Պահքի ընթացքում կարող եք նաև ուտել համեղ, հետաքրքիր, հագեցնող: Համեղ խմորեղենը կօգնի ձեր ընտրացանկը հատկապես բազմազան դարձնել: Կան շատ հաջող նիհար բաղադրատոմսեր:
Փարթամ տորթ «Երազ»
Բաղադրությունը:
- թարմ խնձոր - 180-200 գ;
- մանդարիններ - 2-3 հատ;
- թարմ գազար - 80-100 գ;
- բուսական յուղ - 80 մլ + բորբոսը քսելու համար;
- ալյուր - 320 գ;
- շաքար `ըստ ճաշակի;
- թխում փոշի - 10-12 գ:
Նախապատրաստում:
Կլպել գազարը, խնձորը, մանդարինը: Վերջինից կօգտագործվի ոչ միայն պալպը, այլ նաև համը ՝ առանց սպիտակ փափուկ մասի: Citիտրուսային կտորները նախ պետք է հեռացվեն ֆիլմերից և սերմերից: Բոլոր պատրաստված մրգերն ուղարկեք բլենդերի ամանի մեջ: Սպանեք նրանց մինչև հարթ `բուսական յուղի և ավազի հավելումով: Շաքարի քանակը որոշվում է ըստ ճաշակի: Սովորաբար 2/3 tbsp բավարար է:
Արդյունքում ախորժելի զանգվածին ուղարկեք մաղով անցկացրած պրեմիում ալյուրը փխրեցուցիչով: Այս քայլից հետո խմորը կարելի է համարել ամբողջովին պատրաստ:
Խիտ խյուսը տեղափոխեք յուղոտ, ջերմակայուն տարայի մեջ: Կարող եք նաև այն փոքր-ինչ փոշոտել մաղած ալյուրով:
Թխել բուժումը մինչև չոր ջահը միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Տնական աղանդերը, պարզվում է, փափուկ, հյութալի և ներսում մի փոքր խոնավ է: Desiredանկության դեպքում վերևում կարող եք զարդարել շաքարի փոշիով:
Նարնջագույն մանանա
Բաղադրությունը:
- semolina - ամբողջական երեսպատված ապակի;
- նարնջի հյութ - լրիվ բաժակ;
- ալյուր - 180-200 գ + բորբոսը փոշոտելու համար;
- շաքար - մի ամբողջական բաժակ;
- թակած նարնջի կեղեւ - 1 փոքր գդալ;
- արագ կրաքարի սոդա - 1 փոքր գդալ;
- փխրուն փշրանքներ - բորբոսը շաղ տալու համար;
- բուսական յուղ - ½ tbsp.
Նախապատրաստում:
Նախապես միացրեք վառարանը և տաքացրեք 180-185 աստիճան: Կարող եք նաև անմիջապես պատրաստել ձևը `շաղ տալ այն փոքր քանակությամբ ալյուրի և փրփրիների խառնուրդով:
Լցնել նարնջի հյութը մեծ, տարողունակ տարայի մեջ: Հարմար է ոչ միայն թարմ քամած թարմ հյութը, այլ նաև փաթեթից ստացված արտադրանքը: Շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են պահածոյացված ցիտրուսային հյութ այդպիսի թխած ապրանքների համար: Նրանք ոչ մի կերպ չեն խաթարում պատրաստի համի համը:
Լցնել ամբողջ հացահատիկը հյութի մեջ: Այստեղ տեղադրեք կարագ, հատիկավոր շաքար և նարնջի կեղև: Լավ խառնել: Մոտ կես ժամ նրան հանգիստ թողեք: Այս ընթացքում հացահատիկային մշակաբույսերը պետք է լավ այտուցվեն:
Ուղարկեք բոլոր խմորի սոդան ապագա խմորին: Անհրաժեշտ չէ այն առանձին մարել քացախով կամ այլ բաղադրիչներով: Սա մրգահյութը թթու կդարձնի: Կրկնել բաղադրիչների խառնուրդը:
Ալյուր մաղել: Լցնել այն խմորի մեջ փոքր մասերով: Արդյունքում, խմորը պետք է նման լինի թթվասերի: Ուղարկեք այն պատրաստված ձևին: Եթե համոզված չեք ընտրված ջերմակայուն տարայի որակի մեջ, ապա արժե այն ոչ միայն շաղ տալ չոր բաղադրիչներով, այլ քսել այն բուսական յուղով:
Եփել պատրաստել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե: Serառայել այն կոճապղպեղի անուշաբույր թեյով: Քայլ առ քայլ այս պարզ բաղադրատոմսը թույլ կտա տանը պատրաստել առավել նուրբ տորթ, որը հարմար է նույնիսկ տոնական սեղանի համար:
Խնձորի մանանա
Բաղադրությունը:
- հատիկավոր շաքար `լիարժեք բաժակ;
- semolina - լրիվ բաժակ;
- խմելու ջուր - լիարժեք բաժակ;
- ալյուր - 160-180 գ;
- բուսական յուղ - ½ tbsp.;
- քացախով / կիտրոնի հյութով աղացած սոդա - կես թեյի գդալ;
- միջին չափի խնձոր - 4-5 հատ:
Նախապատրաստում:
Ուղարկեք շաքարավազ և հացահատիկային մշակաբույսեր մի մեծ ամանի մեջ: Լրացրեք ամեն ինչ ջրով: Բաղադրությունը թողեք այս տեսքով մոտ կես ժամ: Այս քայլը չի կարող անտեսվել: Հակառակ դեպքում, հացահատիկի ալյուրը չի ուռչի, և տորթը չի գործի:
Նշված ժամանակից հետո զանգվածը լցնել յուղով, ավելացնել մանրացրած սոդա: Լցնել մաղած ալյուրը: Մանրակրկիտ խառնելուց հետո ավելացնել խնձորի կտորները: Վերջինը նախ պետք է հանել կեղևից և միջուկից սերմերով, ապա մանր կտրատել:
Անմիջապես տեղադրեք յուղված ուտեստը թխում թերթիկի վրա: Հակառակ դեպքում, ավելի ուշ (խմորի պատճառով), այն տեղափոխելը չափազանց անհարմար կլինի: Լցնել մանանայի հիմքը տարայի մեջ:Ուղարկեք աղանդերը եփել 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40-45 րոպե:
Դուք չեք կարող անմիջապես հանել աղանդերը բորբոսից, հակառակ դեպքում այն կկոտրվի: Պետք է թույլ տաք, որ մանանան մի փոքր սառչի: Decարդարել թարմ հատապտուղներով: Եթե մանանան բավականաչափ քաղցր չէ, ապա այն կարող եք քսել մեղրով և շաղ տալ չամիչով:
Շոկոլադե կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- կակաո (շատ բարձրորակ և առանց հավելանյութերի) - 70-80 գ;
- ալյուր - 130-150 գ;
- շաքար - 80-100 գ;
- սոդա - ½ փոքր: գդալներ;
- «Կիտրոն» - մի փոքր պտղունց;
- աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- վանիլին - համտեսել;
- ջուր - ½ tbsp.;
- բուսական յուղ - 60 մլ:
Նախապատրաստում:
Բոլոր չոր բաղադրիչները ուղարկեք ընդհանուր ամանի մեջ, բացառությամբ սոդայի և կիտրոնի: Ամեն ինչ լավ խառնել: Վանիլինը ըստ ցանկության բաղադրիչ է: Այն ավելացվում է այնպիսի խմորեղենի վրա, ինչպես ցանկալի է:
Սոդան ու կիտրոնը միացրեք առանձին: Նրանց մի քիչ ջուր ավելացրեք: Մարեք առաջին բաղադրիչը ՝ դանակի ծայրով խառնելով: Ուղարկեք ապխտած սոդա բոլոր խառը զանգվածային բաղադրիչներին:
Լցնել ամեն ինչ նախ յուղով, իսկ հետո մնացած ջրով: Հեղուկները չպետք է սառը լինեն, հակառակ դեպքում դրանք շատ դժվար կդարձնեն խառնել: Componentsգուշորեն միացրեք բոլոր բաղադրիչները: Կազմը չպետք է պարզվի, որ շատ հեղուկ է:
Խմորը տեղափոխեք յուղացված տապակի մեջ: Եթե տանտիրուհին կասկածում է դրա որակի վրա, ապա արժե լրացուցիչ ծածկել բեռնարկղը լավ թխում թղթի միջոցով, այնպես որ բուժումը հավանաբար չի այրվի:
Թխել բուժումը վառարանի միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ: Եթե ընտրվում է ապակե ձև, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի ևս 7-9 րոպեով: Ի վերջո, այն դրվում է դեռ սառը վառարանում (որպեսզի չպայթի): Պարզապես այս րոպեները բավական կլինեն, որ պահարանը տաքանա, և ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություններ տեղի չունեցան:
Ավարտված աղանդերը համեղ է `արդեն տաք համտեսելու համար: Արժե զարդարել այն տարբեր գույների շաքարի փոշիով և թակած ընկույզներով (համը ամենալավն է նուշի հետ): Եթե տորթը բաժանեք երկու մասի, այն կարող եք վերածել տորթի շերտերի: Դուք կարող եք դրանք յուղել ցանկացած նիհար կրեմով:
Բալի թխվածքաբլիթ
Բաղադրությունը:
- ալյուր - լրիվ բաժակ;
- թխում փոշի - 1 փոքր գդալ;
- առանց հոտի յուղ - 80 մլ;
- եռացող ջուր - 80 մլ;
- աղ - 1 պտղունց;
- առանց խոռոչի բալ - 370-400 գ;
- օսլա (կարտոֆիլ / եգիպտացորեն) - 1 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքար - 2 tbsp. լ.
- ցանկացած ընկույզ - 2 tbsp. լ
Նախապատրաստում:
Բոլոր պրեմիում ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչն անմիջապես ուղարկեք մի մեծ ամանի: Themանկալի է դրանք լցնել մաղով, որպեսզի չոր զանգվածը լինի հնարավորինս օդային և հագեցած թթվածնով:
Ստացված խառնուրդի մեջ լցնել յուղ և ջուր: Վերջինը պետք է շատ տաք լինի: Արժե օգտագործել թարմ խաշած հեղուկ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ լայն սպաթուլայի հետ, մինչև որ ջուրը սառչի:
Ձեռքերով հունցեք շատ առաձգական և հաճելի դիպչող խմոր: Պտտեք այն «բլիթի» մեջ և ուղարկեք ցրտի մեջ մոտ կես ժամ: Խմորը թողնել ամբողջովին սառչի:
Այս պահին կարող եք լցոնումներ անել: Այն հիմնված կլինի բալի վրա: Եվ թարմը, և սառեցվածը կանեն: Հատապտուղները մանրակրկիտ ողողում են, օսլա ավելացնում դրանց: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կեռաս և փոքր քանակությամբ հատիկավոր շաքար (սպիտակ կամ շագանակագույն):
Սառեցված զանգվածը (խմորը) գլորում ենք մեծ շրջանակի մեջ: Կեսին հավասարապես տարածեք պատրաստված հատապտուղները: Վերեւից 2 ճաշի գդալ ցանել: լ շաքարավազը խառնվում է բլենդերի մեջ թակած ընկույզների հետ: Ավազի այս մասն ավելացվում է նույնիսկ եթե բալը պատրաստվելիս քաղցրացել է:
Խմորի եզրերը պտտեցրեք շրջանագծի մեջ: Դա պետք է արվի շատ ուշադիր ու զգուշորեն, որպեսզի տորթը չբացվի վառարանում: Հաջորդը - ուղարկեք պատրաստված թխվածքաբլիթը թխելու համար: Նա պետք է կես ժամից մի փոքր ավելի անցկացնի 185-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Աղանդերի մակերեսին կարող եք առաջնորդվել ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքի տեսքով:
Պատրաստի աղանդերը պետք է թույլ տրվի սառչել նախքան նմուշառումը: Ըստ նույն բաղադրատոմսի, այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն հատապտուղներով, այլ նաեւ մրգերով: Օրինակ ՝ ծիրանի կտորներով:
Կռունկներ
Բաղադրությունը:
- ալյուր - ֆունտ;
- ջուր (ֆիլտրացված, ոչ սառը) - ½ tbsp.;
- ռոմ - 60 մլ;
- հատիկավոր շաքար - 1/3 տտ. + շաքարի փոշի ՝ ըստ ճաշակի;
- աղ և յուղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Կես բաժակ սառը ջուր խառնել մանրացված շաքարի, ռոմի, ամբողջ ալյուրի հետ: Վերջինը նախ պետք է անցնել ամենալավ մաղով: Համադրելով նշված բոլոր բաղադրիչները խոհարարի ձեռքում, դուք պետք է ստանաք խիտ խմոր (ինչպես արիշտա պատրաստելու համար): Ի դեպ, ռոմը, ցանկության դեպքում, կարելի է փոխարինել սովորական օղիով:
Խիտ հիմքը գլորում է շերտի մեջ: Սա բաղադրատոմսի առավել ժամանակատար մասն է, քանի որ խիտ զանգվածը դժվար է փաթաթել: Անհրաժեշտ է այն ծանր շարժակազմով մշակել ջանքերով: Ստացված շերտերը կտրեք կամայական ձևի կտորների: Դուք կարող եք դա անել «խոզանակի» նրբության սկզբունքի համաձայն: Դրանից հետո դուք պետք է խմորը ադամանդի մեջ կտրեք, յուրաքանչյուրի մեջտեղում կտրվածք կատարեք և յուրաքանչյուր կտորի երկու պոչը փաթաթեք դրա մեջ:
Կաթսայի մեջ լցնել մեծ քանակությամբ անհոտ բուսական յուղ: Եռացնել այն: Խմորի մանր կտորներ ուղարկեք փրփրացող ճարպի մեջ: Տապակել դրանք մինչև համեղ ոսկեգույն դարչնագույնը: Վարակումը կարող է թաթախվել յուղի կաթսայի մեջ, 4-6 ռոմբուս (կախված դրանց չափից): Կարևոր է, որ միևնույն ժամանակ փխրուն բլանկները չկպչեն իրար:
Ստացված ճռճռոցները դրեք մետաղալարով կամ թղթե անձեռոցիկներով: Ավելորդ յուղը պետք է դուրս գա դրանցից: Առատորեն շաղ տալ շաքարի փոշու հետ, մինչ դեռ տաք է: Պատրաստի աղանդերը համով տարբերվում է դասական «խոզանակից», բայց ոչ պակաս համեղ է:
Դդմի թքել
Բաղադրությունը:
- բարձրորակ ալյուր (պրեմիում) - կես կիլոգրամ;
- ջուր - կես կիլոգրամ;
- աղ - 1 փոքր գդալ;
- բուսական յուղ - կես բաժակ;
- դդում և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Ուղարկեք ամբողջ ալյուրը մի մեծ տարայի մեջ, որը հարմար է խմորը հունցելու համար: Խորհուրդ է տրվում այն ուղղակիորեն մաղով լցնել ամանի մեջ: Աղ ավելացնել այնտեղ: Ամեն ինչի վրա յուղ լցրեք և մանրակրկիտ խառնեք: Թողնել մի քիչ բուսական յուղ `պատրաստի խմորի վրա տարածելու համար:
Pուրը լցնել արդեն միատարր զանգվածի մեջ: Այն պետք է նկատելիորեն տաք լինի: Կրկնել խառնուրդը կազմը: Ստացված հաստ խմորը ծածկեք բնական նյութից պատրաստված անձեռոցիկով:
Մինչ ապագա աղանդերի հիմքը ներթափանցված է, դուք կարող եք ժամանակ հատկացնել լցոնմանը: Նրա համար շատ կարևոր է ընտրել հասած քաղցր դդում: Բանջարեղենը պետք է մաքրվի ավելորդ բաներից ՝ կեղևից, սերմերից, «չամրացված» ներքին մասից: Մնացած պալպը փոքր խորանարդի մեջ կտրեք կամ կոպիտ քերեք: Դուք կարող եք ըստ ցանկության ավելացնել դդմի և խնձորի, բանանի, տանձի և այլ մրգերի մեջ:
Խմորը բարակ գլորում ենք (հետեւողականությամբ և հաստությամբ, այն պետք է դդմենի պես դառնա): Պատրաստեք այն մնացած յուղով: Բարակ շերտով տարածեք թակած բանջարեղենը կամ դդումը + տարբեր մրգեր: Շաղ տալ ամեն ինչ հատիկավոր շաքարով:
Պտտեք կոկիկ գլանափաթեթը և ապահով սեղմեք եզրերը: Ստացված ստացված կտորը դրեք թխում թերթիկի վրա, յուղով յուղված: Կարող եք ոչ թե մեկ մեծ պտտվել, այլ մի քանի փոքր պտտվել: Յուրաքանչյուրը նույնպես պատել յուղով:
Թխել բուժումը 210-220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Դուք կարող եք նավարկվել ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով ՝ մակերեսին: Թխել բուժումը մոտ 35-45 րոպե:
Մատուցելիս զարդարեք ուղղաձիգը `համտեսելու համար: Օրինակ ՝ շաքարի փոշի կամ չրերի կտորներ:
