Կաղամբը մշակույթի մեջ մշակվում էր Հին Եգիպտոսի բնակիչների կողմից: Նրանք այն մատուցեցին աղանդերի համար, ինչպես քաղցր ուտեստը: Եվ Պյութագորասը հավատում էր, որ կաղամբը պահպանում է ուրախ տրամադրությունն ու լավ տրամադրությունը:
Cruciferous ընտանիքի սեռում, որը ներառում է կաղամբ, կան ավելի քան 35 տեսակներ: Կաղամբի տարբեր տեսակներ կառուցվածքով տարբերվում են միմյանցից: Յուրաքանչյուր տեսակ ունի բազմաթիվ տեսակներ: Առավել օգտագործված և սիրված.
- սպիտակ կաղամբ, - կարմրահեր;
- գունավոր, - բրոկկոլի, - Բրյուսել, - Savoyard, - կոլրաբի, - Պեկին, - չինարեն (bok-choy):
Կաղամբ
Կաղամբը և կարմիր կաղամբը կաղամբի երկու ամենատարածված տեսակներն են: Կյանքի արդեն առաջին տարում կաղամբի գլուխ կազմող երկամյա բույսեր ՝ տերևների վարդազարդ արձակելով գագաթային բողբոջից: Կաղամբը վիտամիններ է պահում մինչև ութ ամիս: Կարմիր կաղամբում, բացի այլ վիտամիններից և տարրերից, պարունակվում է ցիանիդին, որը կարգավորում է արյան անոթների պատերի թափանցելիության աստիճանը և օգտագործվում է անոթային հիվանդությունների կանխարգելման գործում:
Savoy կաղամբ
Այն ամենից շատ նման է սպիտակ կաղամբի: Բայց այն ունի կանաչ գույն, նրա տերևների մակերեսը խորդուբորդ է, իսկ կաղամբի գլուխն ՝ ավելի ազատ: Այն պարունակում է ավելի շատ վիտամիններ և սնուցիչներ, քան սպիտակ կաղամբը:
Ծաղկակաղամբ
Caաղկակաղամբը տարեկան բույս է: Միայն գլուխներն են ուտում (պեդունկի ոլորված կադրեր. Այդ պատճառով այս կաղամբը կոչվում է «ծաղկակաղամբ»): Նա վաղ հասունանում է, ունի դիետիկ հատկություններ և գերազանց համ: Այն ունի փափուկ մանրաթել և լավ է ներծծվում մարմնի կողմից: Այն օգտակար է ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների բուժման համար:
Բրոկկոլի
Բրոկկոլին անվանում են «ծնեբեկ», քանի որ ծաղկակաղամբի այս բազմազանությունը ծաղկակաղամբի նման կաղամբի խիտ գլուխ չի կազմում: Դրա համն ավելի խմիչք է, իսկ կառուցվածքն ավելի յուղոտ է, քան գունավոր: Նա բավականին դիմացկուն է: Այն ունի հզոր ցողուն: Այն գլուխներ է կազմում ոչ միայն ոտնաթաթերի վրա, այլև տերևների բութ մասերում, այնպես որ դրանից մեկ սեզոն կարող եք ստանալ երկու բերք: Բրոկկոլին, ի տարբերություն կաղամբի, հարուստ է սպիտակուցներով և հետքի տարրերով: Այս բանջարեղենն ունի հատկություն ՝ կանխելու մարմնում խոլեստերինի կուտակումը:
բրյուսելյան կաղամբ
Նաև երկամյա բույս: Այն համարվում է նրբագեղություն `իր յուրահատուկ համով և բույրով: Այն ունի անսովոր կառուցվածք. Կաղամբի փոքր գլուխները ձևավորվում են տերևների առանցքներում ամբողջ ցողունի երկայնքով: Դա մեկուկես անգամ ավելի կալորիական է, քան սպիտակ կաղամբը: Բրյուսելի ծիլերը աճում և պտուղ են տալիս մինչև դեկտեմբեր ՝ առանց վախի ցրտահարության: Եվ դա իր բոլոր հատկությունները սառեցված է պահում:
Կոլրաբի
Այս տեսակն առաջացնում է ցողունային բերք ՝ արտաքինից նման է շաղգամի, իսկ համով ՝ կաղամբի կոճղի: Մշակվում է որպես տարեկան բերք: Այն գնահատվում է վիտամինների ՝ հատկապես C և B խմբի մեծ պարունակության համար:
Չինական կաղամբ և չինական կաղամբ
Պեկինն ու չինական կաղամբը (bok choi) տերլազարդ բանջարեղեն են: Հարմար է դրանք օգտագործել աղցանների մեջ: Դրանք պարունակում են սպիտակուցներ, պեկտիններ, կիտրոնաթթու, հանքային աղեր և մի շարք վիտամիններ:
