Սոյայի ծնեբեկը, որը կոչվում է նաև ֆուջու, սիրված ուտեստ է կորեական, ճապոնական և չինական խոհանոցում: Այն կարելի է ձեռք բերել շուկաներում կամ սուպերմարկետների մասնագիտացված բաժիններում: Այս նախուտեստի մեղմ բնօրինակ համը շատերն են սիրում, և հաճախ ռուսական տոնը զարդարված է սոյայի ծնեբեկով աղցանով: Բայց որքանով է օգտակար այս համեղ ուտեստը, քչերն են մտածում:
Ինչից է պատրաստված սոյայի ծնեբեկը:
Փաստորեն, այս ապրանքը ոչ մի ընդհանուր բան չունի պարտեզում աճող սովորական ծնեբեկի հետ, քանի որ սոյայի ծնեբեկը պատրաստվում է սոյայի հատիկներից: Դրանք նախապես ներծծվում են ջրի մեջ, այնուհետև աղացած վիճակում են և սոյայի կաթը քամվում է այս զանգվածից: Դրանից հետո կաթը եռացնում են, և արդյունքում փրփուրը հանում, չորացնում և փաթաթում շնչափողով: Այս չոր կիսաֆաբրիկատը ծառայում է որպես հումք fuju պատրաստելու համար:
Բարձր մարսվող բուսական սպիտակուցի այս աղբյուրը շատ քիչ կալորիա ունի. 100 գ չոր արտադրանքի դիմաց ընդամենը 234 կկալ, իսկ դրա մեջ պարունակվող սպիտակուցները ՝ 45 գ, ածխաջրերն ու ճարպերը ՝ յուրաքանչյուրը 20 գ:
Սոյայի ծնեբեկի առավելությունները
Սոյան, որից պատրաստվում է ֆուջուն, շատ օգտակար բույս է ՝ հարուստ էական ամինաթթուներով, բուսական սպիտակուցներով, վիտամիններով և երկաթի, կալիումի և կալցիումի հետքի տարրերով: Սոյայի ծնեբեկը հիանալի ներծծվում է մարմնի կողմից, և կաթը, որից այն պատրաստվում է, չի պարունակում լակտոզա, որը ալերգեն է, և խոլեստերին, որը խցանում է արյան անոթները: Սոյայի կաթը և ֆուջուն պարունակում են նաև մի շարք պոլիհագեցած թթուներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի վրա և կանխում են դրա բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը: Այն նաև հարուստ է ֆիտոհորմոններով, որոնք կանխում են ոսկորների կորուստը և օստեոպորոզի զարգացումը: Այս առումով, զարգացող երեխայի մարմնում կա սեռական զարգացման շեղումների վտանգ, հետևաբար, խորհուրդ չի տրվում 10 տարեկանից ցածր երեխաների համար սոյայի ծնեբեկ ուտել, իսկ մեծահասակները պետք է այն չափավոր օգտագործեն, չնայած դրանից վնասը ապացուցված չէ
Սոյայի ծնեբեկի օգտագործման հակացուցումները ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ են:
Ինչպես պատրաստել սոյայի ծնեբեկ
Սոյայի չոր ծնեբեկը բաժանել 4-5 սմ կտորների և տեղադրել խորը ամանի մեջ, ծածկել սառը ջրով և թողնել 30 րոպե, որպեսզի այն առաձգական լինի: Դրեք ծնեբեկը և քամեք ջուրը: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Կաթսայից ավելացնել սոխը: Նյութի մանր թակած սխտորը և ծնեբեկը տաք յուղի մեջ դնել մնացած յուղի մեջ, ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս, ավելացնել մի փոքր թակած կծու պղպեղ և մի փոքր բուլղարական պղպեղ, շերտերով թակած և կորեական համեմունք «Azhi-no-moto» »- մոնոսոդիում գլուտամատ: Եփ գալ, 5 րոպե խառնելով, դնել ամանի մեջ և ավելացնել մի փոքր կիտրոնի հյութ, խառնել: Paraնեբեկը սառչելուց հետո կարող եք այն ծառայել որպես խորտիկ:
