Հոիսինի սոուսը արեւելյան խոհանոցում առանցքայիններից մեկն է: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այն ինքներդ, և հատկապես որ ուտեստներում է դա լավ:
Հոիսինը անգլերեն «շագանակագույն սոուս» և ամերիկյան խորովածի սոուսների արևելյան գործընկերն է: Բայց նա նրանց նկատմամբ զգալի առավելություն ունի. «Hoisin» - ը չի խցանում արտադրանքի համը, այլ ընդհակառակը `այն ավելի հարուստ է դարձնում և նոր երեսներ է բացում:
Սոուսն ունի բարդ և բազմաբնույթ համ `մեղրի երանգներով: Սոուսի հիմքը խմորված սոյան է, բրինձը և ցորենը, սխտորը, կծու պղպեղը, քացախը և դարչնի, սամիթի սերմերի, Սիչուանի պղպեղի, աստղային անիսոնի և մեխակի խառնուրդը `հինգ չինական համեմունքների խառնուրդ:
Սոուսը իդեալական է որպես թռչնամսի և խոզի մարինադ: Առանց դրա հնարավոր չէ եփել չինական խոհանոցի գլխավոր գլուխգործոցը ՝ պեկինյան բադ: Հիանալի է նաև դրանով ձուկ թխել, հատկապես սաղմոն:
Հոիսինի սոուսի բաղադրատոմսերը շատ են: Իհարկե, դրանք հարյուր տոկոս ճշգրիտ անվանել չի կարելի, բայց միևնույն է, նրանցից ոմանք շատ մոտ են բնօրինակին:
Տարբերակ մեկը
- 8 tbsp. սոյայի սոուս;
- 4 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ (մածուկ);
- 2 tbsp. մեղր;
- 4 թեյի գդալ սպիտակ բրնձի քացախ;
- 0,25 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
- 4 թեյի գդալ քնջութի յուղ;
- 40 գ տաք չինական սոուս;
- 0,25 թեյի գդալ Սեւ պղպեղ.
Սոուս պատրաստելու համար պարզապես խառնեք բոլոր բաղադրիչները խառնիչի ամանի մեջ, մինչև որ հարթ դառնա:
Երկու տարբերակ ՝ նարնջի հյութով
- 8 tbsp սոյայի սոուս;
- 40 կաթիլ չիլի սոուս;
- 4 թեյի գդալ քացախ 5%;
- 0,25 թեյի գդալ սխտորի փոշի;
- 2 tbsp. նարնջի հյութ;
- 2 tbsp. հեղուկ մեղր
Պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ առաջին տարբերակում:
