Հավի չախոխբիլին վրացական խոհանոցի շատ հայտնի ուտեստ է: Սկզբնապես դրա պատրաստման համար օգտագործում էին միայն փասանի միս: Ամանակակից չախոխբիլին շատ նման է հավով, լոլիկով և տարբեր համեմունքներով շոգեխաշելուն:
Վրացական չախոխբիլին հավից պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է չկպչող տապակ և տապակ: Dishesաշատեսակների չափերը կախված են հավի մսի քանակից: Չախոխբիլիի դասական բաղադրատոմսը ներառում է համեմունքների, գինու և զգալի քանակությամբ խոտաբույսերի օգտագործումը: Ձեզ հարկավոր է `2 կգ հավ, 500 գ լոլիկ, 2 գազար, 3 սոխ, 3 tbsp. լ տոմատի մածուկ, կիտրոն, մի բաժակ կարմիր չոր գինի, աղ, համեմ, կարմիր պղպեղ, դափնու տերև, մաղադանոս, սամիթ, ռեհան և ցիլանտրո:
Հավը լավ լվանալ և բաժանել մասերի: Տապակած տապը տաքացրեք բարձր կրակի վրա և դրեք հավի վերևը: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղափոխել պատրաստի կաթսա: Լվանալ և մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք դրանք խոշոր կտորների և սուզվեք մսի տապակի մեջ: Բանջարեղենը պետք է տապակվի, ապա դնել կաթսայի մեջ: Coverածկեք և եփեք 20 րոպե: Դրանից հետո ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի, ավելացնել տոմատի մածուկ և գինի, ինչպես նաև համեմունքներ: Նվազեցրեք տապակի տակ ջերմությունը և վերամշակեք լոլիկը: Դրանք պետք է ջուր լցնել եռացող ջրով, զգուշորեն մաքրել կեղևից, կտրել կտորների մեջ և ուղարկել մսով շոգեբաղնիք: Կես ժամ եփեք ուտեստը: Մատուցելուց առաջ չախոխբիլին զարդարեք խոտաբույսերով և կիտրոնի սեպերով:
Խոհարարության առաջին փուլում հավը տապակվում է առանց յուղի օգտագործման:
Եթե ցանկանում եք այս հավի ուտեստին ինչ-որ համ ավելացնել, փորձեք ավելացնել մի քանի ընկույզ ՝ ավելի համեղ համով:
Դուք պետք է պատրաստեք ՝ 1,5 կգ հավ, 4 հասած լոլիկ, 4 սոխ, 100 գ կարագ, կես բաժակ ընկույզ, սխտոր, խոտաբույսեր և աղ ՝ ըստ ճաշակի: Հավը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք փոքր մասերի: Տապակել այն տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո միսը կաթսայի մեջ դրեք: Սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և թակած լինի, այնուհետև կարագի մի կտորի հետ միասին ուղարկեք կաթսա: Բոլոր բաղադրիչները եփ գալ 15 րոպե: Դե, ապա լոլիկի կտորներ առանց մաշկի դրեք մսի վրա և եփեք ևս 20 րոպե: Ավելացնել թակած ընկույզ և համեմունքներ և եփ գալ 5-7 րոպե: Ի վերջո, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով:
Չախոխբիլիի համար լավագույնն է օգտագործել շոգեխաշած բրինձը որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Չախոխբիլի պատրաստելու եւս մեկ հետաքրքիր բաղադրատոմս կա: Ձեզ հարկավոր չէ տապակած տապակ, քանի որ հավի միսը հարկավոր է անմիջապես տապակել կաթսայում: Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա ձեզ հարկավոր է. 3 սոխ, 4 լոլիկ, 500 գ հավ, 4 մեխակ սխտոր, 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ և 1 tbsp. լ աջիկա, ինչպես նաև համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապես վարվեք հավի հետ, ինչպես առաջին երկու բաղադրատոմսերում: Մսի մասնաբաժինները դնել հաստ կողմերով կաթսայի մեջ և տապակել մինչև կարմրացնելը: Դրանից հետո տապակելիս առաջացած հյութը քամեք առանձին տարայի մեջ և առայժմ մի կողմ դրեք: Հավի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կարագը: Եփ գալ մոտ 10 րոպե: Կլպած լոլիկի կտորները միս ուղարկեք: Այնտեղ ավելացնել տոմատի մածուկ, աջիկա, թակած սխտոր և եփել 25 րոպե:
Հիմա մնում է միայն նախապես քամած հյութը լցնել պատրաստի ուտեստի մեջ և մի քանի րոպե տաքացնել: Խոհարարության ավարտին մի մոռացեք չախոխբիլին խոտաբույսերով ցանել:
