Երեք կաղամբով աղցանը թթու կաղամբի, պեկինյան կաղամբի և ջրիմուռների յուրօրինակ համադրություն է `երկու տեսակի պղպեղով, սոխով, չոր լոռամրգիով և կանաչ ոլոռով: Այս աղցանը կվերափոխի ցանկացած ընթրիք և հիանալի կերպով կլրացնի մսային ուտեստները: Դա կլինի նաև Աստծո պարգևը նրանց համար, ովքեր դիետա են պահում, պահպանում են առողջ սննդակարգի կանոնները կամ պահք պահում:
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. թթու կաղամբ;
- 2 բուռ չինական կաղամբ;
- 1 բուլղարական պղպեղ (կանաչ);
- 1 թթու բուլղարական պղպեղ (կարմիր կամ նարնջագույն)
- 2 tbsp. լ չոր ջրիմուռ;
- 1 գազար;
- ½ կանաչ ոլոռի պահածոներ;
- 2 tbsp. լ չոր լոռամիրգ;
- ¼ կարմիր սոխ;
- 1 բուռ թակած կանաչ սոխ
- արեւածաղկի ձեթ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Լրացրեք չոր ջրիմուռները ափսեի մեջ, տաքացրեք եռացրած ջրով, ծածկեք ինչ-որ բանով և թողեք մնա 5-10 րոպե: Այս ժամանակից հետո ջրահեռացրեք ավելորդ ջուրը ՝ օգտագործելով ամենատարածված մաղը:
- Կարմիր սոխը դանակով մանր կտրատեք:
- Լվանալ բուլղարական պղպեղը, հեռացնել սերմերն ու ցողունները, կտրել փոքր խորանարդի:
- Հեռացրեք կարմիր թթու պղպեղը աղաջրից և կտրեք շերտերով:
- Մաքրել գազարը, քսել կոպիտ քերիչին, դնել աղցանի ամանի մեջ:
- Ձեռքերով մի փոքր ճզմեք թթու կաղամբը, միացրեք աղցանի ամանի մեջ քերած գազարով և խառնեք:
- Նյութի մանր կտրեք Պեկինի կաղամբը և դրեք այն նաև աղցանի ամանի մեջ: Միեւնույն ժամանակ, չինական կաղամբի քանակը պետք է լինի այնքան, որքան թթու կաղամբը: Հակառակ դեպքում աղցանի համը մի փոքր աղավաղված կլինի:
- Այնտեղ ավելացրեք բոլոր թակած պղպեղը, ջրիմուռները, սոխը և չոր լոռամրգերը: Նշենք, որ չոր լոռամիրգը հաջողությամբ օգտագործվում է ոչ միայն թխում, այլ նաև աղցաններում:
- Երեք կաղամբով աղցանի վերջնական նրբությունը կանաչ ոլոռն է: Ավելացնել այն աղցանին, համեմել աղով և յուղով, խառնել և թողնել թրմվի 10-15 րոպե:
- Ներկայիս աղցանը ցանել թակած սոխով և մատուցել:
- Այս աղցանից բացի, կարող եք մատուցել կարտոֆիլի ցանկացած կողմնակի ուտեստ, ինչպես նաև թխած հավ կամ բադի միս:
