Անուշահոտ նարնջի միջուկով փարթամ բլիթները կարելի է պատրաստել կեքսների ձևերի մեջ. Դա կապահովի, որ միջուկը չի արտահոսում և չի մնում թխում թերթիկի վրա, և բլիթները կոկիկ ու շատ ախորժելի կլինեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - նարնջագույն - 1 հատ:
- - տաք ջուր - 1/4 բաժակ
- - խմորիչ - 1 tbsp. լ
- - կարագ (խմորի համար) - 100 գ;
- - կաթ - 3/4 բաժակ;
- - ալյուր - 1/2 բաժակ;
- - շաքար (լրացնելու համար) - 1 բաժակ;
- - շաքար (խմորի համար) - 1/2 բաժակ;
- - աղ - 3/4 թեյի գդալ:
- - ghee (լրացնելու համար) - 1/2 բաժակ
- - հավի ձու - 3 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խմորիչը լուծեք ջրի մեջ և թույլ տվեք 5 րոպե եփել, որպեսզի ռեակցիա առաջանա:
Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ `խառնիչով: Թափահարեք ցածր արագությամբ `միաժամանակ ավելացնելով շաքար և աղ:
Հալեցնել կարագը կաթսայի մեջ և հենց որ այն ամբողջովին հալվի և փրփրացող լինի, ավելացնել կաթը և անմիջապես անջատել կրակը: Թող խառնուրդը մի փոքր սառչի (մենք չենք ցանկանում, որ դրա մեջ ձվերը եփվեն):
Քայլ 2
Ձվի խառնուրդին ավելացրեք հովացված կարագի և կաթի խառնուրդը:
Թափահարեք, հիմա ավելացրեք խմորիչ և կրկին հարեք:
Դրանից հետո ավելացրեք մեկ բաժակ ալյուր, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով ցածր արագությամբ:
4-րդ բաժակ ալյուրից հետո հարել եւս 3-5 րոպե, այնուհետև տեսեք, թե խմորի մեջ բավականաչափ ալյուր կա՞: Եթե խմորը հեշտությամբ դուրս է գալիս ճաշատեսակների պատերից, ապա այնտեղ բավականաչափ ալյուր կա: Հակառակ դեպքում, մի քիչ ալյուր ավելացրեք, բայց ընդհանուր առմամբ չպետք է լինի ավելի քան հինգ բաժակ:
Theածկեք խմորը սննդի թաղանթով և սառնարանում 3-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Երբ խմորը գրեթե կրկնապատկեց իր սկզբնական ծավալը, հանեք այն սառնարանից և պատրաստեք նարնջի ցրտահարություն: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է շաքար, շաքարավազ, ամբողջ նարնջի համը և կես նարինջի հյութ:
Քայլ 3
Հալեցնել կարագը և լցնել շաքարի ամանի մեջ:
Ավելացնել համ ու նարնջի հյութ:
Լավ խառնել: Դուք պետք է ստանաք բավականին խիտ ցրտահարություն:
Տեղադրել խմորը ալյուրավորված աշխատանքային մակերեսի վրա: Պտտեք գլանով և քսեք փայլով, 1-2 սմ չհասնելով ընդերքի եզրերին:
Theգուշորեն փաթաթեք ընդերքը լցոնով, որպեսզի նման գլան պատրաստվի: Խոզանակով խոզանակեք ցանկացած ալյուր, որը կպել է դրան: Այժմ կտրեք գլանափաթեթը 24 հավասար մասերի: Դա ավելի հեշտ է անել այս եղանակով. Գլանափաթեթը կիսով չափ կտրեք, ապա յուրաքանչյուր կեսը `կրկին կիսով չափ և այլն, մինչև կունենաք 24 գլան:
Յուղարկեք կեքսների ձևերը:
Տեղադրեք բուլկիները ձուլվածքի մեջ: Որպեսզի ձեր վառարանը պատահական սառույցը չփչացնի, թխելու ամանը տեղադրեք մագաղաթյա թղթի վրա շարված թխում թերթիկի մեջ:
Բուլկիները թողեք տաք տեղում. Դրանք պետք է բարձրանան: Երբ բլիթները կրկնապատկեն իրենց սկզբնական ծավալը, ուղարկեք դրանք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց և թխեք 15 րոպե:
