Moussaka- ն սմբուկի ավանդական ուտեստ է Մերձավոր Արևելքում և Բալկաններում: Մուսակայի հունական տարբերակը պատրաստվում է մի քանի շերտերից, որոնցից հիմնականը սմբուկի, աղացած գառան և բեշամելի սոուսն են:
Դա անհրաժեշտ է
- Բաղադրությունը 4-6 բաժնի համար.
- - աղացած ոչխարի միս - 1 կգ;
- - յուրաքանչյուրը 3 լոլիկ և սմբուկ;
- - 2 սոխ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - սխտոր - 2 մեխակ;
- - թարմ անանուխ - 5-6 տերև;
- - դափնու տերև;
- - մշկընկույզ - դանակի հուշում;
- - աղացած մեխակ - կես թեյի գդալ;
- - աղացած համեմ - թեյի գդալ;
- - չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
- - ալյուր - կես բաժակ;
- - պղպեղ և աղ:
- Սոուսի համար.
- - կես բաժակ քերած պարմեզան և ալյուր;
- - 1, 5 բաժակ կաթ;
- - 2 ճաշի գդալ կարագ;
- - ձու;
- - մաղադանոս - 2-3 ճյուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք սոխը և սխտորը, կտրեք սոխը, ճզմեք սխտորը: Լոլիկը կտրեց խորանարդի: Տապակել յուղը տապակի մեջ, տապակել սոխը միջին կրակի վրա 5-7 րոպե: Մենք տարածեցինք աղացած գառան, տապակել 10 րոպե, պարբերաբար խառնելով:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկ, անանուխի տերև, սխտոր, դափնու տերև, բոլոր համեմունքներ, աղ և պղպեղ: 15 րոպե եփել: Լցնել գինին, միսը և բանջարեղենը եռացնել առավելագույն կրակի վրա, անմիջապես հանել կրակից և զգուշորեն թափել ավելցուկային հեղուկը: Տապակը փակեք կափարիչով և մի կողմ դրեք:
Քայլ 3
Մենք մաքրում ենք սմբուկները և կտրում դրանք 1 սանտիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շրջանակների: Սմբուկները շաղ տալ աղով, 10 րոպե հետո լվանալ դուրս եկած հյութից և չորացնել թղթե սրբիչով: Ընկղմեք սմբուկի գավաթները ալյուրի մեջ, մի շերտով դրեք սկուտեղի վրա, թող մնա մի քանի րոպե:
Քայլ 4
Panերմացրեք յուղը տապակի մեջ, տապակել սմբուկները - յուրաքանչյուր կողմում 1 րոպե բավարար է: Մենք դրեցինք այն թղթե սրբիչի վրա:
Քայլ 5
Preեռոցը տաքացրեք 200 ° C: Սմբուկների կեսը դնել խորը ձևի մեջ, որպեսզի դրանք մի փոքր համընկնեն: Վերեւից բաժանել աղացած մսի կեսը եւ տարածել սմբուկի մյուս կեսը: Մնացած աղացած միսը դնել սմբուկի գագաթին, հավասարեցնել այն:
Քայլ 6
Մաղադանոսը մանր կտրատել, կարագը տաքացնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ալյուրը, արագ խառնել բաղադրիչները: Տապակել ալյուրն ու կարագը փոքր կրակի վրա 5 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Կաթը մի փոքր տաքացրեք և ձուն լցրեք մեջը, մի փոքր ծեծեք: Լցնել խառնուրդը ալյուրի համար կաթսայի մեջ, եփել 5 րոպե: Ի վերջո, ավելացրեք քերած պարմեզան և մաղադանոս, խառնեք և հանեք կրակից:
Քայլ 7
Մի քանի րոպե անց լցնել սոուսը միսով և սմբուկով կաղապարի մեջ, տարածել այնպես, որ շերտը հնարավորինս հավասար լինի: Մենք մուսական ենք թխում ջեռոցում 25-30 րոպե: Հունական ամենահամեղ ուտեստը պատրաստ է:
