Christmasննդյան պահոցից հետո հին բաղադրատոմսերը, որոնք տևում են նոյեմբերի 28-ից հունվարի 6-ը, բազմազան են և հնարավորություն են տալիս հավաքել հարուստ և հագեցած խնջույք: Նույնիսկ եթե դուք հավատարիմ չեք ուղղափառ ավանդույթներին, մեր տատիկների տոնական շատ ուտեստներ կօգնեն զգալի տեսականի բերել ընտանեկան կերակուրին: Christmasննդյան տոներին պատրաստելու առաջարկները իսկական խնջույք կստեղծեն:
Կուտիա կակաչի սերմերով և ընկույզներով
Սուրբ Christmasննդյան ավանդական բաղադրատոմսերը ամբողջական չեն առանց ցորենի կուտյայի, որը մատուցվում է Սուրբ Eveննդյան նախօրեին առաջին աստղից հետո: Դասական ծիսական շիլան, որը կոչվում է նաև սոչիվո, պատրաստվում է ներծծված ցորենից, բայց դուք կարող եք պարզեցնել պատրաստումը և օգտագործել ցորենի խճաքար (1 բաժակ): Նախապես ողողեք այն և լցրեք սառը ջրով:
Դրանից հետո 0.5 բաժակ կակաչի սերմեր եռացրեք եռացրած ջրով: Մի քանի ժամ անց, երբ սերմերը ուռեն, հեղուկը ցամաքեցրեք և կակաչի սերմերը աղացրեք սրճաղացով, որպես տարբերակ ՝ 2-3 անգամ պտտեք մսաղացով կամ լավ աղացրեք փայտե մագաղաթով: Wheatորենի հատիկները եփել 400 մլ ջրի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել մեղր: Եթե հունվարի 7-ին չեք պահում Սուրբ Christmasննդյան պահքը կամ կուտյա եք մատուցում, ապա ավելացրեք մի ճաշի գդալ կարագ:
0.5 բաժակ չոր մրգերի համար (չամիչ, չոր ծիրան) պահեք եռացրած ջրի մեջ, ապա մանրացրեք: Կտրել մի բաժակ ընկույզի միջուկներ, խառնել չոր մրգերի հետ և ավելացնել խմիչքին:
Սուրբ Christmasննդյան բադ `խնձորով
Աղացած բադը լավ ողողեք և չորացրեք այն, ապա քսեք աղի և պղպեղի խառնուրդով, ապա թթվասերով կամ մայոնեզով: Կտրեք 3-4 կանաչ խնձոր շերտերի մեջ, խառնեք 0,5 կիտրոնի կես օղակների, դարչինի, աղի և պղպեղի հետ (յուրաքանչյուրը պտղունց): Բադը լցրեք մրգերով և կարեք կարի անցքը: Տեղադրեք Սուրբ ննդյան բադը յուղացված թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 1,5 ժամ 180 ° C ջերմաստիճանում: Օգտագործելուց առաջ դիակները հանեք թելերից և կես ժամ պահեք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթված պատրաստի թռչունին:
Խոզի և թռչնի դոնդող
Սուրբ recipesննդյան բաղադրատոմսերը վաղուց արդեն պարունակում էին հարուստ ժելեներ, որոնք տնային տնտեսուհիները սկսեցին պատրաստել ժամանակից շուտ: Ուտեստի ավելի հարուստ համի համար խորհուրդ է տրվում խառնել խոզի միսը և թռչնամիսը: 700 գ միսը (խոզի շունչը և խոզի դիակի մյուս մասերը աճառով և ոսկորներով, հնդկահավ, հավ) թրմեք ամբողջ գիշեր մի կաթսայում, որտեղ դոնդողը եփելու է: Դրանից հետո դանակով քերեք թռչնի կոճղը և մաշկը, ողողեք և եռացրեք նոր ջրի մեջ:
Խտացրեք առաջին արգանակը և կրկին ողողեք միսը, ծածկեք մաքուր ջրով և եփ գալ առնվազն 4 ժամ կոպի տակ: Ավելացնել մի քանի թակած գազար, սոխ, սխտոր (2 ատամ), պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Խոհարարության ավարտից կես ժամ առաջ արգանակի մեջ լցրեք մի քանի քաղցր ոլոռ և դափնու տերևներ:
Պատրաստեք Սուրբ Christmasննդյան ժելեն եւս մեկ ժամ, ապա հանեք միսը և ապամոնտաժեք այն ձեռքերով և փոքր դանակով, հանեք բոլոր ոսկորները: Խառնել շատ նուրբ թակած աճառի և մաշկի հետ, դնել սկուտեղների մեջ և լցնել քամած արգանակով: Պահեք սառնարանի միջին դարակում, մինչև այն ամրացվի:
Vinaigrette ծովատառեխով
Հանրաճանաչ բանջարեղենային աղցան կարելի է պատրաստել Սուրբ Christmasննդյան տոներին և մատուցել ինչպես Christmasննդյան տոնի նախօրեին, այնպես էլ հունվարի 7-ին: Թեթև աղած ճարպային ծովատառեխը կերակուրը կդարձնի ավելի հագեցած և համեղ: Նախ, եռացրեք մինչև մրցույթը մի քանի գազար և մանր ճակնդեղ, 3-4 կարտոֆիլ: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, կեղևազերծեք և մանր կտրատեք մեծ ծովատառեխի միսը: Ավելացնել 3-4 թակած թթու, 300 գ թթու կաղամբ: Ավելացնել կանաչ ոլոռ, թակած սոխի փետուրներ և սամիթ ՝ ըստ ճաշակի, համեմել աղով և պղպեղով: Ամեն ինչ լավ խառնել և համեմել բուսական յուղով:
Շաքարով ծածկված թխվածքաբլիթներ
Սուրբ Eveննդյան նախօրեին և դրան հաջորդող տոնական ճաշի ժամանակ տանտիրուհիները կարկանդակներ էին թխում տարբեր միջուկներով `վեզիգի, ոլոռ, ուղեղ, բանջարեղեն և այլ ապրանքներ: Եթե տանը երեխաներ լինեն, նրանք նույնպես կվայելեն գանգուր քաղցր խմորեղենը: Կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր ամանորյա թխվածքաբլիթների և կոճապղպեղի համար:
Փխրուն վերաբերմունք կարելի է պատրաստել մեղրով և կոճապղպեղով:Մաղով անցկացնել 250 գ պրեմիում ցորենի ալյուր, խառնել մեկ քառորդ թեյի գդալ աղի և նույն քանակությամբ մեխակի և մշկընկույզի հետ, ավելացնել 5 գ դարչին և աղացած կոճապղպեղ:
Չուգունի կաթսայում պատրաստել օշարակ. Խառնել 50 գ յուրաքանչյուր մեղր, հատիկավոր շաքար և կարագ, 10 գ սերուցք: Հալվել է անընդհատ խառնելով և ավելացնել հարած ձուն: Հունցել համեմված ալյուրի և օշարակի խմորը, դնել ալյուրավորված տախտակի վրա և բարակ գլորում: Կտրեք ամանորյա թխվածքաբլիթները թխվածքաբլիթների մեջ, դնել թխում թերթիկի վրա թխում թղթի վրա և պահել ջեռոցում 160 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե:
Սառեցրեք թխած ապրանքները: Սպիտակուցը հարել մինչև պինդ գագաթնակետը, ավելնով խառնել մի բաժակ շաքարի փոշու հետ և կիտրոնի հյութով նոսրացնել մինչև խմորեղենը: Theարդարել թխվածքաբլիթները սառույցով:
Տանձի ուզվար
Դժվար է պատկերացնել Սուրբ ննդյան ավանդական բաղադրատոմսերը առանց հարուստ, քաղցր կոմպոտի կամ ուզվարի (վզվարա): Գերազանց ըմպելիքը ստացվում է չորացրած տանձից: Լվանալ 400 գ չոր մրգով, ծածկել տաք ջրով և թողնել մի փոքր մեղմել:
Տանձը դնել եռացող ջրի մեջ (2 լ), եռացնել և ավելացնել կես բաժակ հատիկավոր շաքար: 10 րոպե եփեք ուզվարը, հանեք կրակից և լուծեք դրա մեջ 2 ճաշի գդալ մեղր: Desiredանկության դեպքում ավելացնել փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութ: Առնվազն 10-12 ժամ պնդեք ըմպելիքը, նախքան զով տեղում խմելը:
