Նուրբ և սննդարար բանջարեղենային խյուսով ապուրը սննդանյութերի և սպիտակուցների պարունակության տեսանկյունից կարող է լիարժեք փոխարինել մսային ուտեստներին:
Բաղադրությունը:
- Թարմ շամպինիոն - 250 գ;
- Թարմ ցուկկինի - 150 գ;
- Գազար - 2 հատ;
- Կարտոֆիլ - 3 պալար;
- Սոխ - 3 գլուխ;
- Պրովանսալ մայոնեզ - 120 գ;
- Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- Աղացած սեւ պղպեղ և աղ;
- Բուսական յուղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ տեսակավորեք շամպինիոնները, ապա մաքրեք կեղևը, լվացեք, լցրեք կաթսայի մեջ և եռացրած ջուր լցրեք դրա վրա: Լավ լվանալ և մաքրել գազարն ու կարտոֆիլը:
- Ucուկկինը մանրակրկիտ լվացեք, երկայնքով բաժանեք կիսով չափ, գդալով մաքրեք սերմերը և մանրացրեք խորանարդը մանր խորանարդի: Կլպեք և լվացեք երկու սոխը:
- Կտրեք գազարը միջին չափի խորանարդի, իսկ սոխը ՝ կես օղակի:
- Շամպինյոններից տաք ջուրը քամեք, սունկը թող սառչի և յուրաքանչյուրը բաժանեք չորս մասի:
- Լոլիկները լցրեք տարայի մեջ և լցրեք դրանք եռացող ջրով, հանեք և հանեք մաշկը, միջուկը բաժանեք խոշոր կտորների:
- Լցնել ամբողջ անհրաժեշտ բուսական յուղը նախապես տաքացրած տապակի մեջ, սոխը բերել մինչև ոսկեգույն դարչնագույնը, ապա ավելացնել լոլիկի կտորները և եփել 8 րոպե միջին ջերմաստիճանում:
- Բոլոր սնկերը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառույցի ջուր, դնել միջին կրակի վրա, մինչև եռալ, ապա կանգնել ևս 15 րոպե, այնուհետև համեմել ցուկկինիով, կարտոֆիլով, գազարով, լոլիկի և սոխի խառնուրդով:
- Ապուրը պահեք միջին կրակի վրա մոտ 10 րոպե, ապա աղ և պղպեղ և թողեք ևս 15 րոպե:
- Պատրաստի արգանակն առանձնացրեք բանջարեղենից, որը պետք է հովացվի և մանրացված լինի բլենդերի մեջ:
- Նորից եփեք քամած արգանակը, խառնեք բուսական խյուսով և մայոնեզի սոուսով, ամեն ինչ լավ խառնեք և հանեք վառարանից:
