Պելմենիները վաղ մանկությունից մեզ ծանոթ ուտեստ են: Պելմենի հայրենիքը Ուկրաինան է: Սա շատ նուրբ և յուրահատուկ ուտեստ է, հենց այդ հատկությունների համար են գյուղացիները նրանց անվանում կախարդական և առասպելական: Եվ որքանով են հարուստ իրենց բազմազանությամբ լցոնումները վրենիկների համար: Կեռասով, կաթնաշոռով, կարտոֆիլով, կաղամբով պելմենի: Կարող եք անվերջ թվարկել դրանք: Ներկայումս պելմենի կարելի է գնել ցանկացած մթերային խանութում, բայց դրանք երբեք չեն համեմատվում նրանց հետ, որոնք մենք մեծ սիրով ենք պատրաստում մեր խոհանոցում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 450 գ;
- ձու - 1 հատ;
- կաթ կամ ջուր - 150 գ;
- շաքար;
- աղ
- Աղացած միսի համար.
- թարմ կաղամբ - 1 կգ;
- կարագ կամ մարգարին - 50 գ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, խմորը պատրաստեք պելմենի համար: Վերցրեք ալյուրը և անպայման մաղով անցկացրեք մաղով մեկ կամ մի քանի անգամ: Նախապես պատրաստեք խորը տարա, որի մեջ խմորը հունցելու եք: Մանրացված ալյուրը լցրեք մեջը, կոտրեք մեկ ձու և աստիճանաբար լցրեք ջրի մեջ, որի մեջ լուծված են աղը և շաքարը: Ամեն ինչ լավ խառնել և կոշտ խմոր հունցել: Դրանից հետո թողեք այն քսան-երեսուն րոպե, որպեսզի ժամանակ ունենա մի փոքր այտուցվելու համար:
Քայլ 2
Այժմ պատրաստեք լցոնումը ձեր պելմենի համար: Կաղամբը մանր կտրատեք դանակով և վրան եռացրած ջուր լցրեք: Թողեք այն կանգնի հինգ րոպե և ցամաքեցրեք ջուրը: Կաղամբը ճզմեք, ավելացրեք ձվերը, կարագը, աղը `համտեսել և լավ խառնել:
Քայլ 3
Պատրաստի խմորը գլորեք փոքր կապոցների մեջ, ոչ ավելի, քան մեկուկես-երկու սանտիմետր հաստությամբ: Դրանից հետո կտրեք դրանք փոքր կտորների և թույլ մանրացրեք յուրաքանչյուրը կտրվածքի կողմում և մի փոքր գլորում ալյուրի մեջ: Գլորում են մեկուկես-երկու միլիմետր հաստությամբ փոքր տորթեր: Որքան շատ նման տորթեր եք գլորում, այնքան շատ պելմենիներ կստանաք:
Քայլ 4
Այժմ պատրաստեք աղացած միսը յուրաքանչյուր տորտիլյայի մեջտեղում, ապա ծալեք այն կիսով չափ և սեղմեք եզրերը: Փորձեք ավելի ուժեղ սեղմել եզրերը, որպեսզի եփելիս չբաժանվեն, և պելմենի պարունակությունը չթափվի: Կնճիռը կիսալուսնի վիճակի մեջ դնել: Պատրաստի պելմենիները դնել նախապես պատրաստված և ալյուրավորված տախտակների կամ թխում թերթիկի վրա: Համոզվեք, որ դրանք կսառեցնեք - մի քանի րոպե դրեք սառնարան կամ սառնարան:
Քայլ 5
Մատուցելուց առաջ պելմենները թաթախեք եռացող աղաջրի մեջ: Մեկ կիլոգրամ պելմենի համար անհրաժեշտ է մոտ չորս լիտր ջուր: Դրանք եռացրեք և եփեք հինգից յոթ րոպե:
Քայլ 6
Ներդրեք պատրաստի պելմենիները մի մեծ ուտեստի վրա և վերև լցրեք կարագով: Մատուցելուց առաջ կաթել թթվասերով կամ սեղանին դնել թթվասերի առանձին ափսե, որպեսզի պելմենները թաթախվեն մեջը:
