Բանջարեղենը պարունակում է մարդու սննդի համար անհրաժեշտ բոլոր օգտակար հանածոները ՝ կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, յոդ, երկաթ, պղինձ, ինչպես նաև A, B, C, E և այլ վիտամիններ: Բանջարեղենի մեջ պարունակվող պեկտինային նյութերը մեծացնում են աղիների շարժունակությունը և ավելացնում լեղու արտազատումը, ուստի դրանք հաճախ ընդգրկվում են դիետիկ ընտրացանկերում: Բանջարեղենը օգտակար է խաշած, տապակած և պահածոյացված տեսքով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խմորով բանջարեղենի տեսակների համար.
- 1 ծաղկակաղամբ;
- 1 ցուկկինի;
- 1-2 բուլղարական պղպեղ;
- 1 բրյուսելյան ծիլ
- 3-4 լոլիկ;
- բուսական յուղ
- Խփելու համար.
- 4 ձու;
- 1 բաժակ ալյուր
- 2 tbsp թթվասեր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ և համեմունքներ ՝ ըստ ճաշակի:
- Կաթնային սոուսի համար.
- 1 tbsp ալյուր;
- 1 բաժակ կաթ;
- 1, 5 tbsp. կարագ
- Բանջարեղենի տեսականի պահածոյացված համար (մեկ լիտր բանկայի համար).
- 2-3 լոլիկ;
- 2-3 վարունգ;
- 100 գ ծաղկակաղամբ;
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 1 գազար;
- 4 փոքր գլուխ սոխ;
- 1 մեխակ բողբոջ;
- 2 սամիթ հովանոցներ;
- Բեյ տերև:
- Մարինադի համար (1 լիտր ջրի համար).
- 3 tbsp 9% քացախ;
- 2 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ Սահարա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բանջարեղենի տեսականի խմորով
Լվանալ բանջարեղենը հոսող ջրի տակ: Լոլիկն ու ցուկկինը կտրեք փոքր կտորների, բրյուսելյան ծիլերը ապամոնտաժեք կոճղերի, ծաղկակաղամբը ՝ ծաղկաբույլերի: Կրակի վրա դնել սառը ջրի կաթսա, եռացնել և մեջը 3 րոպե դնել ծաղկակաղամբ և բրյուսելյան ծիլեր: Ապա դրանք նետեք քամոցով և ողողեք սառը ջրով: Ձվերը հարել թթվասերի աղով, սեւ պղպեղով և համեմունքներով փրփուրի մեջ: Ավելացնել ալյուր և շարունակել հարել մինչև փխրուն և առանց միաձուլման: Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Ընկղմեք բանջարեղենը խմորի մեջ և տապակել տաք յուղով երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո տարածեք սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա ՝ ավելորդ յուղը հեռացնելու համար: Mixedառայել խառնած բանջարեղենը սոուսով խմորով:
Քայլ 2
Կաթնային սոուս
Նույն քանակությամբ կարագով տապակել մի ճաշի գդալ ալյուր և նոսրացնել տաք կաթով: Լցնել այն աստիճանաբար: Ընկղմել սոուսը ցածր կրակի վրա 10 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Դրանից հետո համեմել աղով `համտեսել, ավելացնել մնացած կարագը և լավ հարել:
Քայլ 3
Բանջարեղենի տեսականի պահածոներ
Լավ լվանալ բանջարեղենը և սամիթը: Պահածոյացման համար վարունգը և լոլիկը ավելի լավ է ընտրել փոքր չափը: Theաղկակաղամբն ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ: Հեռացրեք սերմերի տուփը բուլղարական պղպեղից և կտրեք այն մի քանի շերտերով: Մաքրել սխտորը և սոխը: Կտրեք գազարը շերտ: Նախապես ստերիլացված բանկայի հատակին դրեք մեխակ, սամիթ, սխտոր և դափնու տերևներ: Դրանից հետո բանկան վերևում լցրեք բանջարեղենով: Պատրաստեք մարինադ:
Քայլ 4
Մարինադ ՝ պահպանման համար
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, շաքար և աղ լցրեք և եռացրեք: Դրանից հետո 2 րոպե եռացրեք մարինադը, հանեք կրակից, լցրեք քացախի մեջ և մանրակրկիտ խառնեք: Տաք մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա: Լցնել այն բանկայի մեջտեղում, որպեսզի պատերը հավասարապես տաքանան: Arածկեք բանկան նախապես ստերիլիզացված կափարիչով և դրեք բանջարեղենի սկուտեղը տաք ջրի կաթսայի մեջ, այն պետք է ծածկի բանկայի ուսերը, բայց պարանոցին 2 սանտիմետրով չհասնի: սկուտեղ 10 րոպե: Դրանից հետո տապակը հանեք կրակից, հանեք բանկան և գլորեք: Շուռ եկեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:
