Ձողաձուկը սովորական ուտեստ է ռուսների սննդակարգում: Խոշոր ֆիլեը, միջմկանային ոսկորների պակասը կոդը շատ սիրված են դարձնում: Ձողաձկան միսը ցածր յուղայնությամբ, դիետիկ է, բայց շատերը դժգոհում են, որ ջերմային բուժումից հետո կոդը դառնում է կոշտ, չոր և նախընտրում են կոտլետ պատրաստել կոկոսի ֆիլեից: Փորձեք պատրաստել բուսական մարինադով ձողաձուկ, և դուք կզարմանաք, թե որքան քնքուշ կարող է լինել սովորական ձողաձկան ֆիլեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոշոր կոդ - 1-2 հատ;
- գազար - 4 հատ;
- շաղգամ սոխ - 4 հատ;
- ճաշասենյակ չոր սպիտակ գինի - 200 մլ;
- տոմատի մածուկ - 4 ճաշի գդալ;
- քացախ 3% - 3 ճաշի գդալ;
- աղ
- սեւ պղպեղի եգիպտացորեն
- դափնու տերեւ `համտեսել;
- ձու - 1 հատ;
- ոսկոր ոսկոր;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խանութներում դուք կարող եք գնել ամբողջական ձուկ և արդեն կտրատած ֆիլե: Եթե առանց աղիք ձուկ եք գնել, հեռացրեք ընդերքը, բոլոր ոսկորները և անպայման հեռացրեք մաշկը: Այս բաղադրատոմսի ֆիլեը պետք է ամբողջովին ոսկորազերծված լինի, այնպես որ խանութի ֆիլեը ստուգեք պատահական փոսերի առկայության համար: Պատրաստի կոդ ֆիլեն կտրեք մանրաթելերի մասերի և չորացրեք անձեռոցիկներով:
Քայլ 2
Ալյուրին ավելացնել աղ և աղացած սեւ պղպեղ: Ձուն հարեք մինչեւ փրփրացող:
Քայլ 3
Ընկղմեք ֆիլեը ալյուրի մեջ, մի քանի րոպե մի կողմ դրեք: Ընկղմել ֆիլեի կտորները հարած ձվի մեջ և կրկին գլորել ալյուրի մեջ: Դա արվում է այնպես, որ տապակելու ընթացքում համեղ ընդերք առաջանա, և ֆիլեը չընկնի մանրաթելերի մեջ:
Քայլ 4
Տապակել պատրաստված ֆիլեը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Հրդեհը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի: Տապակած ֆիլեը դրեք նախապես տաքացրած ափսեի մեջ և ծածկեք այն: Փաթաթեք սրբիչով, որպեսզի ձկները շատ շուտ չսառչեն:
Քայլ 5
Գազարները քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Աղը բուսական յուղի մեջ մինչ գազարը փափկացնում է, իսկ սոխը կիսաթափանցիկ է: Բանջարեղենին ավելացնել տոմատի մածուկ, հարել և եփ գալ 5-10 րոպե ծածկված:
Քայլ 6
Մարինադին ավելացնել գինի և քացախ, պղպեղի հատիկներ և դափնու տերև, աղ ՝ ըստ ճաշակի: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե: Անկալի է օգտագործել խաղողի չոր գինի, քանի որ խնձորի գինիները կարող են տհաճ համտեսել մարինադին:
Քայլ 7
Տեղադրեք մարինադը ձկների գագաթին, ծածկեք և թողեք թրմվի: Մարինացված ձողաձկան ֆիլեը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Լավագույնն այն է, որ ծառայեք որպես կողմնակի ուտեստ կարտոֆիլի պյուրեով կամ պարզապես խաշած կարտոֆիլով:
