Լոբին և սունկը շատ սննդարար սնունդ են, որոնք հարուստ են բուսական սպիտակուցներով: Եփած վիճակում նրանք լավ են լցվում աղցանի մեջ և չեն պահանջում բարդ սոուսներ ՝ համեղ և հագեցնող ուտեստ ստեղծելու համար: Լատվիական խոհանոցը սնկով լոբի աղցան պատրաստելու հեշտ միջոց է: Այս աղցանը հիանալի լրացում կլինի ձեր ամենօրյա ընտրացանկում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 1/2 բաժակ լոբի
- 200-300 գ թարմ սունկ;
- 1 նեխուրի արմատ;
- 1 ձու;
- 1 բաժակ մայոնեզ կամ տոմատի սոուս
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ և ներծծվել 1/2 բաժակ լոբին սառը ջրում 6-8 ժամ: Դրանից հետո երկու բաժակ եռացող ջուր լցնել լոբու վրա և եփել առնվազն մեկ ժամ: Դուք կարող եք մեծապես պարզեցնել և արագացնել գործընթացը, եթե օգտագործեք 1 բաժակ պահածոյացված լոբի: Պարզապես պետք է համոզվեք, որ պահածոյացված լոբին կարող է պահպանել իր ձևն ու տեսքը: Պյուրե վիճակում եփած լոբիները պիտանի չեն աղցանի համար: Տեղադրեք պահածոյացված լոբին քամոցի մեջ և ամբողջությամբ ցամաքեցրեք:
Քայլ 2
Լվանալ երկու հարյուրից երեք հարյուր գրամ թարմ սնկով հոսող ջրով, կեղևազերծել, ավելացնել սառը ջուր, եփել 35-40 րոպե: թույլ կրակի վրա, փրփուրը մաքրելով: Պայմանականորեն ուտելի սնկերը, ինչպիսիք են կաթնային սնկերը, վոլուշկաները, կարերը, արժեքները, պահանջում են ավելի զգույշ վերամշակում: Նրանք նախ պետք է ներծծվեն սառը ջրի մեջ 2-3 օրվա ընթացքում, ջուրը պարբերաբար փոխելով թարմության, այդպիսի սնկերը եփում են 15 րոպե: Շամպինիոնները եփում են նույն քանակությամբ, և դրանք նախնական ներծծում չեն պահանջում:
Եփած սունկը նետեք քամոցով, սառը և մանր կտրեք: Նման սնկով, ինչպիսիք են շամպինիոնը, պորցինին, ռուսուլան, ուղտը, գլխարկները կտրվում են ոտքերի հետ միասին (կտրում են սնկով): Այլ սնկերի մեջ ցողունը սովորաբար առանձնանում է գլխարկից և օգտագործվում է միայն գլխարկը, որն ավելի մեղմ է և ունի ավելի հարուստ համ:
Գործընթացը պարզեցնելու համար դուք կարող եք վերցնել պահածոյացված սունկ, սպիտակեցված կամ թթու: 1 բաժակ սնկով պահածո նետեք քամոցի մեջ, թողեք, որ հեղուկն ամբողջությամբ ցամաքի, մանր կտրատեք: Շամպինիոններն ու պորցինի սնկերը լավ են համակցվում միմյանց հետ և սպիտակ լոբով: Կարմիր լոբով աղցանի համար իդեալական են շանթելները, սնկերը, ռուսուլան:
Քայլ 3
Կլպեք մի փոքր նեխուրի արմատ (մոտ 200-300 գրամ քաշով), կտրեք լոբի չափ խորանարդի, ծածկեք սառը ջրով, կրակի վրա դրեք և եփեք 10 րոպե: Միեւնույն ժամանակ, եփեք պինդ եփած ձուն, մանր կտրեք այն: Միավորել լոբին, սունկը, նեխուրն ու ձուն, ավելացնել 1 բաժակ մայոնեզ կամ տոմատի սոուս:
