Խմորի մեջ երշիկեղենը շատերի սիրված ուտեստն է: Այս ուտեստի պատրաստումը դժվար չէ, քանի որ դա կարող է թվալ առաջին հայացքից, հատկապես, եթե օգտագործում եք պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն: Եթե ցանկանում եք թխել երշիկեղեն տնական խմորով, ապա հետևեք ստորև բերված բաղադրատոմսին:
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 գրամ պրեմիում ալյուր;
- 250 միլիլիտր թարմ կաթ;
- մեկ ձու;
- երկու թեյի գդալ չոր խմորիչ;
- մի թեյի գդալ աղ;
- երկու ճաշի գդալ շաքար;
- վեցից յոթ ճաշի գդալ բուսական յուղ:
Նախ, խմորը հունցեք: Ալյուրը լցրեք խորը լայն ամանի մեջ, մաղելուց հետո, ալյուրի մեջ մի փոքր ընկճվածություն ստեղծեք և մեջը լցրեք մինչեւ 40-45 աստիճան տաքացրած կաթ:
Խմորիչը բարակ հոսքով լցնել կաթի մեջ (անհրաժեշտ է, որ դրանք ամբողջությամբ ցրվեն), կաթին ավելացնել աղ և շաքար:
Սպասեք մոտ մեկ րոպե (թող խմորիչը լավ ցրվի), ապա ավելացրեք ձուն, կարագը և սկսեք խմորով գդալով հունցել:
Հենց խմորը գդալով դժվարանա խառնել, աշխատանքային մակերեսի վրա լցնել փոքր քանակությամբ ալյուր և խմորը դնել վրան: Խառնուրդը հունցել, մինչեւ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Հարկ է նշել, որ այս փուլում գլխավորը խմորը չմրճացնելն է, քանի որ թխելու ընթացքում այն անճաշակ կստացվի:
Պատրաստի խմորից, առանց սպասելու, որ այն «կբարձրանա», ձեւավորեք «երշիկեղեն» մոտ սանտիմետր լայնությամբ և մոտ 10 սանտիմետր երկարությամբ:
Մաքրել երշիկեղենը ֆիլմից և յուրաքանչյուրը զգուշորեն փաթաթել խմորի մեջ (խմորը պետք է պտտվել պարույրով երշիկների վրա):
Մուլտիխոհարարական ամանի հատակը յուղեք յուղով (կարող եք օգտագործել ցանկացած յուղ) և երշիկները տեղադրել մեկ ամանի մեջ ամանի մեջ: Հնարավորության դեպքում փորձեք չկպչել երշիկեղենին, քանի որ եփելու ընթացքում խմորը չափսերով կավելանա:
Դրեց ամանը մուլտի եփիչի մեջ, փակեց խոհանոցի սարքի կափարիչը և 40 րոպե դրեց թխելու ռեժիմը: 20 րոպե անց երշիկները շրջեք և թողեք եփել:
Պատրաստի երշիկները խմորի մեջ դնել ամանի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի: Dishաշատեսակը պատրաստ է և պատրաստ է մատուցման համար:
