Միսը և ձուկը հետաքրքիր համադրություն են, որը դասական բաղադրատոմսերում հազվադեպ է հանդիպում: Այնուամենայնիվ, այն կարող է բավականին հաջող լինել, նույնիսկ եթե ենթադրվում է, որ ձուկը խառնվում է ոչխարի մսի հետ, որն ունի բավականին ուժեղ յուրահատուկ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- գառի ոտք;
- 200 գ անխնա;
- 5-6 մեխակ սխտոր;
- 1 սոխ;
- 2 գազար;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 3-4 լոլիկ;
- խնկունի կամ գանգուր խոտաբույսեր;
- բուսական յուղ;
- աղ եւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք անչինները բանկայից, ջրահեռացեք հյութը կամ յուղը: Կտրեք դրանք 2 սմ կտորների: Լվացեք գառան ոտքը: Դրանից հետո լցրեք այն ձկներով: Դա անելու համար ոտքի ամբողջ երկարությամբ մակերեսային կտրվածքներ արեք և յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր ձուկ տեղադրեք: Դա առավել հարմար է տեղադրել այն մաշկի տակ: Եթե սիրում եք կծու համեմունք, գառնուկին շաղ տալ սխտորի կտորներով: Աղ Տաքացրեք յուղը խորը կաթսայի կամ խորը կաթսայի մեջ: Այն պետք է ծածկի ամբողջ ներքևը առնվազն 0,5 սմ շերտով: Դրա մեջ տապակել ոտքը 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Պետք է հայտնվի ոսկե դարչնագույն ընդերք, բայց զգույշ եղեք, որ ձկները չվառվեն:
Քայլ 2
Մաքրել սոխը, մանրացնել և տապակել տապակի մեջ 3 րոպե: Տեղադրեք այն ամանի մեջ: Կտրեք բուլղարական պղպեղը շերտերով, իսկ գազարը ՝ շերտերով, կամ քերեք դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Տապակել դրանք առանձին 2-3 րոպե, մինչև կեսը եփվի: Լոլիկը եռացրեք ջրով, հեռացրեք մաշկը դրանցից, մանրացրեք և ավելացրեք մնացած բանջարեղենին: Խառնել ամեն ինչ, աղ ու պղպեղ:
Քայլ 3
Թխում թերթիկը յուղով յուղել և վրան դնել բանջարեղենի խառնուրդը: Այն պետք է ընդգրկի թերթիկի ամբողջ մակերեսը: Գառի ոտքը դրեք բուսական բարձի վրա: Ամեն ինչ ցանել չոր խնկունիով կամ պրովանսական խոտաբույսերի խառնուրդով: Theեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և այնտեղ դնել մսով և բանջարեղենով թխում թերթիկ: Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան խորն եք ցանկանում միսը: 40 րոպե ջեռոցում կստացվի միջին հազվագյուտ միս: Գառան ոտքը ներսից շատ հյութեղ և վարդագույն կլինի: Եթե ավելի շատ եք սիրում խորոված միս, ապա այն թողեք ջեռոցում 60-70 րոպե:
Քայլ 4
Մատուցելուց առաջ ամենալավը գառի ոտքն է մասերի կտրել: Theառայել բանջարեղենը, որում այն եփվել է մսի հետ: Որպես լրացուցիչ կողմնակի ուտեստ, դուք կարող եք եփել շոգեխաշած բրինձ կամ խաշած կանաչ լոբի:
