Samsa- ն համարվում է ուզբեկական ավանդական ուտեստ, որն ունի երկար պատմություն և բաղադրատոմսը պահել է իր սկզբնական տեսքով: Samsa- ն գնահատվել է ռուսական գուրմանների կողմից իր հյութեղության, պատրաստման դյուրինության և անուշաբույր հոտի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- –Ալյուր (950 գ);
- - ձու
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- –Aterուր (240 մլ);
- - քնջութի սերմեր (7 գ);
- - գառ (950 գ);
- - աղեղ (3 հատ);
- - ճարպի պոչի ճարպ (120 գ);
- –Մարգարին (330 գ);
- - համեմված ոլոռ ՝ ըստ ճաշակի;
- - zira (2d);
- –Մաղադանոս (10 գ);
- –Լցնել ՝ համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պատրաստեք խմորը: Դա անելու համար ջուրը լցրեք բաժակի մեջ և աստիճանաբար աղ ավելացրեք, որպեսզի լուծվի: Ալյուրը նույնպես պետք է զգուշորեն ավելացվի, իսկ հետո խիտ խմոր հունցենք: Լրացնելիս դրեք սառնարան:
Քայլ 2
Ավանդական սամսան պատրաստվում է աղացած միսից: Լուրջ վերաբերվեք այս գործընթացին, քանի որ դրանից է կախված սամսայի հյութեղությունը: Վերցրեք մի գառան մի կտոր, հանեք երակները և կտրեք փոքր խորանարդի: Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան համեղ կլինի սամսան:
Քայլ 3
Թակած միսը աղով լցնել, համեմել չամանով, աղով և պղպեղով: Մանրակրկիտ խառնել: Fatարպի պոչի ճարպը առանձին կտրեք ցանկացած վիճակում: Լցոնման մեջ ավելացնել նաեւ թակած սոխ, մաղադանոս և սամիթ: Այս փուլում կարեւոր է ստացված աղացած միսը լավ հունցել:
Քայլ 4
Խմորը հանեք սառնարանից, թող մի փոքր սառչի: Հաջորդը խմորը բաժանեք մասերի, որոնք պետք է փաթաթվեն փայտե գլանով մինչև թափանցիկ: Խոհարարական խոզանակով տարածեք մարգարին առաջին գլորված շերտի գագաթին և նրբորեն գլորում գլորում:
Քայլ 5
Հաջորդ գլանված շերտը նաև յուղեք մարգարինով, վերևը դրեք առաջին գլանափաթեթը և կրկին գլորում եք գլանաձևի տեսքով: Դա պետք է արվի յուրաքանչյուր շերտի հետ: Արդյունքում, դուք կստանաք բարակ շերտերի խիտ գլան `մարգարինով քսած: Սա հիմք է սամսայի համար, որն անմիջապես տեղադրվում է սառնարանում 20-30 րոպե:
Քայլ 6
Խմորը սառցարանից հանելուց հետո բաժակը բաժանել մի քանի հավասար մասերի: Սկսեք գլորվել շրջանագծով, սկսած մեջտեղից: Համոզվեք, որ միջին մասը մնում է ավելի ամուր, քան եզրերը: Դա թույլ չի տա խմորի պոռթկումը թխելիս:
Քայլ 7
Տեղադրել միջուկը խմորի յուրաքանչյուր կտորի վրա և սերտորեն ամրացնել եզրերը մատների կամ պատառաքաղի ծայրի հետ: Վերեւից քնջութի սերմերով ցանել եւ եփել ջեռոցում այնքան ժամանակ, մինչեւ ընդերքը հայտնվի:
