Դժվար է գտնել ժամանակակից խոհանոց, որտեղ գազար չօգտագործվի: Այս արմատային բանջարեղենը շատ ուտեստների հիմնական բաղադրիչն է: Բանջարեղենի ժողովրդականությունը կապված է ոչ միայն նրա համի հետ: Կարոտինը, տարբեր խմբերի վիտամինները և շատ այլ օգտակար նյութեր այն դարձնում են բուժիչ: Ամենից լավը `գազարը մարսվում է խաշած խյուսի տեսքով: Dishաշատեսակին կծու համ ավելացնելու համար փորձեք օգտագործել համեմունք ՝ չաման (չաման կամ հռոմեական չաման):
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ գազար;
- 1 թեյի գդալ չաման;
- հատիկավոր շաքար `ըստ ճաշակի (գազարի եռման համար);
- 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 3-4 մեխակ սխտոր;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- cilantro կամ chervil կանաչի համտեսել;
- 1/2 թեյի գդալ քրքում;
- 1/2 թեյի գդալ կծու պղպեղ;
- 2 tbsp կիտրոնի հյութ (1 ճաշի գդալ բալզամիկ);
- տապակելու համար բանջարեղեն և կարագ;
- 2 սոխ;
- 1 բաժակ արգանակ;
- ջուր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք համեմունք գազարի խյուսի համար: Դա անելու համար մանրացրեք մեկ թեյի գդալ չաման հավանգի մեջ և արագ տապակել փոքր քանակությամբ սառը ճզմված ձիթապտղի կամ արեւածաղկի յուղի մեջ: Նյութի մանր թակած սոխը սերմերի հետ միասին մանրացրեք: Խոհարարության նախնական բուժումը համեմունքներին թույլ կտա բացահայտել համի և բույրի նոր նրբություններ:
Քայլ 2
Լվանալ 500 գ գազար և թաթախել (չմաքրել) եռացող ջրի մեջ: Մի փոքր քաղցրացրեք ջուրը, որպեսզի բանջարեղենը պահպանի իր սկզբնական պայծառ նարնջի գույնը: Պատրաստել դրանք հնարավորության դեպքում կրկնակի կաթսայի մեջ:
Քայլ 3
Պատրաստեք գազարը մինչև փափուկ փակ կափարիչի տակ: Սովորաբար, մի ամբողջ արմատային բանջարեղեն եփում են 20-30 րոպեի ընթացքում: Մի չափազանցեք այն եռացող ջրի մեջ կամ տաք գոլորշու տակ. Չափազանց եփած բանջարեղենը այնքան սննդարար և համեղ չի լինի:
Քայլ 4
Տեղադրել եռացրած գազարը սկուտեղի վրա և սառը: Դրանից հետո հանեք կեղևը, կտրեք փոքր շերտ և դրեք բլենդերի տարայի մեջ: Ավելացրեք ցանկալի քանակությամբ բանջարեղենի արգանակ (պատրաստի խյուսի խտությունը կախված կլինի դրանից), 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ, 3-4 մեխակ սխտոր, պատրաստված չաման: Ամեն ինչ մանր կտրեք, որպեսզի գազարի փոքր կտորները մնան ստացված զանգվածում:
Քայլ 5
Պատրաստի գազարի խյուսին ավելացնել ձեր ճաշակի մեջ չամանով ՝ սեղանի աղ, թակած եղջերաթաղան կամ չերվիլ, 1/2 թեյի գդալ քրքում և նույն քանակությամբ կայեն (տաք) պղպեղ:
Քայլ 6
Լցնել 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ կամ 1 ճաշի գդալ շագանակագույն բալզամիկ քացախ (բալզամիկ): Ամեն ինչ լավ խառնել և սեղանին մատուցել համեղ և առողջ ուտեստ:
Քայլ 7
Գազարն ավելի շուտ կարելի է շոգեխաշել, քան եռացնելուց առաջ: Դա անելու համար ողողեք արմատները և մանրակրկիտ մաքրեք բուսական դանակով, ապա կտրեք դրանք օղակների մեջ: Կտրեք 2 խոշոր սոխը բարակ օղակների մեջ և ամեն ինչ միջին ջերմության վրա տաքացրեք բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով:
Քայլ 8
5-7 րոպե անց լցնել տապակի մեջ մի բաժակ բանջարեղենի կամ մսի արգանակ և եփ գալ գազարն ու սոխը մինչև եփել կափարիչի տակ: Երբ բանջարեղենը փափուկ լինի, խառնեք դրանք խառնիչով չամանով և այլ համեմունքներով:
