Նիհար ու քնքուշ խմոր: Առատ, հյութալի միջուկը հալվում է բերանում: Ով գոնե մեկ անգամ համտեսել է ավանդական բաղադրատոմսով պատրաստված օսական կարկանդակները, հավերժ կսիրի այս ուտեստը: Բայց կլոր ու բարակ տորթի փոխարեն պարզվեց, որ դա տարօրինակ ձեւի փարթամ տորթ է: Դուք չեք կարող գտնել լցոնման և խմորի մնացորդը, և արդյո՞ք խմորեղենի համն անգամ հեռակա՞ն է օսական կարկանդակի նման: Տանջանքը թողեք անցյալում: Օսական ամենահամեղ կարկանդակներից երեքը ՝ իդեալական ավանդական բաղադրատոմսերի համաձայն: Հետևեք մեր խորհուրդներին և իսկապես համեղ կերակուր կունենաք:
Դա անհրաժեշտ է
- Խմորի համար (երեք տորթերի համար).
- - ցորենի ալյուր - 1 կգ;
- - խմորիչ - 11 գ;
- - շաքար - 1 թեյի գդալ;
- - ջուր - 700 մլ;
- - բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- - կարագ - համտեսել;
- - աղ - 0,5 թեյի գդալ:
- Վալիբայի կարկանդակը (պանրով) լցնելու համար.
- - թթու պանիր - 700 գ;
- - կաթ - 100 մլ:
- Fiddzhin կարկանդակը (մսով) լցնելու համար.
- - խոզի միս - 350 գ;
- - տավարի միս - 350 գ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 4 մեխակ;
- - պապրիկա - 0,5 պատիճ;
- - աղացած չաման (չորացրած) - համտեսել;
- - աղ `ըստ ճաշակի:
- Akախարաջին կարկանդակը լցնելու համար (բազուկի գագաթներով և պանրով).
- - բազուկի տերեւներ - 450 գ;
- - կանաչիներ - 150 գ;
- - թթու պանիր - 200 գ;
- - թթվասեր - 2 ճաշի գդալ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորի պատրաստում
Ալյուրը լցրեք մեծ կիսագնդի մեջ և մի փոքր ընկճվածություն արեք կենտրոնում: Այնտեղ ավելացնել խմորիչ, աղ և շաքար: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և կրկին ընկճվածություն ստեղծում, որի մեջ ջուր ենք լցնում սենյակային ջերմաստիճանում: Նրբորեն սկսեք հունցել կոշտ խմորիչ խմորը: Խմորն ավելի էլաստիկ դարձնելու համար ավելացրեք բուսական յուղ: Թող պատրաստի խմորը 20 րոպե հանգստանա տաք տեղում: Խմորի այս քանակությունը երեք օսական կարկանդակ կդարձնի, այնպես որ մնացած զանգվածը բաժանում ենք երեք գնդակի և թողնում հանգստանա ևս 5 րոպե:
Քայլ 2
Պատրաստել Վալիբա պանրով կարկանդակը
Ձուով հունցեք աղաջրի պանիրը կաթնաշոռի կայունության վրա: Ավելացրեք մի կաթ և գնդիկ կազմեք: Ալյուրը ցանել տախտակի վրա, վրան խմորի գնդիկ դնել և գլորել այն տորթի մեջ, սկսած կենտրոնից: Պատրաստի պանրի գնդիկը դնել տորթի կենտրոնում և խմորը հավաքել դրա շուրջ, կարծես թե տոպրակ է առաջացնում: Մենք կուրացնում ենք պայուսակի եզրերը և զգուշորեն բաժանում միջուկը դրա մեջ `ձեռքի ափով սեղմելով խմորը: Կարկանդակը կտրուկ շրջեք և շարունակեք բաշխել միջուկը ՝ կարկանդակը հունցելով թխում տապակի չափի: Ի դեպ, տապակը պետք է պատրաստ լինի - այն պետք է լավ տաքացվի վառարանում: Ձևավորված կարկանդակը դրեք տաք տապակի վրա, մի փոքր թափահարեք այնպես, որ կարկանդակը հավասարաչափ բաշխվի և համոզվեք, որ կարկանդակի կենտրոնում փոքր անցք բացեք: Տորթը 7-10 րոպե եփել առավելագույնը տաքացրած ջեռոցում
Քայլ 3
Fiddzhin մսով կարկանդակ պատրաստելը
Մսի մանր կտորներով սոխով և սխտորով անցնում ենք մսաղացով: Աղացած միսին ավելացրեք նուրբ թակած տաք պղպեղի, չամանի և աղի կեսը: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և գնդիկ կազմեք: Մենք մսով կարկանդակ ենք ձեւավորում, ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին պանրով կարկանդակը: Որպեսզի տորթը դյուրին դարձնեն, սկսնակ օս տնային տնտեսուհիները օգտագործում են երկու փայտե տախտակ - առաջինի վրա դնում են խմորի գնդիկ, ծածկում երկրորդը և ամեն ինչ շրջում միասին ՝ շարունակելով բաժանել միջուկը: Տորթը նույնպես թխվում է 7-10 րոպե առավելագույնը տաքացրած ջեռոցում:
Քայլ 4
Պատրաստել կարկանդակ բազուկի գագաթներով և Tsախարաջին պանրով
Այս կարկանդակը լցնելու համար ճակնդեղի տերևները և խոտաբույսերը խառնել պանրի հետ: Մի փունջի համար ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր: Մենք տորթը ձեւավորում ու թխում ենք այնպես, ինչպես նախորդները:
