Խոզի միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համբերություն և որոշակի գիտելիքներ: Այնուամենայնիվ, արդյունքն արժե ջանք թափել, քանի որ խոզի միսը շատ համեղ է և կարող է զարդարել նույնիսկ տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Խոզի միս ՝ ոստրե սնկով.
- 500-600 գ խոզի միս (ֆիլե);
- 300 գ ոստրե սունկ;
- 1 սոխ;
- 100-120 գ սոյայի սոուս;
- 2 tbsp կիտրոնի հյութ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- կոճապղպեղի արմատ;
- շաքար;
- կանաչ սոխ:
- Խոզի միս թխած:
- 1 կգ խոզի խոզապուխտ;
- 1 tbsp հեղուկ կամ հալված մեղր ջրային բաղնիքում;
- 2 tbsp մանանեխ;
- 2 սոխ;
- 2 tbsp բուսական յուղ;
- աղ
- պղպեղի խառնուրդ:
- Լցոնած խոզի ֆիլե:
- 700-800 գ խոզի ֆիլե;
- 150 գ աղացած խոզի միս;
- 1 կգ կարտոֆիլ;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 100 գ սպանախ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 1 ցուկկինի;
- 100 գ սալորաչիր;
- մշկընկույզ;
- աղ
- պղպեղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոզի միս ՝ ոստրե սնկով
Լվանալ խոզի ֆիլեը և կտրել շերտ: Սոյայի սոուսը խառնել կիտրոնի հյութի հետ և ավելացնել մի փոքր կտոր քերած կոճապղպեղի արմատ և մի պտղունց շաքար: Արդյունքում սոուսի մեջ մարինացրեք միսը: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և տապակել ֆիլեը: Հեռացրեք միսը և մնացած օղի մեջ տապակել սոխը և թակած սխտորը կես օղակների մեջ, ավելացնել սունկը և եփ գալ մինչև եփել: Մսը վերստին դնել տապակի մեջ, լցնել մարինադի մնացած մասը և եփ գալ մի քանի րոպե: Serառայել թակած կանաչ սոխով ցրված: Այս ուտեստը լավ համադրվում է բրնձի հետ:
Քայլ 2
Խոզի միս թխած
Լվանալ միսը, չոր և աղ: Պատրաստեք մարինադը. Խառնեք մանանեխը, բուսական յուղը և մեղրը մինչև հարթ: Խոզապուխտը քսել մարինադով և տեղադրել կաթսայի մեջ թակած սոխի օղակներով: Թողնել զով տեղում 10 ժամ: Մարինացված միսը պղպեղի խառնուրդով ցանել եւ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ: Թխել 1, 5-2 ժամվա ընթացքում 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Պատրաստեք փայլաթիթեղը պատրաստելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի խոզապուխտը կարմրի:
Քայլ 3
Լցոնած խոզի ֆիլե
Նախ պատրաստեք միջուկը: Դա անելու համար մանրացրած սոխը և սխտորը տապակել բուսական յուղի մեջ, ապա ավելացնել աղացած խոզի միսը, շոգեխաշել և մատնանշել սպանախը օղակների մեջ: Համեմել աղով, պղպեղով և մշկընկույզով: Խոզի ֆիլեը երկարությամբ կտրեք 2-3 սմ հաստությամբ շերտերի և հարեք նրանց: Դրեց միջուկը, սալորաչիրը մսի վրա և գլորում գլորում: Կապեք թելով և փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Թխել ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 50 րոպե: Նրբաթիթեղը փաթաթեք և կողք կողքի դրեք կեղևավորված և կոպիտ թակած կարտոֆիլը և բուլղարական պղպեղի շերտերը: Կաթել բանջարեղենը մի փոքր բուսական յուղով և թխել եւս կես ժամ: Դրանից հետո ավելացրեք ցուկկինի օղակները և թխեք մինչև քնքուշ:
