: Նախքան տորթը խստացնելը, ցանկալի է այն հավասարեցնել կարագի կրեմով, խտացրած կաթով կամ մարցիպանի զանգվածով, մինչդեռ կարևոր է սպասել դրա մակերեսի սառեցմանը, քանի որ դրա վրա կարող են հայտնվել փոսիկներ:
Եթե ոչ բոլոր մաստիկներն են գնում տորթի վրա, այն փաթաթվում է սննդի թաղանթով և դնում սառնարան, որտեղ այն կարող է պահվել երեք ամիս:
Տորթ փաթաթելիս մաստիկի իդեալական մատակարարումը համարվում է 10-15 սանտիմետր (առնվազն), որը նախ պետք է ձգվի սեղանի վրա, որպեսզի մաստիկի զանգվածի վրա ծալքեր չլինեն: Դրանից հետո դանակով զգուշորեն կտրեք մաստիկը շրջանագծի մեջ ՝ թողնելով 1/2 սանտիմետր լրացուցիչ մարժա, քանի որ այն եփելու ընթացքում կարող է բարձրանալ: Եթե կարկանդակը մաստիկով ծածկելիս մնում են կարկատաններ կամ կարեր, դրանք հեշտությամբ կարելի է հեռացնել ջրով խոնավացրած լայն խոզանակի միջոցով. Եթե օդի փուչիկը հայտնվում է մաստիկի ծածկույթի տակ, այն կարելի է հեշտությամբ հեռացնել ՝ ասեղով ծակելով և ձեռքով հարթելով այս տեղը:
