Այս բաժնի տարբերակիչ հատկությունը ֆիլոյի խմորն է: Խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղենը սկզբնապես Հունաստանից է: Պատրաստելը հեշտ չէ, բայց պատրաստի ուտեստի համն ու տեսքը փոխհատուցում է ցանկացած դժվարություն:
Դա անհրաժեշտ է
- Լրացնելու համար.
- - երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կիլոգրամ;
- - խոզի ճարպ - 5 գրամ;
- - յուղոտ քերված - 200 գրամ;
- - թարմ ռեհան - 2 ճյուղ;
- - թարմ մաղադանոս - 2 ճյուղ;
- - հավի ձու - 4 հատ;
- - սալյամի երշիկ - 200 գրամ;
- - մոցարելլա պանիր - 300 գրամ;
- - աղ և պղպեղ `ըստ նախասիրության:
- Filo թեստի համար.
- - ցորենի ալյուր - 500 գրամ;
- - եռացրած ջուր - 250 միլիլիտր;
- - քացախ - 1 թեյի գդալ;
- - աղ - 1 թեյի գդալ;
- - ձիթապտղի յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- - կարագ շերտերի ծածկման համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը ֆիլոյի խմորն է պատրաստել: Դա անելու համար ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղ, քացախ և ջուր, խառնել պատառաքաղով: Հաջորդը նրանք սկսում են ձեռքերով հունցել խիտ խմորը ՝ աստիճանաբար ավելացնելով մի թեյի գդալ յուղ: Հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ խմորը դառնա առաձգական և հարթ: Դրանից հետո այն պետք է մնա կես ժամ միայնակ, ամանը փաթաթելով պլաստիկե ծածկոցով:
Քայլ 2
Այս պահին կարող եք լցոնումներ անել: Դա անելու համար բոլոր կարտոֆիլները կեղեւներով եփեք աղած ջրի մեջ: Դրանից հետո քամեք, կարտոֆիլից հանեք «համազգեստները» և կտրեք բարակ շրջանակների: Լվանալ կանաչիները, չորացնել, մանր կտրատել և խառնել թթվասերի հետ առանձին ամանի մեջ: Համեմեք ընտրված համեմունքներով: Խաշած ձու, սառը և մանր կտրատած: Նույնը վարեք մոցարելլայի հետ և կտրտեք սալյաման խորանարդի մեջ:
Քայլ 3
Timeամանակն է վերադառնալ ֆիլոյի խմորին: Ամանի ընդհանուր զանգվածից անհրաժեշտ է պոկել փոքր կտորներ և գլորել դրանք բարակ, գրեթե թափանցիկ սավանների մեջ: Նրանք հավաքված են միմյանց վրա: Օգտագործելով խոհարարական խոզանակ, յուրաքանչյուր նախորդ շերտը բարակորեն քսում են հալված կարագով: Գործընթացն ավելի արագ կընթանա, եթե զինվեք մակարոնեղենի մեքենայով: Այնուամենայնիվ, տանը filo- ն պատրաստվում է բացառապես ձեռքով և 120 շերտից ոչ պակաս:
Քայլ 4
Քսեք ընտրված ձևը և դրեք ֆիլոյի խմորի երկու երրորդը ՝ չմոռանալով կողմերը: Լվացված և չորացրած կանաչիները մանր կտրատել և մանրակրկիտ խառնել թթվասերի հետ, համեմված աղով և պղպեղով: Լցնելը շերտերով. Կարտոֆիլ, ձու, սալյամի և պանիր: Լցնել թթվասերը դեղաբույսերով: Coverածկեք մնացած երրորդ խմորը և սեղմեք բոլոր ծայրերը:
Քայլ 5
Preեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, կարկանդակը դրեք դրա մեջ և թխեք կես ժամ: Servingարդարել թարմ բույսերի ճյուղերով, փոքրիկ բալենու լոլիկով կամ պատկերավոր թակած բողկով մատուցելուց առաջ:
