Իշխան, սաղմոն, սոկեյ - հատկապես լավ է, երբ թույլ աղած է: Բայց ես իսկապես չեմ ուզում դրանք գնել վակուումային փաթեթով. Դա թանկ է, և ձկները հաճախ պարզվում է, որ գերհալածված են: Ավելի շահավետ է այն գնել սառեցված և թթու դրած տանը: Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք ձեզ ասում են, թե ինչպես պետք է աղալ իշխանը և այլ կարմիր ձկները, բայց խորհուրդ ենք տալիս փորձել բուսական աղաջրի տարբերակը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Իշխան - 1 կգ
- Waterուր - 1 լիտր
- Աղ - 2/3 բաժակ
- Շաքար - 1 ճաշի գդալ
- Դափնու տերև,
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ռոզմարի
- սուսամբար
- ռեհան
- համով
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք ձուկը, չորացրեք և ֆիլեը: Դա անելու համար կտրեք գլուխը և պոչը, կտրեք լողակները: Կտրեք ձուկը սուր դանակով լեռնաշղթայի երկու կողմերից, հանեք լեռնաշղթան, կարող եք նաև զգուշորեն կտրել կողերը: Ստացված դիակը կիսով չափ կիսեք և յուրաքանչյուր կեսը կտրեք 8-10 սանտիմետր լայնությամբ մասերի:
Քայլ 2
Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, շաքարավազը և դափնու տերևը, ավելացնել չոր խոտաբույսեր, անջատել ջուրը, թող աղաջուրը սառչի: Երբ այն սառչում է, դրա մեջ հատուկ մամլիչի միջոցով քամեք մի կտոր սխտոր:
Քայլ 3
Ձկան կտորները լցրեք ամանի կամ արծնապակի կաթսայի մեջ, լցրեք աղաջրով և սեղմեք սեղմումով: Պահեք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր, այնուհետև տեղափոխեք զով տեղ մեկ կամ երկու օրվա ընթացքում:
Քայլ 4
Դրանից հետո ձուկը պատրաստ է: Եթե այն անմիջապես չեք ուտում, ապա այն աղաջրից հանելուց հետո դրեք այն սերտորեն փակ տարայի մեջ: Այն կարելի է պահել սառնարանում մեկ շաբաթ:
