Կաթսաներում եփած խոզի միսը հյութալի է և փափուկ: Ավանդաբար, ուտեստները պարունակում են սոխ և գազար, որոնք կծու համ են հաղորդում: Դիետիկ սնունդ ստանալու համար այս բաղադրիչները տապակելու կարիք չունեն:
Կաթսաներում եփած խոզի միսը քնքուշ, հյութալի և համեղ է: Հիանալի է երեխաների և մեծահասակների համար, ովքեր հոգ են տանում իրենց կազմվածքի մասին: Theաշատեսակը կարելի է լրացնել տարբեր կողմնակի ուտեստներով, կամ ավելացնել կավե ամանի մեջ կամ ստեղծել առանձին տարայի մեջ:
Տեղադրել կավե ամանը սառը ջրի մեջ, նախքան ցանկացած ուտեստ պատրաստելը: Պատերը այն կլանեն իրենց մեջ, ինչը կերակրատեսակն ավելի հյութեղ և փափուկ կդարձնի: Եթե եփելու համար քիչ ժամանակ կա, ապա կափարիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել մի կտոր բաղարջ խմոր: Դրա մեջ անհրաժեշտ է մի քանի անցք անել, որպեսզի ավելորդ գոլորշին հանգիստ դուրս գա:
Խոզի միսը սնկով կաթսաներում
Միսը լավ համադրվում է սնկերի բազմաթիվ տեսակների հետ: Շամպինիոնները ավանդաբար օգտագործվում են, բայց փոփոխության համար կարող եք օգտագործել գրեթե ցանկացած տեսակի, ներառյալ սառեցված խանութներում վաճառվողները:
«Օջախի ջերմությունը»
Dishաշատեսակը կատարյալ է որպես արձակուրդային կամ առօրյա հյուրասիրություն:
Բաղադրությունը:
- խոզի միս - 300 գ;
- գազար - 1 հատ;
- շամպինիոն - 100 գ;
- բուսական արգանակ - 200 մլ;
- երկրորդ դասարանի կամ սեւ հաց - 70 գ;
- պինդ պանիր - 2 tbsp. լ
Համտեսել են սոյայի սոուսը, մանանեխը, աղացած սեւ պղպեղը, քաղցր պղպեղը: Եթե երեխաները ուտեն ուտեստը, ապա համեմունքների քանակը պետք է լինի նվազագույն:
Լվանալ pulp- ը, չորացնել, կտրել խորանարդի մեջ: Դրեք այն խորը ամանի մեջ, ավելացրեք համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնել, թողնել կես ժամ: Մինչ միսը ներծծվում է, սունկը և գազարը կտրեք շերտերով, սոխը մանր կտրատեք: Կտրեք հացի ընդերքը, բշտիկը բաժանեք փոքր խորանարդի: Առանձին ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ մսի: Տապակել վերջինս մինչև ոսկե դարչնագույն, փոքր քանակությամբ բուսական յուղի հավելումով:
Խոզի միսը և բանջարեղենը շերտերով դրեք կաթսայի մեջ: Դուք կարող եք լցնել տարան մինչեւ ծայրը, քանի որ պատրաստման գործընթացում բանջարեղենը գոլորշիանում է: Լցնել նախապես պատրաստված արգանակը 2/3-ի մեջ: Կափարիչով ծածկելու համար:
Խոհարարությունը պետք է արվի 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Կաթսաները հանելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ պանրով, կրկին դնել ջեռոցը: Այս անգամ մի փակեք կափարիչը: Պատրաստի ուտեստը մատուցեք պապրիկայով և խոտաբույսերով:
Տնական տապակած
Եթե ցանկանում եք ավելի քիչ կալորիաներով արագ կերակուր պատրաստել, ապա սունկն ավելի շատ պետք է լինի, քան միսը:
Բաղադրությունը:
- միս - 300 գ;
- սունկ - 0,5 կգ;
- կարտոֆիլ - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 հատ:
Պանիրը, սխտորը և այլ սիրված համեմունքները ավելացվում են տանտիրուհու հայեցողությամբ:
Եթե բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ եք համարում, ապա նախ պետք է տապակել միսը: Անսովոր ստվերի համար խոզի միսը կարելի է համադրել խոզի ճարպի հետ: Կտրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, բայց գազարը քերեք կոպիտ քերիչի վրա: Սունկը առանձին տապակել:
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ պանրի: Դրեք խառնուրդը կավե ամանների մեջ: Լցնել արգանակի կամ սոուսի մեջ: Վերջինս պատրաստելու համար վերցվում են կաթ, թթվասեր և ալյուր: Եթե բաղադրիչները լավ խառնվեն, կստանաք համեղ միջուկ:
Ավելացնել կարագի մի փոքր կտոր և վերևից շաղ տալ պանրով: Կաթսաները դրեք ջեռոցում մեկ ժամ: Եփել 220 աստիճանով:
Խոզի միսը տանդեմում այլ մսի հետ
«Վալս Բոստոն»
Ավելի լավ է նախապես պատրաստել այս ուտեստը: Այն ներառում է մեծ թվով բաղադրիչներ, ոմանք պահանջում են նախապատրաստում:
Բաղադրությունը:
- խոզի մսամթերք - 300 գ;
- տավարի միս - 300 գ;
- սմբուկ - 2 հատ;
- լոլիկ - 3 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- կաթ - 200 մլ;
- ալյուր - 3 tbsp. լ
Հարուստ համ ստանալու համար պետք է մաղադանոս, սխտոր, աղ, աղացած սեւ պղպեղ վերցնել:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Թխել սմբուկները ջեռոցում, մինչեւ մաշկի վրա կնճիռներ հայտնվեն: Ավելի լավ է դա անել 180 աստիճանի ջերմաստիճանում, 20 րոպե:
- Միսը մանրացրեք կամ պատրաստեք աղացած:Ընթացքում ճարպը և երակները հանվում են: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Մաքրել պատրաստի սմբուկները, կտրել շրջանակների մեջ, թաթախել ալյուրի և հարած ձվի մեջ: Տապակել երկու կողմերից:
Մինչ սմբուկները սառչում են, կտրեք սոխը և լոլիկը խորանարդի մեջ: Առաջին բաղադրիչը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույն, սխտոր և լոլիկ ավելացնելը: Եփ գալ երկու րոպե: Անհրաժեշտ չէ վառարանից հանել, քանի որ հաջորդը մաղադանոսն է: Փակեք տապակը, թողեք 10-15 րոպե: Վերջին բաղադրիչը միսն է: Թող բաղադրիչները ներծծվեն հյութի մեջ:
Ներքեւի մասում կաթսաների մեջ դրեք սմբուկները, վերևում `միս և բանջարեղեն: Մի լրացրեք ամենավերևում:
Կաթն ու ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ: Լցնել ամանների մեջ: Որպեսզի լցոնումն ավելի արագ «իջնի» դեպի ներքևի շերտերը, կարող եք դանակը ներքևին կցել:
Theաշատեսակը գրեթե պատրաստ է: Մնում է այն ուղարկել ջեռոց: Այն նախապես չպետք է տաքացվի: Մոտ մեկուկես ժամ կպատրաստվի սրտանց նրբություն: Ձվի կաթի խառնուրդի շնորհիվ պարզվում է, որ ուտեստը օդային, փափուկ և հետաքրքիր գույն ունի:
Խոզի միս հնդկահավով և չրերով
Չրերը և խնձորները համեմունք և հյութեղություն են հաղորդում ուտեստին: Պարզվում է, որ ուտեստը քնքուշ է և շատ օգտակար է ստամոքս-աղիքային համակարգի համար:
Բաղադրությունը:
- խոզի ֆիլե - 400 գ;
- հնդկահավի ֆիլե - 400 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- սալորաչիր - 12 հատ;
- չոր ծիրան առանց փոսի - 8 հատ;
- կարտոֆիլ - 10 հատ;
- խնձոր -1 հատ:
Մսը կտրեք 4-5 սմ կտորների, համեմեք աղով և պղպեղով, ավելացրեք ցանկացած համեմունք: Ուրցը լավ է աշխատում: Վերցրեք կարտոֆիլ 3 հատ դրույքաչափով: մեկ կաթսայի համար: Կտրեք այն շերտերի մեջ, լավ տաքացրած տապակի մեջ մի փոքր տապակել բուսական յուղի մեջ: Տապակել միսը 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
Կարտոֆիլը դրեք կաթսայի ներքեւի մասում, ապա միսը: Մի պտղունց խնձորի գագաթին `2-4 հատ: սալորաչիր, 2 հատ: չոր ծիրան: Եթե արգանակը մնում է մսից, լցնել այն տարաների մեջ, յուրաքանչյուրին ավելացնել կես բաժակ եռացող ջուր: Eածկեք կավե ամանեղենը կափարիչով, ուղարկեք վառարան: Եթե ցանկանում եք արագ ուտեստ պատրաստել, ապա ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է բարձր լինի: Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են տանջալից գործընթացը: Հիմնական բանը այն է, որ եփելու ընթացքում արգանակը պահվում է պահանջվող ծավալում: Մսի հյութեղությունը կախված է դրանից:
Ազգային ուտեստներ
Բաղադրատոմսերից շատերը գալիս են ավանդական խոհանոցից: Դրանք կարող են պատրաստվել նաև սովորական եղանակով: Կաթսաները օգտագործվում են ամբողջ աշխարհում:
Կաղամբով ռուսական ոճի խոզի միս
Բաղադրությունը:
- խոզի ֆիլե - 0,8 կգ;
- կարտոֆիլ - 12 հատ;
- սպիտակ կաղամբ - 0,5 պատառաքաղ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- գազար և սոխ - 1 հատ:
- աղ, համեմունքներ:
Կտրեք ֆիլեը խորանարդի մեջ, տապակել մինչեւ կեսը եփած: Առանձին տապակի մեջ տապակել սոխը գազարի հավելումով: Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի մեջ մանր կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել:
Բաղադրիչները կաթսաների մեջ դնել հետևյալ հաջորդականությամբ. Նախ կարտոֆիլ, որին հաջորդում է միսը, սխտորը: Վերեւ կաղամբով, բուսական տապակով: Ավելացնել աղ, ջուր, համեմունքներ: Եփել ջեռոցում մեկ ժամ 200 աստիճանով:
Վրացերեն `Չանախի
Դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է գառ: Այն կարող է անվտանգ փոխարինվել խոզի մսով, սա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա:
Բաղադրությունը:
- 300 գ սվիդինա;
- 5 հատ կարտոֆիլ;
- 1 հատ Lուկաս;
- 1 հատ լոլիկ և գազար;
- 50 գ կարագ;
- 3 tbsp. լ աջիկա;
- աղ պղպեղ:
Խոզի միսը կտրեց խորանարդի, իսկ սոխը ՝ կես օղակի: Կաթսայի հատակին դրեք սոխ, վրան միս դրեք: Գազարը քերել, կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրել: Միս պղպեղ և աղ: Մսի գագաթին դրեք աջիկա և կարտոֆիլ: Վերևում կարագի և լոլիկի մի կտորով: Theեռոց ուղարկելուց առաջ յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնել 50 մլ: ջուր Թխել 1,5 ժամ 180 աստիճանով:
Իտալական տապակած
Այս ուտեստի և մյուսների տարբերությունը կայանում է կանաչ լոբու օգտագործման մեջ:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խոզի միս;
- 500 գ կանաչ լոբի;
- 50 գ չոր սունկ;
- 4 լոլիկ;
- 4 բան: ձու;
- 2 սոխ;
- 2 tbsp. լ թթվասեր;
- 50 գ պանիր:
Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է մի բաժակ հավի արգանակ, մի գդալ ալյուր, բուսական յուղ և համեմունքներ:
Մսը կտրեք մասերի, տապակել միջին կրակի վրա 5 րոպե:Կլպեք լոլիկը: Գործընթացն ավելի հեշտ դարձնելու համար բանջարեղենը եռացրած ջուր լցրեք: Նյութի մանր կտրատել, ավելացնել մսին և եփ գալ 10-15 րոպե:
Կտրեք սոխը, սունկը 30 րոպե թրմեք եռացող ջրի մեջ: Տապակել սոխը միսից առանձին մինչև թափանցիկ: Վերջին բաղադրիչին ավելացնել պատրաստված սունկ, տապակել եւս 5 րոպե: Լոբին լցնել նույն տապակի մեջ, լցնել արգանակը: Եփ գալ 5 րոպե: ավելացնել ալյուրը, թթվասերը, ձվերը, պղպեղը, աղը: Խառնել եւս երեք րոպե, մինչև ձվի սպիտակուցը կաթնաշոռ ստանա:
Պատրաստել 4 կաթսա, դրանց մեջ ավելացնել նույն քանակությամբ միս ու լոլիկ: Սնկով լոբի վերեւում է: Վերջնական քայլը վերեւում քերած պանիր լցնելն է: Եփ գալ 170 աստիճանով 40 րոպե: Կաթսաները դրեք սառը վառարանում:
Միս շիլայով
Խոզի միսը զուգորդվում է ոչ միայն կարտոֆիլի և բանջարեղենի հետ, այլ նաև տարբեր հացահատիկային մշակաբույսերի:
Հնդկացորեն կաթսայի մեջ
Ստացված ուտեստը կարելի է անվանել դիետիկ ՝ այն պարունակում է հետքի տարրեր և վիտամիններ: Այն հարմար է նաև տնտեսական տնային տնտեսուհիների համար:
Բաղադրությունը:
- 1 tbsp. հնդկացորեն;
- 0,5 կգ հնդկացորեն;
- 1 հատ գազար;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 1 հատ Ukeուկաս
Հնդկացորենը լվանալ քամոցով հոսող ջրի տակ: Opելյուլոզը մանրացնել, տապակել մինչև եփել կեսը: Տապակել սոխը, գազարը նույն յուղով, որը 5-7 րոպե օգտագործում էին մսի համար: Ավելացնել տոմատի մածուկ և 5 ճաշի գդալ ջուր: … Եփ գալ եւս 5 րոպե:
Կավե ամանների մեջ շերտերով լցրեք հնդկացորենը, բանջարեղենը, միսը: Աղ եւ պղպեղ. Կարող եք ավելացնել դափնու տերև: Լցնել այնքան ջրի մեջ, որ դրա մակարդակը 3-4 սմ-ով չհասնի եզրերին: Եփել ջեռոցում 1 ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Մատուցելուց առաջ ակտիվացրեք բովանդակությունը:
Միս բրնձով
Այն ունի փլավի համ, բայց տարբերվում է փոքր տարայի մեջ պատրաստելու շնորհիվ: Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել խաշած բրինձ: Այդ ժամանակ փխրուն կլինի:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խոզի միս;
- 2 tbsp. բրինձ;
- 2 հատ սոխ;
- 2 հատ գազար;
- 4 մեխակ սխտոր:
Բանջարեղենը մանր կտրատել, միսը մանր կտրատել, բրինձը ողողել: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, տապակել բանջարեղենը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել միս, սխտոր, աղ և պղպեղ: Կաթսաների մեջ դնել միս և բանջարեղեն, ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ բրինձ: Լրացրեք ջրով, որպեսզի դրա մակարդակը մեկ սանտիմետրով բարձր լինի պարունակությունից: Coverածկեք կափարիչով, ուղարկեք ջեռոց 60-70 րոպե:
Խոհարարության ընթացքում կարող եք 1-2 անգամ ստուգել ջրի քանակը: Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է ավելացվել: Կաթսաներում եփած ուտեստները շատ ավելի առողջ են, քան տապակում: Դանդաղ շոգեխաշելու պատճառով ավելի արժեքավոր տարրեր են պահվում իր իսկ հյութի մեջ:
Խոզի միսը միշտ պետք է կտրել փոքր կտորների: Այնպես որ, դա ավելի արագ է գալիս պատրաստակամության: Քանի որ բանջարեղենը եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, կտորները պետք է մեծ լինեն: Խոհարարության համար կարող են լրացուցիչ օգտագործվել համեմունքներ, ինչպիսիք են պապրիկան, գայլը-սունելին, քրքումը:
