Համեղ փոքրիկ սարդին ձկները փխրուն և համեմված են, երբ հաց են տալիս ձվի և ալյուրի մեջ և յուղով խաշում: Իտալիայում ձուկ պատրաստելու այս մեթոդը կոչվում է «փակ» և բառացիորեն թարգմանվում է որպես ոսկեզօծ: Մեր պատրաստած ձկների մաշկը իսկապես կդառնա ոսկեգույն, և սարդիներն իրենք կստանան հիանալի համ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ թարմ սարդինա
- - պղպեղ և աղ
- - մի պտղունց չոր սուսամբար
- - 1/4 արվեստ: ձիթապտղի ձեթ
- - 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- - 150 գ խաղողի տերև
- - 2 կիտրոն
- - 1 tbsp. Սպիտակ գինի
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք ձկները, լվացեք, աղիները և չորացրեք թղթե սրբիչով: Սարդինան քսել աղի, պղպեղի և չոր սուսամբարի խառնուրդով: Մարինադի համար ձիթապտղի յուղը հարել կիտրոնի հյութով և խառնուրդը հավասարապես լցնել ձկների վրա:
Քայլ 2
Ձկները թողեք 15-20 րոպե մարինադում ներծծվի: Լվացեք խաղողի տերևները և լցրեք եռացող ջրով: Յուրաքանչյուր ձուկ փաթաթեք առանձին թերթիկի մեջ, եթե տերևները փոքր են `2 թերթի մեջ: Կիտրոնները լվացեք և կտրեք բարակ կտորների մեջ:
Քայլ 3
Թխում թերթիկի վրա լցնել յուղ և չոր գինի, դնել սարդինաների շերտ: Օգտագործեք մեծ թխում թերթիկ, որի վրա սարդինները տեղադրվում են մեկ շերտով. Կիտրոնը տեղադրեք միայն ներքևի մասում, ձկների տակ:
Քայլ 4
Ձուկը դնել ձիթապտղի յուղով շաղ տալուց հետո 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել սարդինան մինչեւ փափկացնելը, 40 րոպե:
