Բոլոնեզի սպագետտի կամ սպագետտի բոլոնեզի սոուսով ախորժելի ուտեստ է, որը կատարյալ է տոնական սեղանի համար և որպես սովորական առօրյա ընթրիք: Բոլոնեզի սոուսն ունի կծու, մի փոքր քաղցր համ, ուստի այն կդիմի ինչպես մեծահասակներին, այնպես էլ երեխաներին:
Բաղադրությունը:
- Տավարի կամ այլ աղացած միս - 450 գ;
- Բեկոնի կտոր;
- Բուսական յուղ;
- Տոմատի մածուկ - 1 tbsp գդալ;
- Պահածոյացված լոլիկ - 225 գ;
- Սխտոր;
- Սոխ;
- Ռեհան;
- Աղացած աղ և պղպեղ;
- Theաշատեսակի հիմքում սպագետին է ՝ 450 գ:
Նախապատրաստում:
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, մաքրեք սխտորը և անցեք սխտորի մամլիչով:
- Կտրեք բեկոնի ընդերքը և մանր կտրեք այն:
- Խորը տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը: Պատրաստի սոխն ու սխտորը թեթև տապակել տաք յուղի մեջ: Նրանք պետք է ստանան վարդագույն երանգ և փափկեն:
- Տապակին ավելացնել բեկոն, ապա ավելացնել աղացած տավարի միս: Թուլացրեք պատառաքաղով և խառնուրդը տարածեք տապակի վրա: Խառնելիս աղացած միսը տապակել բոլոր կողմերից: Այն պետք է շագանակագույն երանգ ստանա:
- Ավելացնել պահածոյացված լոլիկ, ապա տոմատի մածուկ և մի պտղունց ռեհան: Ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Լավ հարել, ծածկել տապակը կափարիչով: Կաթսա ցածր ջերմության վրա 20 րոպե:
- Հաջորդը, եփեք սպագետին: Նրանք պետք է լինեն ամուր, բայց միևնույն ժամանակ բավականաչափ փափուկ և փխրուն: Դա անելու համար ջուրը տաքացրեք մեծ կաթսայի մեջ, աղացրեք և լցրեք բուսական յուղի գդալով, ինչը կխոչընդոտի սպագետտի միմյանց կպչելը:
- Երբ ջուրը եռա, սպագետտի սուզեք մեջը: Կարևոր է, որ սպագետին երկար մնա: Դրանք պետք է աստիճանաբար իջնել տապակի մեջ, նրբորեն մղելով. Եռացրած ջրի մեջ թաթախվելով, ծայրերը կփափկեն, ուստի ամբողջ սպագետին կլինի թավայի մեջ: Անհրաժեշտ է սպագետին եռացնել ոչ ավելի, քան 10 րոպե - սա բավական է, որպեսզի նրանք փափուկ դառնան: Սպագետին լցնել քամոցի մեջ և սպասել, որ ավելորդ հեղուկը պետք է դուրս գա դրանցից:
- Սպագետին դնել տաք ուտեստի վրա, լցնել սոուսի վրա և խառնել:
Bառայել բոլոնեզյան սպագետտի քերած պանիրով և հազարի հետ, ինչը թարմություն կավելացնի ուտեստին:
