Այսօր դժվար է պատկերացնել, որ կարտոֆիլը Եվրոպա է մտել Հարավային Ամերիկայից միայն շուրջ 300 տարի առաջ: Այն շատ արագ դարձավ ժողովրդականություն և այժմ հպարտանում է իր տեղը տարբեր ազգերի խոհարարական արվեստում: Դրանից կարելի է պատրաստել շատ համեղ և սննդարար ուտեստներ: Կարտոֆիլը խաշած է, շոգեխաշած, տապակած, թխած, դրանից նույնիսկ կարկանդակ կարող եք թխել:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կարտոֆիլով կարկանդակի համար.
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 2 ձու;
- 3 միջին սոխ;
- 1 բաժակ կաթ;
- 3 ճաշի գդալ կարագ;
- բուսական յուղ;
- պաքսիմատ;
- աղ
- Սնկով սոուսի համար.
- 50 գ չոր սունկ;
- մի ճաշի գդալ ալյուր;
- սոխի գլուխ;
- մի ճաշի գդալ կարագ;
- բուսական յուղ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և եփել: Dուրը ցամաքեցրեք, և կաթսան կարտոֆիլով պահեք որոշ ժամանակ ցածր ջերմության վրա կամ վառարանում, որպեսզի մնացած ջուրը գոլորշիանա:
Քայլ 2
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը տաք քսել մաղով կամ տրորել փայտե տաշտակով: Ավելացնել կարագ, ձու և աղ:
Քայլ 4
Կաթը եռացրեք և աստիճանաբար ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեին: Ամեն ինչ լավ հարել ու գդալով թեթև ծեծել:
Քայլ 5
Տապակը կամ տապակը յուղով յուղել և ցանել պաքսիմատով: Կարտոֆիլի զանգվածի կեսը տեղափոխեք դրա մեջ և հարթեցրեք:
Քայլ 6
Կարտոֆիլի զանգվածի վրա դրեք տապակած սոխի շերտ և ծածկեք մնացած կարտոֆիլի պյուրեով: Կրկին հարթեցրեք, շաղ տալ յուղով կամ խոզանակով թթվասերով:
Քայլ 7
Theեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով և կարտոֆիլով կարկանդակի մեջ մի կերակրատեսակ դրեք, որպեսզի թխվի քսան-քսանհինգ րոպե:
Քայլ 8
Սնկով սոուսը կարելի է մատուցել կարտոֆիլով կարկանդակի հետ: Պատրաստելու համար չոր սունկը մանրակրկիտ լվացեք տաք եռացրած ջրի մեջ և երկու-երեք ժամ թրմեք երեք բաժակ սառը ջրի մեջ:
Քայլ 9
Սունկը եփել նույն ջրի մեջ, որի մեջ դրանք ներծծված էին: Մի աղեք: Երբ սունկը պատրաստ է, արգանակը քամեք մաղով կամ ծալած պանիրով: Եփած սունկը նուրբ մանրացրեք:
Քայլ 10
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ և դրա մեջ տապակել ալյուրը մինչև բաց շագանակագույն: Լուծվել երկու բաժակ տաք զտված սնկով արգանակով:
Քայլ 11
Սոուսը եփել ցածր եռալով տասնհինգ-քսան րոպե:
Քայլ 12
Սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ: Դրան ավելացնել թակած խաշած սունկ և սոխի հետ միասին թեթևակի տապակել:
Քայլ 13
Սունկը և սոխը տեղափոխեք սոուսին, աղին և եփեք մի քանի րոպե:
