Համեղ կաթսաները բազմակողմանի ուտեստ են ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների համար: Փորձեք կարտոֆիլի և սնկով կաթսա: Օգտագործեք ինչպես կարտոֆիլի պյուրե, այնպես էլ բանջարեղեն, կտրեք պլաստմասսա և չխնայեք պանիրը. Այն մակերևույթում ախորժելի ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք է կազմում: Theաշատեսակը մատուցեք սեղանի վրա հենց ուտեստի մեջ. Դա այն կդարձնի հատկապես էլեգանտ տեսք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պյուրե կարտոֆիլի կաթսա:
- 700 գ կարտոֆիլ;
- 1/2 բաժակ կաթ
- 150 գ չեդդեր պանիր;
- 60 գ կարագ;
- 300 գ սառեցված սունկ;
- 2 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 100 մլ թթվասեր;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
- Ֆրանսիական կաթսա:
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 250 մլ կաթ;
- 50 գ կարագ;
- 250 մլ կրեմ;
- 250 գ թարմ շամպինիոն;
- 1 մեխակ սխտոր;
- 50 գ քերած պարմեզան;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պյուրե կարտոֆիլի կաթսա
Հեշտ է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե տապակ: Մաքրել կարտոֆիլը և եփել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը: Կաթել, կաթսայի մեջ ավելացնել կարագ և տաք կաթ և կարտոֆիլը տրորել ՝ վերածելով կարտոֆիլի պյուրեի: Քերել տաք պանիրը և ավելացնել խառնուրդը կեսին, նրբորեն խառնելով:
Քայլ 2
Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, երկու սխտոր մեխակ կտրեք: Տեղադրել սոխը և սխտորը տապակի մեջ և եփել 5 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Ավելացնել սառեցված սունկ և եփ գալ բոլորը միասին, մինչև ջուրը ամբողջությամբ գոլորշիանա: Աղով սնկով խառնուրդը ավելացնել նոր աղացած սեւ պղպեղ:
Քայլ 3
Կլոր հրակայուն բորբոսի կողքերն ու ներքևը յուղել յուղով: Գլորում յուղաթուղթով մի գնդիկ, լցրեք այն տաք պյուրեով կարտոֆիլով և կտրեք ծայրը: Կարտոֆիլի պյուրեը ճզմել կաղապարի եզրերի երկայնքով ՝ եզրագծի տեսքով, տապակած սունկը դնել կենտրոնում: Նրանց վրա լցնել թթվասերը, շաղ տալ մնացած պանիրով, կարտոֆիլի պյուրեի վրա մոնոգրամ կազմել: Տեղադրել ուտեստը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 20-25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 4
Ֆրանսիական կաթսա
Ոչ պակաս համեղ է ֆրանսիական համով տապակած յուղը ՝ սխտորով, սնկով և սերուցքով: Շամպինիոնները կտրեք բարակ պլաստմասսայի մեջ, դրեք տաքացրած կարագով տապակի մեջ և տապակեք 5-7 րոպե: Համեմել աղով և պղպեղով: Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել դրանք շրջանակների մեջ: Լվացեք դրանք սառը ջրով, որպեսզի կարտոֆիլի կտորները չկպչեն միմյանց:
Քայլ 5
Կաթը եփել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ, սերուցք, աղ և պղպեղ: Տեղադրել թակած կարտոֆիլը կաթի մեջ: Նրբորեն խառնեք խառնուրդը, համոզվեք, որ կարտոֆիլի կտորները միմյանց չեն մնում: Կաթը եռացրեք, տաքացրեք ջերմությունը և եփեք կես ժամ:
Քայլ 6
Rubեռոցի ամանի կողմերն ու ներքևը շփեք սխտորի թակած մեխակով և քսեք յուղով: Դրեք սունկը, հարթեցրեք: Տեղադրել կարտոֆիլի խառնուրդը վերևում և ամեն ինչ ծածկել քերած պարմեզանով: Տեղադրել ամանը նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել 40-45 րոպե: Գործընթացի ավարտից հետո դուք կարող եք 1-2 րոպեով միացնել գրիլը, որպեսզի կաթսան խառնվի:
