Calzone- ը (իտալական Calzone- ից) պիցցայի փակ ձև է Իտալիայի հարավային Սալենտո քաղաքից: Ավանդաբար, կալցոնը եփում են դրսում ՝ փայտով վառարանում: Այնուամենայնիվ, որոշ տանտիրուհիներ մտածել են դանդաղ կաթսայում կալցոն պատրաստել: Այս կերպ ավելի արագ է, և համը մնում է ամենաբարձր մակարդակում: Պատկերացնում եք իտալական կարկանդա՞կ: Միացրեք մուլտիխոհարարը և պատրաստեք բաղադրիչները:
Դա անհրաժեշտ է
- - հավի ֆիլե 300 գ
- - սառեցված սպանախ 200 գր
- - Ռիկոտա պանիր 200 գր
- - պարմեզան պանիր 150 գ
- - ձու 2 հատ
- - ալյուր 375 գ
- - խմորիչ 5 գ թխելու համար
- - դեռ հանքային ջուր 50 մլ
- - ձիթապտղի յուղ 3 tbsp. լ
- - կարագ 20 գ
- - կծու խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան)
- - աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք մի փոքր տաք ջրի մեջ: Ալյուրը սահիկով մաղել, ավելացնել աղ, հանքային ջուր և ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ): Խմորը հունցել, թույլ փոշիացնել ալյուրով և թողնել 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո լավ լվանալ և թողնել նստել ևս մեկ ժամ:
Քայլ 2
Սառեցրեք սպանախը, քամեք ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար և մանր կտրատեք: Հավի ֆիլեը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 3
Միացրեք մուլտիխոհարարը «Fry» ռեժիմին, ջերմաստիճանը դրեք 130 աստիճան, իսկ ժամանակը ՝ 20 րոպե: Ֆիլեները տապակել յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ):
Քայլ 4
Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Նետել սպանախով, քերած պարմեզանով և ռիկոտայով: Ավելացնել մաղադանոս և ռեհան, թույլ աղ:
Քայլ 5
Պատրաստի խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասը գլորում է կլոր շերտի մեջ, չափի մոտ, որը գտնվում է բազմախոհ ամանի չափին:
Քայլ 6
Խմորի առաջին մասը դնել ամանի ներքեւի մասում և հավի ֆիլեը վերևում դնել հավասար շերտով: Հաջորդ շերտը սպանախի և պանրի միջուկն է: Coverածկեք խմորի երկրորդ շերտով, սեղմեք եզրերը: Խոզանակով հալված կարագով մի քանի անգամ ծակեք պատառաքաղով, որպեսզի լավ թխվի:
Քայլ 7
Փակեք մուլտիխոհարարի կափարիչը և 25 րոպե միացրեք «Թխելու» ռեժիմը: Խոհարարության ավարտի մասին ազդանշանից հետո 10 րոպե թողեք սառչի, հակառակ դեպքում ամանը հանելուց տորթը կտարվի:
