Beակնդեղը շատ օգտակար արմատային բանջարեղեն է, այն պարունակում է վիտամիններ և հանքանյութեր: Սննդամթերքի մեջ դրա ակտիվ օգտագործումը վիտամին C- ի շնորհիվ օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: Ի տարբերություն շատ բանջարեղենի և մրգերի, վերամշակված ճակնդեղից պատրաստված ուտեստները պահպանում են բոլոր օգտակար հատկությունները:
Շատ տնային տնտեսուհիներ երկար ժամանակ զբաղվել են ձմռան համար ճակնդեղի թթու վարունգով: Ավելի լավ է ճակնդեղը մարինացնել աշնանային սեզոնին, երբ թարմ բերք է հավաքվում: Արմատային բանջարեղեն գնելիս պետք է հիշել, որ բանջարեղենը պետք է ուժեղ լինի և առանց վնասների, կանաչ կադրերի առկայությունը բանջարեղենի հիմքում ցույց է տալիս դրա թարմությունը: Beակնդեղի գույնը կարող է տատանվել կարմիրից շագանակագույն, ամեն ինչ կախված է բազմազանությունից և ծագման տարածաշրջանից:
Թթու ճակնդեղի համար անհրաժեշտ է պատրաստել.
- 4 կիլոգրամ ճակնդեղ;
- 1 կիլոգրամ լոլիկ;
- 400 գրամ սոխ;
- 2 ճաշի գդալ 70% սեղանի քացախ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 2 ճաշի գդալ աղ;
- 400 գրամ շաքար;
- 400 գրամ բուսական յուղ;
- սխտորի 3 խոշոր գլուխ:
Etsակնդեղը պետք է մանրակրկիտ լվանա և մաքրվի կեղևից: Դրանից հետո կտրեք բարակ շերտերով և դրեք մեծ կաթսայի մեջ:
Կարող եք ճակնդեղը քերել կորեական գազարի համար կամ օգտագործել բանջարեղենի դանակ: Շատերը նախընտրում են քաղցր արմատային բանջարեղենը խորանարդի կտրել, սա չի փոխի ուտեստի համը, բայց դա կարող է մեծացնել շոգեխաշելու ժամանակը:
Քացախը լուծեք մի բաժակ ջրի մեջ և ավելացրեք ճակնդեղի մեջ: Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ և ավելացրեք ճակնդեղի մեջ: Կաթսա դնել թույլ կրակի վրա: Մաքրել լոլիկը, մանր կտրատել և ուղարկել բանջարեղենով տապակ: Կաթսայի պարունակությունը եռալուց հետո ավելացնել շաքարավազ և կարագ: Ամեն ինչ պետք է շոգեխաշել քառասուն րոպե: Մաքրված և մանրացված սխտորը ավելացվում է ջերմային մշակման ավարտից տաս րոպե առաջ: Մարինացված ճակնդեղը տաք վիճակում դնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում են դրանք:
Թթու ճակնդեղը կարող է օգտագործվել որպես մսամթերքի զարդարանք, բորշով հագնվելու կամ որպես անկախ ուտեստ:
Թխած ճակնդեղից առողջ դիետիկ աղցան պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.
- 500 գրամ ճակնդեղ;
- 100 գրամ 9% քացախ;
- 250 գրամ ջուր;
- 125 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 1 թեյի գդալ աղ:
- 2 կտոր մեխակ;
- 1 դափնու տերև;
- 5 հատ համեմ լոբի;
- 8 հատ սեւ պղպեղի եգիպտացորեն:
Beակնդեղը պետք է մանրակրկիտ լվանա, փաթաթվի փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկվի տաք ջեռոց ՝ թխելու համար: Այս ուտեստի համար նախընտրելի է վերցնել արմատային բանջարեղենի քաղցր սորտեր: Theեռոցը տաքացնում է մինչև 200 աստիճան Cելսիուս: Etsակնդեղը եփում են մոտ մեկ ժամ, ամեն ինչ կախված է արմատային բերքի չափից:
Սահմանված ժամանակը անցնելուց հետո ճակնդեղը պետք է հանվի վառարանից և թույլ տա, որ սառչի: Սառեցրած բանջարեղենը մեծ խորանարդիկների մեջ կտրեք: Մարինադ պատրաստելու համար հարկավոր է ջուրն ու քացախը միացնել, ավելացնել բոլոր համեմունքները, աղը և շաքարը: Մարինադը եռացրեք և հանեք կրակից: Միացրեք հովացված ճակնդեղը և մարինադը և ուղարկեք սառնարան մեկ օրով:
Թխած ճակնդեղը կարելի է սպառել առանց երկար սպասելու ՝ պատրաստելով մարինադ 1 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախով, 2 ճաշի գդալ բուսական յուղով և աղով:
Բազուկը խորհուրդ չի տրվում մեծ քանակությամբ օգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն. Ցածր արյան ճնշման հետ կապված խնդիրներ. շաքարախտ ուրոլիտիաս; ստամոքսի թթվայնության բարձրացում.
