Տոնակատարություններին շոկոլադե շատրվաններն ավելի հաճախ են օգտագործվում տոնակատարությունը զարդարելու և աշխուժացնելու համար: Մի քանի բաժիններում կան նաև մեծ տարբերակներ. Դրանք օգտագործվում են ռեստորաններում, ամառային սրճարաններում, երեկույթների ժամանակ: Առկա է նաև տնային օգտագործման փոքր մոդել: Աղբյուրից օգտվելը դժվար չէ, հատուկ ուսուցում չի պահանջվում: Կարևոր է ճիշտ ընտրել ճիշտ շոկոլադը:
Որոշելու համար, թե որ շոկոլադն է լավագույնը ձեր շոկոլադե շատրվանի համար, ուշադիր կարդացեք հրահանգները: Լավագույն տարբերակն է ընտրել աղբյուրներ, որոնք հատուկ նախագծված են շատրվաններում: Բայց որոշ դեպքերում հարմար են հատուկ պատրաստված խառնուրդներ, որոնք չեն խանգարի սարքի աշխատանքին և լավ համտեսել:
Ինչ տեսակի շոկոլադ հարմար է շատրվանների համար
Շոկոլադե շատրվանում կարող եք օգտագործել հետևյալ շոկոլադը.
1. Նախատեսված է շատրվաններ լցնելու համար. Այն պարզից տարբերվում է ցածր հալման կետով, օպտիմալ մածուցիկությամբ, գեղեցիկ փայլով և ցանկալի հեղուկությամբ: Շոկոլադը լավ համբավ է վայելել Անգլիայի արտադրողների կողմից, բայց Բելգիան շարունակում է ճանաչվել առաջատարն այս հարցում:
2. Հրուշակեղենի շոկոլադ `գալլետի տեսքով, որը նոսրացնում են բույր չունեցող բուսական յուղով կամ կակաոյի կարագով: Շոկոլադե շատրվանի և աղանդերի մեջ օգտագործման համար նախընտրելի է ընտրել Cacao Barry, JM Posner, Callebaut և նման այլ ապրանքանիշեր: Կարագը պետք է ավելացվի `կախված շոկոլադի քանակից` ընդհանուր քաշի մեկ տասներորդը:
3. Սալաքար շոկոլադ, հալված և խառնված կարագի հետ (կակաո կամ առանց հոտի բանջարեղեն): Սալիկները կարող են լինել ամուր և ծակոտկեն, դուք պետք է ընտրեք այնպիսիները, որոնք չեն պարունակում լցահարթիչներ, ինչպիսիք են ընկույզը կամ վաֆլին, չրերը: Նրանք կարող են հայտնվել աղբյուրի մեխանիզմի մեջ և վնասել այն: Շատ ցանկալի է շատրվանի համար գնել էժան շոկոլադ. Այն պարունակում է մեխանիզմի համար վնասակար բազմաթիվ մասնիկներ, ինչը կարող է հանգեցնել սարքի վնասմանը: Նման շոկոլադի նոսրացման համար յուղը պահանջում է տասներորդից ավելին, ինչը վատ է դրա համի և որակի համար:
4. Շատրվանների զանգվածը շատրվանների համար. Այն արտադրվում է բեռնման համար պատրաստված ձևով և չի պահանջում խառնվել որևէ բաղադրիչի հետ: Բայց այն գնելիս հարկավոր է ուշադիր ուսումնասիրել կազմը: Ամենից հաճախ այն չի պարունակում կակաոյի կարագ, ինչը ապրանքը էժան է դարձնում: Բայց առանց յուղի, դուք չեք կարող հասնել բավարար մածուցիկության և հեղուկության, այնպես որ արտադրողները ավելացնում են մեկ այլ, և նրանք միշտ չէ, որ նշում են դրա անվանումը կազմի մեջ: Նման շոկոլադը սովորաբար իդեալական հետեւողականություն չունի, առաջացնում է թրոմբներ, որոնք գործարկելիս փչացնում են թափվող շոկոլադի ամբողջ տեսքը:
Ինչ շոկոլադ ընտրվի շատրվանի համար, այն պետք է պատրաստվի լիցքավորվելուց առաջ:
Շատրվանի համար շոկոլադ պատրաստելու մեթոդներ
Նախքան շատրվան սկսելն անհրաժեշտ է հալեցնել շոկոլադը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ մեթոդները.
- ջրային լոգանք;
- միկրոալիքային վառարանում օգտագործելով հարմար պարագաներ;
- ձեր սեփական արտադրանքի փաթեթավորման մեջ միկրոալիքային վառարանում;
- հալման հատուկ սարքեր (ցանկալի է օգտագործել պրոֆեսիոնալ շատրվան, որը նախատեսված է մեծ թվով մարդկանց համար);
- աղբյուրի ամենացածր ամանի մեջ հալվելը (հարմար է միայն տնային օգտագործման փոքր սարքերի տերերի համար, քանի որ շարժիչի վրա զգալի բեռ է ստեղծվում):
Աղբյուրի համար սովորական շոկոլադ օգտագործելիս համոզվեք, որ այն բարակ եք կարագով: Կակաոյի կարագը լավագույնս հալվելիս ավելացվում է շոկոլադին, բուսական կարագը ՝ դրանից հետո: Պատրաստի արտադրանքը շատրվանի ամանի մեջ լցնելուց առաջ տաքացրեք այն:
