Ձմռանը խնձորի ջեմ պատրաստելու ապացուցված բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ սիրելիներին համեղ խմորեղենով և կենացներով հյուրասիրել ՝ ամբողջ տարվա ընթացքում այդպիսի առողջ և համեղ խնձորի մուրաբայի հավելումով:
Խնձորի ջեմ ձմռանը դանդաղ կաթսայում - բաղադրատոմսը լուսանկարով
Ամենատարածված ջեմը, որը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, պարտեզի խնձորներից: Նշված քանակի բաղադրիչներից ստացվում է 700 գրամ տուփ ջեմ և մեկ նմուշ մեկ բաժին:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ խնձոր;
- 500 գրամ շաքար:
Ինչպես պատրաստել ջեմ քայլ առ քայլ.
Խնձորը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք 4 մասի և հանեք սերմացուի տուփը:
Այժմ դուք պետք է փափկեցնեք խնձորը: Դուք կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա, կամ «հանգցնելու» ռեժիմը մուլտիխոհարարի մեջ: Դրեք խնձորները և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ջուր: Եփ գալ մինչեւ փափուկ:
Խնձորը խյուսելու համար օգտագործեք բլենդեր:
Սահմանեք Steam- ը և խնձորի սոուսը եռացրեք: Դրանից հետո «Բազմակի եփել» ռեժիմում ջերմաստիճանը դրեք 110 աստիճանի: Կափարիչը փակեք կես ժամով: Բացեք կափարիչը, մաքուր գդալով խառնեք և ջերմաստիճանը իջեցրեք 95 աստիճանի: Edամանակը դեռ կես ժամ է:
Խնձորի ջեմը դասավորեք ստերիլ բանկաների մեջ և կնքեք կափարիչներով: Եթե կարծում եք, որ այն շատ հեղուկ է, հիշեք, որ այն շատ կխտանա, երբ սառչի:
Խնձորի արագ ջեմ վառարանում
Այս ջեմը խառնվելու կարիք չունի: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խիտ հատակով կաթսա:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ խնձոր;
- Կիլոգրամ շաքար;
- Մի պտղունց աղացած դարչին:
Նախապատրաստում:
Խնձորն ու սերմերը մաքրել, ծածկել շաքարով և ավելացնել դարչին: Բլենդերով մանրացնել կարտոֆիլի պյուրեով կամ անցնել մսաղացով:
Preեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով և դրա մեջ դրեք խնձորի համեմունքը:
Սպասեք, որ այն եռա և եռա մի քանի րոպե: Jamեմը անմիջապես լցնել բանկաների մեջ, այն հարմար է երկարատև պահեստավորման համար ՝ չնայած պատրաստման արագությանը:
Ձմռանը խնձորից և սալորից ջեմ
Եթե ձեր մուրաբան պատրաստելու համար օգտագործում եք թթու սալոր, ապա ավելացրեք 100 գրամ շաքար: Սառեցված խնձոր-սալորի ջեմը շատ խիտ է, նման է մարմելադին:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ սալոր;
- 500 գրամ խնձոր;
- Կիլոգրամ շաքար;
- Մի թեյի գդալ դարչին:
Նախապատրաստում:
Մանրակրկիտ լվանալ սալորը և խնձորը: Կտրեք յուրաքանչյուր սալորը կիսով չափ և հանեք փոսը: Խնձորը նույնպես պետք է մաքրել սերմերից: Մի շոշափեք կեղեւը: Կտրեք խնձորը ազատ ձևի կտորներով:
Լցնել շաքարավազը, խառնել և թողնել մեկ ժամ:
Դարչին ավելացրեք, խնձորով և սալորով կաթսա դրեք միջին կրակի վրա, տաքացրեք եռացրեք: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո կրճատեք գազը և եփեք 30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Խառնուրդը մի փոքր հովացրեք և քսեք մաղով `սալորի և խնձորի մաշկներից ազատվելու համար:
Կրկին եփեք ջեմը և եփեք 2 րոպե: Լցնել ստերիլ բանկաների մեջ:
Դդմի և խնձորի ջեմ
Jamեմ պատրաստելու համար օգտագործվում է միայն վառ դեղին խառնուրդ: Սերմերը, կեղևը և թելքավոր մասը հանվում են, այն անօգտագործելի է: Sweetեմի համար վերցվում են միայն քաղցր սորտերը:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ շաքար;
- Կիլոգրամ մաքրված խնձոր;
- Կիլոգրամ մաքրված դդում;
- Մեկ միջին կիտրոն;
- 400 մլ ջուր:
Նախապատրաստում:
Կլպեք դդումն ու խնձորը: Կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խնձորն ու դդումը փափկեն:
Կիտրոնը մանրակրկիտ լվացեք և բարակ քերիչով հանեք համը: Քամել հյութը:
Դդմի և խնձորի մեջ ավելացնել կիտրոնի հյութ, համ և շաքար: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի:
Խյուսը խառնեք բլենդերով և եփ գալ 40 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Խնձորի ջեմ `նարինջներով
Հատկապես համեղ խնձորի ջեմ ցիտրուսասերների համար:
Բաղադրությունը:
- 2 կիլոգրամ խնձոր;
- 300 գրամ նարինջ;
- Կիլոգրամ շաքար;
- 250 մլ ջուր:
Քայլ առ քայլ ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսը.
Լվացեք խնձորները, կեղևը և կտրեք, կտրեք սեպերով: Եթե խնձորի բազմազանությունը լավ եռացող է, կտրեք դրանք 4 մասի:
Լվացեք նարինջները, քերիչը հանեք քերիչով, առանց դիպչելու սպիտակ հատվածին: Կլպել նարնջերը, զերծ սերմերից և թաղանթներից, կտրված: Կամ պարզապես քամել հյութը և քամել մաղի միջով:
Խնձորները մի բաժակ եռացող ջրով լցնել և կես ժամ թողնել կափարիչի տակ, որպեսզի ներծծվի:
Խնձորներին ավելացնել շաքար, համ ու նարնջի հյութ, խառնել: Կաթսան դնել կրակի վրա և թող եռա: Եռալուց հետո գազն անմիջապես նվազագույնի հասցրեք նվազագույնի և չբացահայտված խնձորը մեկ ժամ եփեք ՝ խառնեք յուրաքանչյուր 10 րոպեն: Խնձորը պետք է եփել խյուսով ՝ առանց կտորների: Եթե կտորները մնան, պատրաստությունից 10 րոպե առաջ հարեք ջեմով բլենդերով:
Jamեմ գազարով խնձորից
Անհավատալի գեղեցիկ արեւոտ գույն: Նույնիսկ դդում ավելացնելը խնձորի ջեմը այդքան պայծառ չի դարձնում:
Բաղադրությունը:
- 1, 2 կգ շաքար;
- 1 կգ գազար;
- Կիլոգրամ շաքար;
- 1 կիտրոն;
- 400 մլ ջուր;
- Կես թեյի գդալ դարչին
- Ընտրովի ավելացնել կես թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ:
Նախապատրաստում:
Մաքրել գազարը և քերել դրանք: Լցնել մի բաժակ ջուր և ավելացնել մի բաժակ շաքար: Եռալուց հետո եփ գալ 50 րոպե թույլ կրակի վրա:
Կլպել և սերմացու խնձորներ, կտրել կամայական ձևի փոքր կտորներով: Հեռացրեք կիտրոնի համը բարակ քերիչով և ավելացրեք խնձորներին: Կիտրոնի հյութը քամեք: Խնձոր, համ ու կիտրոնի հյութ ուղարկեք գազարին, թափեք մնացած ջուրը, ավելացրեք շաքար: Ավելացնել դարչին և կոճապղպեղ: Խառնել Եփել մոտ 20 րոպե, մինչև խնձորը փափկի: Խնձորը մեղմելուց հետո ամբողջ զանգվածը խառնեք բլենդերով պյուրե կարտոֆիլի մեջ: Եփել եւս 15 րոպե և լցնել բանկաների մեջ:
Ձմռանը տանձից և խնձորից ջեմ
Տանձ վերցրեք միայն լիովին հասուն, առանց վնասների հետքերի:
Բաղադրությունը:
- Կիլոգրամ խնձոր;
- Մեկ կիլոգրամ տանձ;
- Կիլոգրամ շաքար;
- 1 կիտրոն:
Նախապատրաստում:
Խնձորն ու տանձը մաքրեք սերմերից և կշռեք: Պատրաստված հումքը պետք է լինի ճիշտ 2 կիլոգրամ: Եթե խնձորը, որը օգտագործում եք ջեմ պատրաստելու համար, թթու է, ավելացրեք 200 գրամ շաքար:
Խնձորն ու տանձը բլենդերով մանրացրեք կարտոֆիլի պյուրեով կամ անցեք մսաղացով: Հեռացրեք կիտրոնի համը և քամեք հյութը: Խյուսին ավելացնել շաքարի հետ միասին: Դրեք կրակի վրա և սպասեք, մինչեւ եռա: Նվազեցրեք բենզինը նվազագույնի և եփեք, երբեմն ակտիվանալով, 30 րոպե:
Պարզ խնձորի ջեմ
Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործվել են «Սպիտակ միջուկ» բազմազանության խնձորներ: Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը 60 րոպե է, դուրս է գալիս 0,5 լիտր ծավալով ջեմ երեք բանկա:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ խնձոր;
- 800 գրամ հատիկավոր շաքար;
- 500 մլ զտված ջուր:
Ինչպես պատրաստել համեղ տնական ջեմ:
Նախ, լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևները և կտրեք դրանք կիսով չափ: Կտրեք սերմերը: Մաքրումները մի դեն նետել, դրանք մեզ համար օգտակար կլինեն ջեմ պատրաստելու համար:
Կտրեք խնձորները սեպերով: Որքան նուրբ կտրվեն, այնքան արագ կբարկվեն: Բավական է սպիտակ միջուկը կտրել 4 մասի:
Խնձորները սերմերից և կեղևներից մաքրվելուց հետո նրանց քաշը պետք է լինի 1,5 կիլոգրամ: Եթե ավելին եք ստանում, հանեք լրացուցիչ խնձորները, որպեսզի բաղադրիչների հարաբերակցությունը չխախտվի:
Կտրտած խնձորները շաղ տալ շաքարով և խառնել:
Լրացրեք խնձորի կեղեւը կես լիտր ջրով: 15 րոպե եռալուց հետո եռացրեք բարձր կրակի վրա: Դրանից հետո վերցրեք մաղով և զտեք արգանակը: 200 մլ չափեք և խնձորները լցրեք շաքարավազի հետ:
Խնձորի կաթսան դնել վառարանի վրա: Միջին կրակ: Եփել, երբեմն խառնելով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Անմիջապես գդալով հեռացրեք փրփուրը, որը կերեւա պատրաստման ընթացքում: Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո կրակը իջեցրեք ցածր և շարունակեք եփել 20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով: Կափարիչը փակելու անհրաժեշտություն չկա: Խնձորները շատ եռալու են և նման կլինեն խիտ խյուսի:
Վերցրեք ձեռքի բլենդերը և տրորեք խաշած խնձորը: Դրանից հետո տապակը վերադարձեք վառարանին և եփեք, երբեմն ակտիվանալով, ևս 30 րոպե `ցանկալի հետևողականությանը հասնելու համար:Դուք կարող եք ստուգել խնձորի ջեմի պատրաստվածությունը `ջեմը գցելով մաքուր ափսեի վրա և թեքելով այն: Եթե զանգվածը չի ցամաքում, ուրեմն ջեմը պատրաստ է: Սառչելուց հետո այն կդառնա էլ ավելի խիտ:
Ինչպես մանրէազերծել բանկաները, շիշը պահել և խնձորի ջեմ պահել
- Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք սոդա, մանանեխ կամ լվացքի օճառով: Լվացքի համար մի օգտագործեք աման լվանալու քիմիական լվացող միջոցներ: Լվացքի նույն օճառը բացարձակապես էկոլոգիապես մաքուր է, անվտանգ և նույնքան լավ լվանում է պահածոները:
- Օգտագործեք միայն նոր սպունգ բանկաների և կափարիչների մաքրման համար: Կարևոր է բացառել մանրէների մուտքը, որպեսզի ջեմը չփչանա:
- Մանրակրկիտ լվացված բանկաները մանրէազերծեք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում: Այս մեթոդներն ավելի նախընտրելի են, քանի որ մուրաբան պահելու ժամանակ խոնավության ներթափանցումն անընդունելի է:
- Թաց պահածոները դրեք ջեռոցում և ջերմաստիճանի տվիչը դրեք 120 աստիճան: Երբ պահածոներով վառարանը տաքանում է, 15 րոպե ժամանակ: Մի դրեք բանկաները տաք վառարանում, նրանք կպայթեն:
- Venեռոցի կափարիչները հնարավոր է ստերիլիզացնել միայն երկաթով, առանց ռետինե ժապավենների:
- Կափարիչները ընդհանրապես հնարավոր չէ ստերիլիզացնել միկրոալիքային վառարանում: Դուք ստիպված կլինեք եռացնել ջուրը և դրա մեջ 3 րոպե իջեցնել երկաթյա կափարիչները, այնուհետև չորացնել արդուկված բամբակյա սրբիչի վրա:
- Միկրոալիքային վառարանում 5 րոպե մանրէազերծեք բանկաները առավելագույն հզորությամբ:
- Մի փակեք խնձորի ջեմը 1 լ-ից ավելի ծավալով բանկաների մեջ, քանի որ սառնարանում պլաստիկ կափարիչի տակ բաց մուրաբայի պահպանման ժամկետը 1 շաբաթից ոչ ավել է:
- Իդեալական տարբերակն այն է, որ ջեմը գլորում է 0,5 լիտր բանկաների մեջ:
- Սառը ջեմը կարելի է ծածկել միայն պլաստիկ կափարիչներով: Պահել սառնարանում մինչև 3 ամիս:
- Jamեմը եփելուց անմիջապես հետո լցնել բանկաների մեջ: Կնքեք հերմետիկ փակվող կափարիչներով:
- Բոլոր պահածոները պետք է գլխիվայր շրջվեն և ծածկվեն վերմակով: Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր:
- Դրանից հետո պահածոները տարեք պահեստարան, որտեղ չկա արևի լույս և 3-ից 15 աստիճան ջերմաստիճան:
- Պատշաճ պատրաստված և գլորված ջեմը կարող է պահվել մինչև 24 ամիս:
Օգտակար ակնարկներ
- Լավ ջեմը պատրաստվում է միայն հասած խնձորից: Jamեմի համար կարող եք օգտագործել դիակ և հասած խնձոր:
- Երբեք մի օգտագործեք փչացած խնձոր: Կտրեք մութ տարածքները սպիտակ մարմնի մի մասի հետ միասին:
- Բազմազանությունը նույնպես մեծ դեր է խաղում: Կան սորտեր, ինչպիսին է Պեպին զաֆրանը, դրանք ընդհանրապես չեն եռում: Jamեմ պատրաստելու լավագույն սորտերն են Անտոնովկան և խնձորի այլ ուշ սորտերը:
- Մի գնեք ներմուծված խնձոր: Դրանցից ջեմը պարզվում է անճաշակ է, քանի որ դրանք ազատ են:
- Եթե չեք ցանկանում խնձորից կտրել կեղեւը, կտրեք դրանք շերտերի մեջ, իսկ ջերմային բուժումից հետո մանրացրեք մաղով: Դա ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց թափոններն ավելի քիչ են:
- Խնձորի ջեմը եփեք ծանր պատերով կաթսայի մեջ: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքն ամենալավն է գործում: Չուգունը կարող է օգտագործվել: Էմալային և ալյումինե սպասքը հարմար չէ:
