Որքա fullն լի է տարատեսակ ուտեստներով տոնական սեղանը: Եվ այս սեղանին հատուկ տեղ է գրավում aspic- ը: Անգամ ամենապարզ ժելեդը, իր անսովոր ձևի պատճառով, կարծես արվեստի իսկական գործ լինի: Եվ եթե այն ճիշտ եք զարդարում, կարող եք այն իսկական խոհարարական գլուխգործոց դարձնել:
Դա անհրաժեշտ է
- • Դոնդողացված ձուկ, միս, հավ, ծովամթերք կամ որևէ այլ
- • Հավի կամ լորի ձու
- • գազար
- • Կանաչ ոլոռ կամ եգիպտացորեն
- • Ձիթապտուղ
- • Քեփերներ
- • Թարմ վարունգ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ
- • Թարմ կանաչիներ
- • թթու սունկ
- • թթու մրգահյութեր
- • Տարբեր ձևեր դոնդողանման համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապատրաստվելով aspic պատրաստելիս նախապես որոշեք դրա ապագա ձևի և մատուցման եղանակի մասին: Aspic- ը սպասարկելու մանրակրկիտ մտածված ձևը կդառնա ձեր ՝ որպես հմուտ տանտիրուհու հաջողության բանալին: Դուք կարող եք պատրաստել ժելե կերակրատեսակ մեկ մեծ ձևի մեջ, և կարող եք նաև օգտագործել բնօրինակ բաժնի ձուլվածքներ:
Քայլ 2
Եթե հավի ձու եք պատրաստում, փորձեք այն մատուցել ձվի կճեպով: Դա անելու համար հարկավոր է պատրաստել անհրաժեշտ քանակությամբ ձվի կճեպներ, որոնք բացված են նկարում ցույց տրված եղանակով: Ռումբերն անհրաժեշտ է լվանալ և չորացնել:
Քայլ 3
Տեղադրեք կճեպները ձվի սկուտեղների մեջ, անցքերը դեպի վեր: Նետում ենք հավը և գազարը, փոքր խորանարդի մեջ կտրված, մի փոքր կանաչ ոլոռով և թակած մաղադանոսով: Որպես զարդարանք, կարող եք նաև օգտագործել բանկայից կտրված կարմիր բուլղարական պղպեղ և եգիպտացորենի միջուկ: Այս խառնուրդը մի թեյի գդալով նրբորեն լցրեք ձվի կճեպի մեջ: Լրացրեք նրանց ոչ ավելի, քան դրանց ծավալի 3/4-ը:
Քայլ 4
Վերեւից ժելե լցրեք և բջիջները տեղադրեք սառնարանում: Երբ ձագը լավ ամրապնդվի, հանել կեղևը դրանից և «դոնդող ձվերը» դնել սովորական ուտեստի վրա կանաչ հազարի տերևների վրա:
Քայլ 5
Aspic- ը, որը պատրաստվել է տորթի մեջ, պարզվում է, որ շատ ինքնատիպ է: Եթե ձեր ձվաբջիջը կլինի ձկներից կամ ծովամթերքից, կիտրոնից, կապարից, թթու կամ թարմ վարունգից, գազարից, փոխաբերական կերպով թակածից, սամիթն ու մաղադանոսը խորհուրդ են տրվում որպես զարդեր:
Քայլ 6
Դա անելու համար տորթի տապակի հատակին զգուշորեն դրեք կիտրոնի բարակ շերտ, որից գանգուր դանակով կարող եք մասամբ հեռացնել մաշկը: Կիտրոնի այլընտրանքային շերտեր `կապերներով կամ առանց ձիթապտղի շերտերով, մաղադանոսի տերևներով կամ սամիթի ճյուղերով: Դրանից հետո լցնել կաղապարի ներքևի մասը ժելեով և դնել սառնարան, որպեսզի այն դնի:
Քայլ 7
Վերցրեք ամանը սառնարանից և մեջը դրեք ձկան կամ ծովամթերքի կտորները: Լրացուցիչ զարդարանքի համար փորձեք մաղադանոսի տերևները և փոխաբերականորեն թակած գազարը շարել ձևի կողմերի երկայնքով: Լրացրեք մնացած բոլոր ժելեները: Դա արեք զգուշորեն, որպեսզի չվնասեք ձևանմուշի պատերի երկայնքով օրինակը:
Քայլ 8
Հացաթխման լրացուցիչ ձևավորման համար, որը պատրաստվել է կարկանդակի տապակի մեջ, կարող եք լցնել սպիտակ թաթար սոուս `ժելատինի հավելումով, կենտրոնի փոսի մեջ, շաղ տալ աղացած պիստակով և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղով: Նման ասպիկոն նայում է էլեգանտ ու օրիգինալ:
Քայլ 9
Aspic- ը, որը պատրաստվել է տարբեր կազմաձևերի բաժանված ձևանմուշների մեջ, գեղեցիկ է թվում: Գումարած, դա նաև շատ գործնական է: Հյուրերին հարկավոր չէ հասնել մեկ խոշոր ուտեստի ասպիկայով և մի կտոր կտրել դրանից: Շատ ավելի հարմար է ձեր ափսեի վրա վերցնել արդեն ձևավորված գանգուր կտոր գավազան: Նման մասնաբաժնված շնչափողը կարող է կատարվել բազմաշերտ, որն ինքնին կլինի իրական զարդարանք:
Քայլ 10
Սրտերի տեսքով հավի շնչափողի վերին շերտի համար կարող եք օգտագործել մի փոքր ժելե ՝ դրանում ավելացնելով 25-35% կրեմ: Կաղապարի հատակին լցնել կրեմի շերտ և թող պնդանա: Դրանից հետո պառկեցրեք հավի կտորները և լցրեք մնացած ժելեի վրա: Երբ ձագը պատրաստ է, ձևերի հատակները 2-3 վայրկյան թաթախեք տաք ջրի մեջ և շրջեք այն ուտեստի վրա, որի մեջ կմատուցեք ծիլը:Վերևում տոմատի և մորեխի կտորով:
Քայլ 11
Եթե ձեր ձյունը եփում են մեկ մեծ ձևով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն գլխիվայր չեք տեղափոխի: Այս դեպքում անհրաժեշտ է զարդարել ժելեները հետեւյալ կերպ. Ներքեւի մասում դրեք կտորներ կամ մսի կտորներ, ձուկ, լեզու կամ այլ սնունդ և ծածկեք ժելեի մեծ մասը, իսկ որոշ մասը թողնելով զարդարանքի: Թող շնչափողը մի փոքր պնդանա սառնարանում: Հաջորդը տարածեք ձվի, գազարի, կոճղինի, ձիթապտղի կամ կանաչ տերևների կտորներ ամբողջ մակերևույթի վրա, ինչպես ձեր ֆանտազիան է ասում: Մնացած ժելեն զգուշորեն լցրեք զարդարանքների վրա և դդակը դրեք սառնարանում:
