Ձմռանը թթու վարունգը կարող է լավ խորտիկ ծառայել և դառնալ սեղանի իսկական զարդարանք: Բացի այդ, այն կարող է օգտագործվել որպես խորոված կամ շոգեխաշած մսի հավելում: Թթու ճակնդեղը նույնպես տարբեր աղցանների և վինեգրետների հիանալի բաղադրիչ է:
Ինչպես պատրաստել թթու ճակնդեղ
Ձմռանը ճակնդեղ մարինացնելու համար հարկավոր է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- ճակնդեղ;
1 բաժակ ջրի համար մարինադի համար.
- 3 tbsp. լ քացախ;
- 1 tbsp. լ շաքարավազ;
- թեյի գդալ աղ;
- պղպեղի հատիկներ;
- 2-3 մեխակ բողբոջներ;
- 1 դափնու տերև:
Beակնդեղը շատ լավ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ: Դրանից հետո տեղադրեք ալյումինե կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եփեք այնքան, մինչեւ ճակնդեղը փափկի: Դրանից հետո վերցրեք կրակից և հովացրեք անմիջապես արգանակի մեջ: Դրանից հետո մաքրել ճակնդեղը, կտրել դրանք փոքր խորանարդի մեջ և դնել դրանք նախապես պատրաստված (լվացված և ստերիլիզացված) բանկաների մեջ և լցնել մարինադով: Այն պատրաստելու համար ջուրը լցրեք մաքուր կաթսայի մեջ և ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները `հատիկավոր շաքար, աղ, քացախ, պղպեղ, մեխակ և դափնու տերևներ: Մարինադը դնել թույլ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ապա դնել սառնարան: Դրանից հետո մանրէազերծեք պահածոները ճակնդեղով և փաթաթեք կափարիչները:
Համեղ մարինադների գաղտնիքները
Պատրաստված մարինադի որակը շատ կախված է օգտագործվող քացախի տեսակից: Հատկապես համեղ են մարինադները, որոնք պատրաստվում են սեղանի քացախով կամ անուշաբույր խոտաբույսերով թրմված խաղողով: Եթե քացախը բավականաչափ ուժեղ է (9%), ապա այն պետք է զտել ջրով ՝ 1: 1 հարաբերակցությամբ: Դրանից հետո ավելացնել աղ, հատիկավոր շաքար և համեմունքներով տարբեր համեմունքներ (պղպեղ, դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, համեմ, դափնու տերև, չաման): Մարինադի հորդման մեջ պարունակվող բաղադրիչների քանակը կարող է տարբեր լինել `կախված համից: Մարինադը պետք է շատ լավ եռա, որից հետո այն պետք է հովացվի:
Որպեսզի թթու կերակուրները չփչանան և չձայնանան, մարինադի գագաթին բարակ յուղ լցրեք: Խորհուրդ է տրվում թթու բանջարեղենի բանկա պահել զով և չոր տեղում:
Ձմռանը ճակնդեղի բերք ստանալու համար կարող եք օգտագործել մարինադի մեկ այլ լցոն: Դա կպահանջի.
- 1 ½ թեյի գդալ: Սեւ պղպեղ;
- 1 ½ tbsp. լ մանանեխի սերմ;
- 1 թեյի գդալ: համեմունք;
- 7 դափնու տերև;
- 12 հատ մեխակներ;
- համեմունքների այլ համեմունքներ (ուրց, համեմ);
- մի փոքր չոր սամիթ (ցողուն, ծաղիկներ, սերմեր);
-800 գ հատիկավոր շաքար;
- ¾ բաժակ աղ;
- 2 tbsp. լ 9% քացախ;
- 3 լիտր ջուր:
3 լիտր ջուր լցնել խորը կաթսայի մեջ և ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները: Լավ հարեք, կրակի վրա դրեք և եռացրեք: Դրանից հետո կաթսան հանեք վառարանից և թողեք, որ մարինադը եփվի 2 ժամ: Այս ժամանակից հետո զտեք զսպանակը շղարշի ֆիլտրի միջով: Դրանից հետո տաքացրեք 75 ° C և ճակնդեղը լցրեք պատրաստված և տեղադրված ապակե տարաների մեջ:
