Տապակած գոտկատեղը համեղ ուտեստ է: Եթե այն պատրաստում եք առաջին անգամ, ապա նախընտրելի կլինի սկսել գառան որոտով: Տապակելիս այս տեսակի միսը հատկապես համեղ է: Եվ տապակած խոզի գոտու բաղադրատոմսերը շատ օգտակար կլինեն տոնական սեղանի համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Առաջին բաղադրատոմսի համար.
- խոզի իրան;
- խնձոր;
- շաքար;
- կիտրոնի հյութ;
- դարչին;
- աղ;
- մեխակ
- Երկրորդ բաղադրատոմսի համար.
- գառան գոտի;
- ուրց;
- թարխուն;
- սուսամբար;
- ռեհան;
- բուսական յուղ;
- աղ
- Երրորդ բաղադրատոմսի համար.
- խոզի իրան;
- ձիթապտղի ձեթ;
- սոյայի սոուս;
- կիտրոնի հյութ;
- մեղր;
- չոր մաղադանոս;
- պղպեղ;
- աղ;
- սխտոր;
- սոխ;
- Շամպինիոն;
- բուսական յուղ;
- կրեմ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խնձորի փայլով տապակած գոտկատեղի համար պատրաստեք 500 գրամ թթու խնձոր: Դրանցից յուրաքանչյուրը կտրեք 4 մասի, սերմերը հանեք միջուկից և եփեք այնքան ժամանակ, երբ մի փոքր ջրի մեջ մեղմ մնա 75 գրամ շաքարով, 1 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութով և դարչինի փայտով: Խնձորները պատրաստ լինելուց հետո հանեք դարչինը և դրանք բլենդերով խյուսեք:
Քայլ 2
Առնվազն մեկուկես կիլոգրամ քաշով խոզի իրանի կտոր քսել աղով և պղպեղով: Լրացրեք այն 10 մեխակի բողբոջներով: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C- ով, գոտկատեղը դրեք թխում թերթիկի վրա, որի վրա խոզի ճարպը դեմ է դեպի վեր և տապակեք մի ժամից մի փոքր ավելի: Հեռացրեք թխում թերթիկը և խնձորի սոուսը տարածեք մսի վրա: Սա ողնաշարը կդարձնի ոսկեգույն և փայլը: Եփել միսը եւս 40 րոպե:
Քայլ 3
Տապակել խոտաբույսերով: Դա անելու համար խառնեք 1/4 ճաշի գդալ յուրաքանչյուր ուրց, թարխուն, սուսամբար և ռեհան մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղով: Միսը ազատորեն շփեք աղի և կարագի համեմունքների խառնուրդով: Բավականին ջուր լցնել թխում թերթիկի վրա, դնել միսը և դնել 230 ° C տաքացրած ջեռոցում: Երբ միսը կարմրի, ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև 180 ° C և եփեք մինչև քնքուշ: Theամանակ առ ժամանակ ջարդեք ողնաշարը թողարկված հյութով:
Քայլ 4
Պատրաստեք սնկով սոուսով տապակած գոտկատեղ: Դա անելու համար կտրեք 4 կտոր խոզի իրան `ոչ ավելի, քան 2 սանտիմետր լայնությամբ: Թասի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, նույն քանակությամբ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ և մեկ ճաշի գդալ հեղուկ մեղր: Ավելացնել մի պտղունց չոր մաղադանոս, պղպեղ, աղ և սեղմված սխտոր:
Քայլ 5
Տեղադրեք գոտկատեղի շերտերը ստացված խառնուրդի մեջ և կես ժամ թողեք մարինացվի: Միացրեք վառարանը և թողեք տաքանա մինչև 200 ° C: Այս պահին միսը հանեք մարինադից և դրեք չոր նախ տաքացրած տապակի մեջ: Տապակել 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Իրանի կտորները տեղափոխեք ջեռոցակայուն ամանի մեջ և 15 րոպե եփեք ջեռոցում:
Քայլ 6
Պատրաստել սոուսը: Դա անելու համար կտրեք մի սոխ փոքր խորանարդի մեջ և 200 գրամ շամպինյոն կտրեք շերտերով: Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ բուսական յուղ, որտեղ միսը տապակել է, տեղափոխել սունկն ու սոխը: Փրկեք նրանց 7 րոպե: 200 գրամ կրեմ տաքացրեք և բարակ հոսքով լցրեք բանջարեղենի վրա: Ընկղմել սոուսը մինչև խիտ: Տեղադրել գոտկատեղի կտորները ափսեների վրա և լցնել պատրաստված սոուսի վրա:
