Ձմռանը բանջարեղենը պահպանելու լավագույն միջոցը դրանցից անուշահոտ տեսականի պատրաստելն է: Այն պարունակում է վարունգ, կաղամբ, լոլիկ, սոխ և բուլղարական պղպեղ, որոնք լավ են համատեղվում:
Ձմռանը բանջարեղենային աղցան պատրաստելու բաղադրիչները
- 1 կգ թարմ վարունգ;
- 1 կգ կարմիր լոլիկ;
- 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 1 կգ թարմ գազար;
- 1 կգ սոխ;
- 1 կգ թարմ սպիտակ կաղամբ;
- 0.5 լիտր զտված բուսական յուղ;
- 0.2 լիտր 9% քացախ;
- 2, 5-3 ճաշի գդալ աղ;
- 0,2 կգ շաքար:
Ձմռանը բանջարեղենի տեսականի պատրաստել
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բանջարեղենները կտրելու համար. Լվանալ վարունգը, պղպեղը, գազարն ու լոլիկը, մաքրել սոխը, վերին տերևները հեռացնել կաղամբից:
Լվացված բանջարեղենը դրեք խոհանոցային սրբիչի վրա և սկսեք կտրատել ՝ պատրաստելով նրանց համար մեծ կաթսա կամ աման:
Վարունգը կտրատեք շերտերով `կես օղակ` մոտ 0,4 սմ լայնությամբ:
Փոքր լոլիկները կտրեք 6 մասի, իսկ խոշորները ՝ շերտերի:
Կաղամբը մանր կտրատեք: Սերմերը հանեք պղպեղից միջնապատերով և կտրեք շերտերով:
Կտրեք սոխը բարակ կիսափուլերի կամ օղակների քառորդ մասի: Կտրեք գազարը փոքր շերտերով կամ քերեք:
Լցնել ամբողջ թակած բանջարեղենը ամանի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսական յուղ, շաքար, աղ, քացախ և լավ խառնել:
Բանջարեղենի տեսականիը դրեք վառարանի վրա և եռալուն պես, կրակը կրճատեք և եփեք 30-35 րոպե, երբեմն խառնեք:
Վառարանն անջատելուց հետո բանջարեղենի աղցանը դրեք չոր բանկաների մեջ, որոնք նախկինում մանրէազերծված էին: Պտտեք դրանք, ծածկեք տաք սրբիչներով և թողեք սառչի:
