Բազմաթիվ աղցանների բաղադրատոմսում մայոնեզն օգտագործվում է որպես սոուս, որը բավականին ծանր է ստամոքսի համար, բարձր կալորիականությամբ և միշտ չէ, որ համապատասխանում է որակի չափանիշներին: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց դրա, դուք կարող եք պատրաստել համեղ աղցաններ `դրանք լրացնելով անսովոր և առողջ սոուսներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Վինեգրետի սոուսի համար.
- - կանաչ սոխի 2-3 փետուր;
- - 1/2 ճաշի գդալ մանանեխ;
- - 1/4 թեյի գդալ աղ;
- - 1/2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - 1/2 ճաշի գդալ գինու քացախ;
- - 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- - թարմ աղացած պղպեղ;
- ընտրովի
- - 1/3 թեյի գդալ կիտրոնի համ;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - կանաչիներ
- Մանանեխ-կիտրոնի սոուսի համար.
- - 2 կիտրոն;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - 1 tbsp. մանանեխի փոշի;
- - մի պտղունց աղ;
- - 100 գ բուսական յուղ:
- Յոգուրտի սոուսի համար.
- - 1/3 բաժակ բնական մածուն;
- - 2 մեխակ սխտոր;
- - աղ;
- - Սեւ պղպեղ;
- - սամիթ;
- ընտրովի
- - 1 թեյի գդալ աղացած ընկույզ;
- - 1/4 թեյի գդալ թակած կոճապղպեղ;
- - համեմունքներ.
- Թթվասեր-ձիթապտղի սոուսի համար.
- - 2 tbsp. թթվասեր `10-15% յուղայնությամբ;
- - 2 tbsp. ձիթապտղի ձեթ;
- - 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս կամ մի պտղունց աղ;
- - կանաչիներ;
- - համեմունքներ.
- Կաթնաշոռի սոուսի համար.
- - 100 գ հատիկավոր կաթնաշոռ;
- - 1 բաժակ կաթ;
- - 1/2 թեյի գդալ աղացած չաման;
- - 1 թեյի գդալ Սահարա;
- - մի պտղունց աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վինեգրետի սոուս
Բուսական աղցանների համար վինեգրետի դասական սոուսը կատարյալ է: 2-3 կանաչ սոխի փետուրները մանր կտրատել, խառնել ½ tbsp. մանանեխ և ¼ թեյի գդալ: աղ Օգտագործելով հարել կամ հարիչ ավելացնել. Tbsp. թարմ կիտրոնի հյութ և ½ tbsp. գինու քացախ: Whisking, աստիճանաբար լցնել 1/3 բաժակ ձիթապտղի յուղ փոքր մասերում, իսկ վերջում ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Vinaigrette սոուսը պատրաստվում է տարբեր ձևերով: Օրինակ ՝ կանաչ սոխը կարելի է փոխարինել թակած սխտորով: Համեմունքի համար սոուսին ավելացրեք կիտրոնի համ, իսկ հարուստ համի համար ՝ խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, ցիլանտրո, ռեհան, թարխուն և այլն):
Քայլ 3
Մանանեխի կիտրոնի սոուս
Leզմել հյութը 2 կիտրոնից, մանրացնել 2 մեխակ սխտոր և ամեն ինչ խառնել 1 ճաշի գդալով: մանանեխի փոշի և մի պտղունց աղ: Theեծել խառնուրդը խառնիչով և աստիճանաբար լցնել 100 գ բուսական յուղ, մինչև ստացվի միատարր էմուլսիա:
Քայլ 4
Յոգուրտի սոուս
Մսի և թռչնամսի աղցանները լավ են լրացնում մածունի սոուսով: Վերցրեք 1/3 բաժակ բնական ոչ քաղցր մածուն, աղ ՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել նուրբ թակած սամիթ, 2 մեխակ սխտոր և սեւ պղպեղ: Խտության համար բաղադրատոմսում կարող եք ներառել աղացած ընկույզ, կոճապղպեղ և այլ համեմունքներ:
Քայլ 5
Թթվասեր-ձիթապտղի սոուս
Մայոնեզի առողջ այլընտրանքը թթվասերն է `10-15% յուղայնությամբ, խառնված ձիթապտղի յուղով և մի փոքր սոյայի սոուսով կամ աղով: Հետաքրքիր և անսովոր տատանումներ կարելի է ձեռք բերել ՝ զարդասեղանին ավելացնելով տարբեր տեսակի խոտաբույսեր և համեմունքներ:
Քայլ 6
Կաթնաշոռի սոուս
100 գ հատիկավոր կաթնաշոռ քսել մաղով կամ մանրացնել բլենդերի մեջ, համտեսել աղ, ավելացնել 1/2 թեյի գդալ: աղացած խեցգետնի սերմեր և 1 թեյի գդալ: Սահարա Դրանից հետո աստիճանաբար լցրեք 1 բաժակ կաթ և խառնեք այնքան, մինչ թթվասերի խտությունը:
Քայլ 7
Բացի այդ, դուք չեք կարող եփել բազմաբնույթ սոուսներ, բայց աղցանները համեմել մեկ բանով. Ցանկացած բուսական յուղ (արեւածաղիկ, ձիթապտուղ, եգիպտացորեն, մանանեխ, քնջութ և այլն), բնական մածուն, թթվասեր, կիտրոնի հյութ: Եթե ձեզ համար ձանձրալի է թվում, միացրեք բաղադրիչները, հորինեք նոր աղցանների սոուսներ, և մի օր դուք ընդհանրապես կմոռանաք մայոնեզի մասին:
